Ako správne brúsiť nože brúsnym kameňom - krátky návod pre začiatočníkov
Brúsny kameň používajú majstri aj začiatočníci. S brúsnym kameňom nabrúsite nôž lepšie a lepšie ako so špeciálnou jednotkou. Ľudské ruky sú najpresnejší a najcitlivejší manipulátor. Postupujte podľa jednoduchých pokynov a do 15–30 minút bude váš nôž opäť ostrý.
Príprava pracoviska
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť nástroj a miesto. Ostrenie sa najlepšie vykonáva pri stole. Je vhodné pripevniť brúsny kameň, aby ste uvoľnili dve ruky. Ak to chcete urobiť, môžete použiť túto dosku:
Na brúsenie noža budete potrebovať:
- brúsny kameň;
- nôž;
- nádoba s vodou;
- zväčšovacie sklo;
- lampa;
- plátno
Pred brúsením je brúsny kameň dobre navlhčený (nechaný vo vode 15–20 minút). Čepeľ lepšie kĺže na mokrom bloku a ostrí rýchlejšie a rovnomernejšie. Voda navyše zabraňuje rozptyľovaniu kovových hoblín a ich upchávaniu do pórov kameňa.
Dôležitá je aj príprava noža. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je dôkladne umyť. Potom sa čepeľ skontroluje pomocou lupy a lampy. Musíte venovať pozornosť uhlu ostrenia a prítomnosti defektov na čepeli.
Etapy ostrenia
Na dosiahnutie najlepšieho výsledku by mal proces ostrenia nožov pozostávať z niekoľkých etáp:
- Odstránenie oceľovej vrstvy. Na to sa používa vysoko alebo stredne brúsny brúsny kameň (zrnitosť 600-1000). Nôž sa stáva ostrým, ale na jeho povrchu sú viditeľné mikroskopické ryhy a na ostrí môžu zostať ostria.
- Dokončovanie.+ V tomto štádiu sú všetky škrabance vyhladené a čepeľ získava zrkadlový lesk. Čepeľ je leštená na jemnozrnnom kameni (zrnitosť nad 1000). Na tieto účely sa používa aj GOI pasta a kožený opasok.
Kuchynské nože veľmi často nevyžadujú ostrenie, ale narovnanie, to znamená narovnanie čepele (pri silnom náraze na hranu sa vytvárajú ohyby). V tomto prípade nie je potrebné odstraňovať oceľovú vrstvu. Čepeľ je orezaná proti pažbe druhého noža, musatu alebo hladkého kameňa.
Priviesť nôž na ostrosť žiletky je veľká chyba. Ostrá čepeľ sa otupí a ohne oveľa rýchlejšie.
Technika
Najdôležitejšie veci pri brúsení nožov:
- dodržujte továrenský uhol;
- naostrite čepeľ rovnomerne na oboch stranách a pozdĺž celej reznej hrany.
Nesnažte sa rýchlo nabrúsiť nôž. Pri prvom ostrení vždy skontrolujte, či robíte všetko správne. Preskúmajte čepeľ pod lupou. Na vytvorenie odleskov na povrchu použite lampu.
Nastavenie uhla
Ak chcete nabrúsiť nôž, musíte ho držať pod určitým uhlom. Ak čepeľ nie je vážne poškodená, dodržujte výrobné ostrenie.
- Dávajte pozor na uhol, pod ktorým je čepeľ skosená.
- Položte čepeľ na kameň. Je potrebné, aby hrot spočíval na „skosenej“ hrane.
- Po vykonaní 5-7 posuvných pohybov skontrolujte, či zachovávate správny uhol.
Ak továrenské ostrenie nie je viditeľné alebo je čepeľ vážne poškodená, riadia sa všeobecne uznávanými normami.
V závislosti od typu a účelu noža sa dodržiavajú nasledujúce uhly ostrenia:
- bežná kuchyňa – 25–35 °;
- japonská kuchyňa – 10–20°;
- profesionálny kuchár pre mäso a ryby – 25°;
- sporák na zeleninu a ovocie – 30°;
- jedáleň – 55–60°;
- rezanie – 20–30°;
- turistická – 30–45°;
- lov - od 10° do 30°.
