Ktorý sporák je lepší - indukčný alebo elektrický? Podrobné porovnanie pre výber správnych kuchynských spotrebičov

Indukčná varná doska a elektrická varná doska vyzerajú úplne rovnako. Ide o hladký sklokeramický povrch s maľovanými kontúrami horákov. Aký je teda medzi nimi rozdiel? Ako sa líši indukčný varič od elektrického?
A existuje vôbec?

Poďme na to.

Princíp činnosti

Najprv si to ujasnime: elektrické aj indukčné panely fungujú na elektrinu. Rozdiel nespočíva v zdroji energie, ale v spôsobe jej využitia.

Elektrická varná doska vyzerá moderne, no funguje rovnako ako starý sporák starej mamy. Výkonné špirály sú ukryté vo vnútri konštrukcie. Zahrievajú sa a odovzdávajú teplo sklokeramickej doske. Horúci horák ohrieva riad a riad ohrieva jedlo.

Indukčný panel je veľmi podobný elektrickému, ale jeho princíp fungovania je odlišný.

Vo vnútri zariadenia sú ukryté vysokofrekvenčné generátory. Sú umiestnené priamo pod horákmi. Keď zapnete sporák, generátor vytvorí magnetické pole. Indukčný prúd ohrieva riad a s ním aj jedlo.

Úspora energie

Spočítajme prvky, ktoré ohrievajú dva typy panelov.

Elektrický sporák:

1. Najprv sa zahreje špirála a spolu s ňou aj tepelne náročný horák.
2. Potom – sklokeramický povrch.
3. Po tom - riad.
4. A až teraz – produkty.

Pri indukčnom sporáku je reťaz oveľa kratšia.

1. Kuchynský riad sa zahrieva.
2. A potom - jedlo.

Dva body namiesto štyroch.

Elektrický sporák navyše ohrieva celý horák a nezáleží na tom, čo na ňom stojí: veľký hrniec alebo malý hrniec s jednou šálkou kávy. Ak je riad malý, teplo bude unikať do okolia. Indukčný panel neohrieva vzduch, iba spodok riadu.

Indukčný varič spotrebuje o 30 % menej elektriny ako moderný Hi-Light elektrický varič. Ak máte starší model s liatinovými horákmi, rozdiel je až 50 %.

Rýchlosť vykurovania

Čím menej bodov v reťazci, tým rýchlejší je výsledok. Pamätáte si, koľko prvkov musí elektrický sporák zohriať, kým sa teplo dostane k jedlu? Správne, 3: horák, špirála, riad.

Indukčný varič okamžite zohreje riad. Akákoľvek tekutina na ňom vrie 2-3 krát rýchlejšie.

Upozornenie: ušetríte iba čas na ohrev kachlí a varenie tekutiny. Samotný proces varenia bude trvať rovnako dlho.

Príklad: pripravujete polievku. Na elektrickom sporáku voda vrie 10 minút, zemiaky a cestoviny sa varia ďalších 15. Celkom - 25 minút. Na indukčnom paneli sa voda uvarí za 3 minúty. Ale zemiaky a cestoviny sa varia rovnako 15 minút, čo znamená, že celkovo ich uvaríte 18. Menej, ale nie kriticky.

Pohodlie pri používaní zariadení

Hlavnými výhradami elektrických sporákov je, že trvajú dlho a sú energeticky náročné. Je však známy, predvídateľný a spoľahlivý – pre mnohých používateľov je to dôležitý faktor.

Indukčný povrch ohrieva kvapalinu rýchlejšie. Tak rýchlo, že pevné kúsky sa nestihnú zohriať. Povedzme, že sa ponáhľate a prihrievate si polievku.Ak nastavíte horák na maximum, dostanete horúci vývar a v ňom studené kúsky mäsa a zeleniny. Jednoducho sa nestihnú zahriať. Aby ste pokrm zohriali rovnomerne, musíte nastaviť výkon na stredný, čo znamená, že budete musieť variť o niečo dlhšie.

Zotrvačnosť

Akýkoľvek zohriaty predmet časom vychladne – niektorým rýchlo, iným to trvá dlho. Tento proces sa nazýva „zotrvačnosť“.