Zvolená hodnota sa vydelí dvomi.To znamená, že ak potrebujete uhol ostrenia 45°, čepeľ sa drží pod uhlom 22,5°.
Je ťažké udržať rovnaký sklon po dlhú dobu. Preto veľa ľudí používa špeciálne svorky, ktoré sú pripevnené k čepeli. Takto vyzerajú:
Správne uchopenie
Ako už bolo spomenuté, blok je lepšie fixovať v stojane. Potom ho nebudete musieť držať. Nôž je vhodné brúsiť oboma rukami.
Správne uchopenie:
- Pracovná ruka zovrie rukoväť. Ruka nie je napnutá a voľne sa otáča.
- Prsty sekundovej ruky ležia na čepeli čo najbližšie k hrotu. Palec sa opiera o zadok.
Páči sa ti to:
Pohyby
Je lepšie trénovať ostrenie na noži, ktorý vám nevadí, že ho pokazíte. V tejto veci nie je dôležitá ani tak teória ako prax. Je to rovnaké ako pri hre na hudobné nástroje – vaše ruky si musia „zvyknúť“ na určité akcie.
Ako nabrúsiť nôž ručne:
- Musíte voľne a plynulo pohybovať rukami.
- Pohyby sú dlhé a rovnomerné.
- Mali by ste sa snažiť nakresliť naraz celú dĺžku čepele (diagonálne).
- Pre začiatočníkov je lepšie brúsiť nôž z oboch strán striedavo (raz na jednu a druhú).
- Je správne viesť nôž najprv preč od seba a potom otáčaním cez zadok smerom k sebe.
Tlak
Na čepeľ príliš netlačte. Pri pôsobení sily sa oceľová vrstva odstráni nerovnomerne a objavia sa hlboké ryhy. Rezná hrana bude nerovnomerná a zvlnená. Správne je len jemne pritlačiť nôž o blok. Predstavte si, že potrebujete odrezať úhľadnú vrstvu masla.
Správny tlak zistíte podľa zvuku. Posúvanie čepele by malo byť sprevádzané jemným „zelenomodrým“ zvukom, ale nie zvukom „brúsenia“.
Tupý nôž nielen že zle krája jedlo, ale často spôsobuje aj zranenia a rezné rany. Ak chcete čokoľvek odrezať, musíte použiť silu. Často čepeľ skĺzne a dôjde k rezu. Preto je potrebné nože pravidelne brúsiť. Brúsny kameň je jedným z najobľúbenejších brúsnych nástrojov pre domácnosť. Každý sa ho môže naučiť používať. Stačí pochopiť techniku a trochu cvičiť.
Toto by sa malo nazývať akademické ostrenie čepele noža. Jednoduchá, ekonomická a životne dôležitá akcia bola povýšená na úroveň šialenstva. Vynaložte toľko úsilia a energie, aby ste pri rezaní raz prerezali kosť alebo vlnu a začali odznova. Nôž potrebuje nabrúsiť, ale ponúka sa ostriaci nôž. V zivote sa ostri raz - pri vyrobe a potom uz len uprava, nech sa deje cokolvek, pokial to seka. Zároveň cena noža, ktorého čepeľ drží bodnutie a rýchlo sa upravuje. Všetky!
Niet čo dodať
Nôž je tupý, autor ešte hlúpejší
Najlepší komentár!
Títo akademici majú dosť ostrenia. Najprv si myslíte, že jednoducho odolávajú kvôli reklame na nepredajné brúsne doplnky. Ale potom pochopíte – bez ohľadu na to, na čom sa dieťa zabáva, pokiaľ neplače... Niekto zbiera zápalkové škatuľky, niekto vrchnáky od fliaš, niektoré spôsoby brúsenia nožov sú absolútne zbytočné nikomu okrem tých, čo ich zbierajú! !!
Podporujem! Nabrúsenie kuchynského noža po naostrení trvá 15 až 30 minút?!))) Brúsky používam už vyše 40 rokov, klince do stola by som ešte nezatĺkal)) a v tomto prípade je to len voda potrebné umyť brúsky, dobre, alebo 2, a potom ich vysušiť na ďalšie použitie, čisté a neopotrebované. Vo všeobecnosti nebolo treba do tejto „lekcie“ liať toľko vody, keď stačia dve rovné ruky a blok, hoci niekedy na vyrovnanie noža do ostrosti žiletky stačia samé rovné ruky.Napodiv, jedna žena ma naučila brúsiť nože a žiletky, asi pred 45 rokmi pracovala 35 rokov ako pánska kaderníčka v časoch, keď kaderníci holili mužov žiletkami, moja drahá babička, kráľovstvo. ako sa hovorí, je v nebi. A potom sa mi jej veda hodila v mojich profesiách ako mechanik, mechanik, tesár a stolár, ale aj v domácnosti. Mladí ľudia majú zvláštny nápad - ak máte super-duper nástroj a pracujete podľa nejakých zabudnutých pokynov od nejakého guru nejakého povolania, tak ste majster! Poviem vám jednoduché tajomstvo - majster má svoje vlastné tajomstvá, berúc do úvahy nahromadené skúsenosti v profesii, a nie gadgety, ktorými sa obklopuje, vo všeobecnosti je to jednoduché, ale budete musieť stráviť roky. ))
Je príjemné stretnúť podobne zmýšľajúceho človeka. Mám už osemdesiatku a takmer všetky nože do domu som si vyrobil sám. Bola taká príležitosť. Čepele sa vyrábali hlavne samoostriace, t.j. nie uhol, ale polomer.
Tupý nôž zabije čmáranicu nimnošku..
presne tak. A potom už stačí nájsť DOBRÝ čínsky nôž, 5-6 krát ho nožom prerezať - a nôž je hotový. Toto čínske zariadenie mám v kuchyni asi 15 rokov a používam ho.
Áno, keď som si vyrobil nôž z čepele z damaškovej ocele, nabrúsil som ho presne týmto spôsobom. Strávil nad tým dve hodiny. Teraz v prípade potreby už len dolaďovanie.
Autor, pozrel si si svoj článok? Obrázky ukazujú smer pohybu noža v rôznych smeroch. Muž vo videu najskôr brúsi pohybom smerom k pažbu, nôž otočí a urobí pohyb smerom k čepeli. Záver: autor - Si nepozorný ignorant, nevieš poriadne nabrúsiť nôž, prepadneš RK. To je všetko, čo som chcel povedať.
Nikolai, vieš čítať, alebo sa len pozeráš na obrázky? Požiadajte niekoho, aby prečítal text nad obrázkami, len pomaly a dvakrát.
A k Victorovi a Nikolajovi... Žiaľ, naša ruština, rovnako ako zákony v nej napísané, znamená, že kam otočíte oj, tam aj skončí. Toto znamená výraz: pohyb smerom k zadku???? Preto sa dokonca vydávajú komentáre k trestnému poriadku, inak normálny človek nechápe zvrátenú logiku autorov. Osobne som z tohto článku pochopil, ako brúsiť nože. Možno to môžete napísať v angličtine alebo ešte lepšie v nemčine? Tieto jazyky sú logickejšie a jednoznačnejšie, bohužiaľ...
Ostrenie a vyrovnávanie sú rôzne procesy.
Ľudia! Čo píšeš? V prírode neexistujú samoostriace nože, nožnice atď.. Toto bolo vymyslené na reklamu, aby ľudia uverili v takýto zázrak! Takže neverte na všetky druhy uhlov a polomerov ostrenia.
Povedz mi, naozaj hovoríme o kuchynských nožoch?
Je všetko v poriadku???
Kde je mikroskop?
Autor urobil niečo príliš komplikované. Svoju kandidátsku prácu môžete obhájiť.
Pri ostrení je vhodné zabezpečiť priebežné oplachovanie čiastočiek triesky buď lubrikantom alebo tečúcim prúdom vody. Bude to oveľa efektívnejšie, pretože hobliny upchávajú póry kameňa a zhoršujú jeho vlastnosti. Okrem toho je vhodné použiť rovnomerne celý povrch kameňa, pretože v mieste kontaktu sa časť brusiva vymaže spolu s trieskami a v jeho strednej časti sa môže vytvoriť sotva viditeľný ponor. Tento pokles môže ovplyvniť ovládanie uhla ostrenia.
ty, Alexander, sa mýliš. Ak je to dobrý nôž a správny kameň, potom emulziu, ktorá sa objaví pri brúsení, nie je potrebné zmývať. Jeb na to! je dokonca špeciálne vytvorený ako samostatný kamienok.
A ak je to lacný nôž a jednoduchý kameň, tak do pekla s každým. Pohral som si s kusom železa a bolo to dobré.
OK
Výborne, chlape za zdieľanie, ďakujem. Niekomu sa tieto informácie budú páčiť.
Osloví tých, ktorí sa trápia nečinnosťou, „bez ohľadu na to, čím sa dieťa zabáva...“.
profesionálne nože sa brúsia na profi strojoch a nie na tom istom kameni \ tu si stačí pozrieť obrázky aby ste pochopili že je to úplný nezmysel a kravina
Zakladateľ japonskej firmy TOJIRO brúsi nože na Kameni. Video nájdete na internete. Veľmi zábavné. Nože majú tvrdosť viac ako 60, je lepšie ich nepoškodzovať na mechanických strojoch.
Tu potrebujete aj mikroskop, najlepšie elektronický, laserový uhlomer a dlhý tréning na správnu polohu rúk a noža. Ďakujem, autor, za takýto príbeh! Počas tejto doby nabrúsim 10 nožov.
Len ti daj dôvod!
Nože sa otupia. Len ľudia sú hlúpi :)
Skvelý článok!!!
Šik, lesk, ostrosť!
Žiaľ, netuším!
Áno. Ten chlap je tupý, ako všetky jeho nože.
Odporúčania v článku sú správne, ale ručné brúsenie noža s vysokou kvalitou je veľmi ťažké, najmä udržiavať uhol, a v dôsledku toho obyčajní ľudia nebudú mať nič. Málokto má brúsny papier rôznej zrnitosti a je aj malý počet ľudí, ktorí majú také kvalitné nože, ktoré je potrebné nabrúsiť pod určitým uhlom, aby získali ostrosť na vyrezávanie vlasov či papiera na váhu. Koniec koncov, uhol ostrenia závisí aj od tvrdosti ocele noža. Odporúčania v článku vám však naozaj pomôžu nabrúsiť nôž doma na bloku z železiarstva. Dokonalé ostrenie na ňom ale nepôjde, aj keď sa dá uhol držať rovno - z používania je blok v stredovej časti vybrúsený do polkruhu. Na tento účel majú profesionáli aj tyče na „ostrenie“ - vyrovnávanie tyčí.Vo všeobecnosti je to vzácny hlupák, vezmite si čínsku ostricu edge pro apex na Aliexpress, ak naozaj chcete získať ideálny povrch pod určitým uhlom a 2-3 bary naraz (napríklad zrnitosť 600 800 1000). Okrem toho existujú aj diamantové na keramické hroty. Vo všeobecnosti je autor skvelý chlap a tí, ktorí ho nadávajú za nič, sú sami hlupáci!
Správny
Správny
Nože brúsim tak, ako ma to naučil môj otec: blok, nôž a ruky. manželka je šťastná. Môj brat to nedokáže. Prídem na návštevu a jeho žena mi hneď vysype nože, aby som ich nabrúsil.
V článku je toľko nezmyslov, že sa mi ani nechce strácať čas jeho analýzou. Poviem jednu vec. Dáma „učí“ život začínajúcich bláznov s predstieraním vševedúcnosti a veľkosti. 15 - 30 minút a váš nôž je ostrý. Ostrenie noža, a dokonca aj ručné, si vyžaduje tvrdú prácu a trpezlivosť. Okrem toho, ak je pani profíčka, kde sú jej fotky, ako brúsi nože? Mám to z internetu - učte sa odo mňa! Nemôžem si nespomenúť na pána Antibiotka s jeho výrokom o „ženách“!
Kto to do pekla napísal?Ďalší tvor, ktorý veľa prečítal Google a predstavuje si majstra ostrenia))) všetko je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie
Všetky problémy s tupými nožmi sa dajú raz a navždy vyriešiť zakúpením valčekovej keramickej brúsky od Fiskars. Používam ho už 20 rokov, daroval som ich asi 50 ks. Popis je na stránke Ikea. Podobné vyrobené na základe patentu v USA a Japonsku sú veľmi horšie ako originál.
Hmmm..... Milá mladá dáma učí každého a všetko, ako brúsiť nože...
Otázkou však je, ako budete ostriť 110X19?
Mám aj nôž vyrobený zo samohybnej ocele, vyrobil som si ho sám.
A nakoniec dva nože Sputnik. Čo a ako brúsiť?
Esli ruki rastut je to správne miesto - nog budet ostriy.Avtor Molodez, eto posobie dlya neumelzev. Nastoyazhiy mujchina doljen horosho tochit nôž. Nado uchitsya u myasnikov...)))
Perfekcionizmus vždy vítam, no v tomto prípade ide o tipy pre ľudí, ktorí sú prehnane znepokojení.
Dobrá brúska za 500-1000 rubľov eliminuje problém ostrých nožov v kuchyni na 15-20 rokov. „Stlačte“ to niekoľkokrát za pár mesiacov a nemyslite na vyššie uvedené vedy.
Postarajte sa o seba občania a buďte šťastní.
Je to ako brúsiť samurajský meč
všetko je napísané zaujímavo a poučne, ale je šialené, aké je to nepraktické.. do skrutkovača vložte brúsny nástavec s jemným brúsnym papierom.. 5-6 pohybov a nôž je opäť v práci.. opatrne sa plazí po kameni je zaujímavé, keď je pán pred turistami.. a doma.. pokiaľ to mojej žene nehrá nervy...
z Damasku ???????????????????????????????????????????????????????????? 77
Zdá sa, že autor nemá nič lepšie na práci.
Zaujímalo by ma, či niekto brúsi stolové nože? ? vážne? A o brúsení japonských nožov pod uhlom 10 stupňov je pochybné.. Aj pri jednostrannom brúsení by ich malo byť aspoň 20, inak vám ostrie hneď odletí.. Odporúčania na zrnitosť kameňa sú tiež veľmi nejasné. Áno, a na vyrovnanie ostria čepele pomáha aj musat. Existuje veľa otázok, žiadne odpovede. A ešte niečo - čas ostrenia a schopnosť čepele držať ostrie stále závisí od tvrdosti ocele. Niečo také.
ok článok, ale druhá strana je rozmazaná, stačí spáliť komentáre majorov o ostrení v továrni, prajem vám úspech, píšte, ale hlavná vec je dobrá, užitočná a praktická!
Nesmej sa. Jeden chlap tu zverejnil na svojom kanáli materiál o tom, ako si správne a ekonomicky utrieť zadok. Ukazuje sa, že ide o celé umenie, podobné baletu a rytmickej gymnastike.Ukazuje sa, že dôležitý je aj terén (les, čistinka, pahorok, diera, tlačenka a pod.), ako aj spotrebný materiál, ktorý možno po každom mávnutí ruky zložiť až štyrikrát (!). A to bude dôležitejšie ako váš nôž, pretože... Bez oneskorenia.
Nemôžem sa smiať...
Všetko je správne! Stále však existujú jemnosti. Ako ukazuje prax, rezanie sa ostrým nožom je rýchlejšie. Preto pre viac (tupé) ostrenie niektoré brúsky ostria pozdĺž čepele. V tomto prípade stopy vytvorené z brúsnych zŕn v žiadnom prípade nie sú rovnobežné s kotúčom, výsledkom je kotúč s riedkym zubom, ktorý je použiteľný len pre mäkké materiály. Z vášho klasického ostrenia (píly) sa získava čepeľ s jemným zubom, čo prináša progresívnejšie rezanie aj tvrdých materiálov. Poviete si, čo tak ostrenie žiletkou, super ostré s lešteným povrchom? Pozrite sa na žiletku pod mikroskopom a uvidíte mikroznačky, ktoré tvoria tento rezací pilník. Keď už hovoríme o rezaní, tvar rezu je klin! Brúsne zrná sú klinovitého tvaru. Preto brúsenie možno nazvať leštením rýchlosťou a hĺbkou, ktoré sú vlastné každému rezu. Ďalej o mokrom brúsnom kameni. Sú tu možnosti úpravy vody. Autor má zrejme na mysli možnosť častého zmývania odštiepených brúsnych zŕn a kovových čiastočiek z povrchu. Takto môžeme dosiahnuť danú hĺbku rezu abrazíva a podľa toho aj rozstup (zuby) našej (píly) v súlade so zrnitosťou brusiva. Avšak pri absencii sady brúsnych brúsnych brúsnych kameňov a len s jedným s hrubým zrnom môžete dosiahnuť jemné brúsenie, ak z povrchu raz navlhčeného brúsneho kameňa nezmývate odštiepené brúsne častice a kovové častice.V tomto prípade sa hĺbka rezu zníži, keď sa priestor naplní časticami odpadu. medzi brúsnymi zrnami. Blok je čiastočne osolený. Pri tomto spôsobe ostrenia bude pílový kotúč variabilný so striedaním častých, malých a zriedkavých vysokých zubov, čo môže vytvoriť všestrannosť použitia.
Spochybnite vyššie uvedené na základe fyzikálnych a mechanických vlastností materiálov a procesov spracovania.
Vanya, je to nemotorný preklad Yandex z angličtiny? Rozumel si tomu, čo si napísal?
Tomuto rozumiem - frajer sa k téme postavil so všetkou zodpovednosťou. A otvoril ho tak hlboko. A je to fakt – NEMÔŽETE SPORIŤ (na základe fyzikálnych a mechanických vlastností materiálov)
píšu, aby zarobili a my sme hlupáci, čo čítame všelijaké hlúposti a ešte aj diskutujeme
nezmysel. Stačí nabrúsiť kuchynský nôž...lupu...zabudli aj uhlomer na kontrolu uhla ostrenia
VŠETKO JE SPRÁVNE A ÚPLNÉ
Klobása nakrájaná týmto nožom bude 5-krát chutnejšia. Počul už autor o orezávačoch? Ako leniví musíte byť, aby ste strávili toľko času svojho života týmto procesom? Možno sa tento čas dá minúť na zarábanie peňazí a nákup normálnych nožov/brúsky?
Ani som to nečítal. Toto robí sebaizolácia s ľuďmi.
Ak by ste si priniesli stolové nože, nabrúsené na stravovaciu jednotku, zavolali by ste za 1-2 hodiny. Mäkká stolová oceľ totiž neudrží bodnutie. Aj keď nevyhnutné
Doplnkovou technikou, ktorú ste v krátkosti spomenuli, je úprava „nôž, na nôž (nie na zadok)“, pri údere sa vytvoria mikrozárezy.
Bol som svedkom, keď bol tesár-brúsič stolovej ocele kuchár, mierne povedané, odsúdený.
Problém je kúpiť dobrý blok.Kto mi poradí kde kúpiť.
Tesne pred májom poučenie, aby som nevychádzal z domu.
Asi pred 15 rokmi som si kúpil jednu súpravu nemeckých nožov do kuchyne a jedálne zároveň, na drevenom stojane: kuchársky nôž, „ozubený“ nôž na chlieb. dlhá kuchyňa, ryby, zelenina a „bežná“ stredná veľkosť.
Sada obsahuje 6 „jedlých“ nožov (podávame pri stole pre 6 osôb).
Forma „zeleniny“ (šúpanie zemiakov) sa nám spočiatku zdala zvláštna, ale potom sme si na ňu zvykli a ocenili ju.
Jeden „jedlý“ nôž sa za tých 15 rokov už zlomil na kove, vnútri rukoväte. Ďalší, ten istý - drevená rukoväť bola oslabená. Tu sa skončili všetky poruchy.
Nože používame každý deň.
Koľkokrát ste ich brúsili?
Nikdy! VÔBEC NIE!
Sada obsahuje musat. Musat „neostrí“, musat „vládne“. JEDEN ÚPLNE stačí.
A používanie „brúsky“ kazí iba dobre vyrobené nože.
Sakra! Radšej by som to odhryzol alebo zlomil...
Kúpil som si okrúhly pilník na píly a nebojte sa
vyrovnávanie diamantovým pilníkom a bez akýchkoľvek kamienkov
vzdelávací program pre hlupákov
Takto to nabrúsil kováč a naučil to aj autora.Hneď pripomínam,že nôž sa chytá správne takto:nie cez špalík s čepeľou dopredu,a nie od päty po pätu-tak brúsia hlupáci.Nôž ide diagonálne pozdĺž bloku od špičky k päte, potom sa otočí a znova od špičky noža k pätám. Pohybujte sa iba dopredu, striedavo otáčajte čepeľ. Ďalej stupeň brúsenia závisí len od hrúbky pažby nôž - čím tenší zadok, tým ostrejší uhol.Ukončenie noža na plytkom pulte, pokrytom tekutým mydlom, potom na koženom opasku.
ale mám jednoduchý japonský nôž a žiadny kameň = nezaberie. a ty tu hovoríš o cestovinách. Viete mi odporučiť zubnú pastu?
Ale brúsim nože už mnoho rokov, ale stále som sa nenaučil ako!
a mam domaci noz z pilniku (dala som ho tepelne upravit, aby sa dala robit ostria). Takže viac ako jedna vŕtačka nebude trvať na priskrutkovaní rukoväte (takže som ju musel zvárať). A aký druh kameňa môžete použiť na ručné brúsenie? Je ťažké ho brúsiť, keď ho brúsite. No ak strávi rok, možno to vybrúsi ha-ha-ha
Takého orezávača by hneď vyhodili z práce.
Tuposť noža závisí od tuposti brúsky
Pamätám si, ako chlapci chodili po Moskve s brúskami poháňanými pedálmi a kričali „brúsia sa nože, nožnice“.
Nedávno som bol v Tbilisi a cez okno som počul ten istý text v ruštine.
Na minútu som bol ako omráčený, myslel som si, že stroj času zafungoval. Ten istý chlap s pedálovým brúsnym kotúčom.
O čom to teda hovorím? Táto lekcia ostrenia je pre tohto chlapa.
Kiežby som počul tento text! Mami neboj sa! Všetky komentáre by zostali bokom.
VŠETKO JE SPRÁVNE, Nôž JE NABRÚSENÝ. AK JE Hlúpy. ČASTEJŠIE VŠAK POUŽÍVAME KUCHYNSKÉ NOŽE, KTORÉ UŽ MAJÚ DOBRÉ NABRÚSENIE. ROVNÁ ŽILETKA JE ROVNÁ NA PÁSKU. TAK BY STE MALI NOŽ SLEDOVAŤ, NENECHAŤ HO NENECHAŤ A VČAS HO NAPRAVIŤ. JE TO OVEĽA JEDNODUCHŠIE A NEPOTREBUJETE TAKÉ DIEVČA A PRÍSTROJE. ZELENÝ KRUH ALEBO NULL KOŽKA NA SKLE.
Čo ak potrebujete nabrúsiť 10 mŕtvych nožov za 25 minút? A aby s nimi ľudia mohli jeden deň pracovať.
Je to zábavné? Maria, mala by si tiež napísať učebnicu pre túto najbanálnejšiu činnosť. Ďalej nás čaká vedecký článok o tom, ako sa správne a bezpečne utierať!
Kvalitné nože sa brúsia každých pár rokov a iba medzitým sa orezávajú, pokiaľ samozrejme nejde o profesionálnu kuchyňu.
Pre niekoho je brúsenie koníčkom, brúsenie nožov na japonských vodných kameňoch a ich následné skúšanie na malinskom lane, no, Boh im žehnaj.
Na praktické účely existuje množstvo vychytávok, ktoré vám pomôžu udržať viac-menej konštantný uhol ostrenia. Úspešné ženy sú podľa mňa tieto:
Systém na ostrenie nožov Spyderco Tri-Angle Sharpmaker
No áno, to je to, čo robím v senoseči :)))
Ideš po lúke a mávaš kosou. Akonáhle sa kosa otupí, okamžite vytiahnem stôl, stoličku, stolnú lampu, lupu, brúsny kameň, brúsny kameň namočím na 15 minút do vody, stiahnem kosu z hriadeľa a idem aby ste ho narovnali v požadovanom uhle. O pol hodinku - ako nové, môžete sa opäť vrátiť k senoseči...
Čínsky „Lansky“ 4 000 rubľov v obchode, ešte lacnejšie na Aliexpress. Nože akéhokoľvek tvaru v akomkoľvek uhle. Vrátane 4 kameňov.
Toto všetko je blbosť!
Manželka ma potrápila: „doma sú nože tupé, nože doma tupé,“ ale to, že deti sú doma tupé, ju netrápi.
Pre správny uhol a správnu úpravu, ostrenie sa na Aliexpress predáva špeciálny stroj Ruxin Pro a náhradné diely: tyče [kameň a diamant], upevňovacie skrutky atď.