V tomto ohľade je indukčný sporák podobný plynovému sporáku: vypnite ho a riad sa okamžite prestane ohrievať. Veľmi výhodné, ak vám dôjde mlieko alebo sa vám pripália palacinky.

Ale čo ak potrebujete pokrm trochu stmaviť?

Drahé vysokokvalitné modely môžu pracovať pri „nízkych rýchlostiach“. Úspešne udržiavajú nízku teplotu a jedlo sa pomaly dusí. Ale v lacných paneloch tento režim zlyhá: generátor sa zapína a vypína. V dôsledku toho jedlo buď prepečiete, alebo nedovaríte.

Elektrický sporák dlho vychladne. To je veľmi nepohodlné, ak váš boršč vrie príliš horúco. Ale je skvelé, ak ste ovsené vločky uvarili v horúcom mlieku.

Bezpečnosť

Horáky na elektrickom sporáku sa zahrejú až na 500 stupňov. Po zapnutí zariadenia sa ho už nedotýkajte. A nemôžete to urobiť ani po vypnutí - horáky dlho ochladzujú.

Deti a domáce zvieratá by sa nemali zdržiavať v blízkosti elektrických sporákov! Nezáleží na tom, či je sporák zapnutý alebo vypnutý.

Indukčné varné dosky okamžite vychladnú. Ale aj keď sú zapnuté, sú úplne bezpečné:

• V prevádzkovom režime sa panel nezohrieva. Popáliť sa môžete len o riad.
• Horák funguje len vtedy, keď je na ňom panvica. Ak opriete dlaň o zapnutý panel, nič sa nestane.
• Sporák ohrieva iba riad. Povedzme, že položíte malú misku na široký horák.Len táto platňa sa zahreje, panel vonku zostane studený.

Na panel môžete umiestniť vidličky, lyžice a držiaky na hrnce. Nebudú sa zahrievať, tým menej sa zapália.

Riad na indukčný sporák

Niektorí používatelia si myslia, že táto technika nefunguje s bežnými panvicami. V skutočnosti to nie je pravda.

Sporák „uvidí“ aj obyčajnú smaltovanú panvicu - presnejšie, bežná panvica sa zahreje pod vplyvom elektromagnetického poľa. Ale účinnosť takýchto jedál je niekoľkonásobne nižšia. Navyše dno starých panvíc zvyčajne nie je ploché, ale zakrivené. Keď sú vystavené magnetickému poľu, bzučia a rachotia.

Moderné nerezové panvice s plochým hrubým dnom sú ideálne pre indukčné panely. Ak je to to, čo máte, nie je potrebné kupovať nový riad.

Ak chcete zistiť, či sú vaše misky a panvice vhodné na indukčné varenie, podržte v ich blízkosti magnet. Ak sa lepí, znamená to, že nesedia.

Ale ideálne sa na indukčný panel používajú nádoby so špeciálnym symbolom v podobe natiahnutej špirály. Takýto riad je vyrobený z feromagnetických kovov a jeho účinnosť dosahuje 90%.

V prípade potreby si môžete kúpiť špeciálne oceľové kolesá. Sú umiestnené na horákoch a riad sú umiestnené na vrchu. Výsledkom je, že kachle ohrievajú disk, disk ohrieva panvicu a panvica ohrieva vodu.

Takéto akcie však nemajú zmysel. Hlavná výhoda indukčných panelov: vysoká účinnosť a bezpečnosť. Zahriatím kovového disku znížite účinnosť a môžete sa popáliť o rozpálenú oceľ.

Multifunkčnosť

Skúsená gazdinka dokonca pripraví 10-chodovú slávnostnú večeru na babičkinom sporáku s liatinovými horákmi. Dá sa to – ale veľmi ťažko.

Indukčný varič je riadený automaticky.Majiteľ jednoducho vyberie požadovaný program, stlačí tlačidlo a proces začne.

Sporák bude monitorovať unikajúce mlieko, vypne horáky, ak sa na sporáku postaví mačka, a zohreje pokrm do určeného času. Výkon jedného horáka môžete zvýšiť prenosom energie do iného, ​​nečinného. Dva horáky môžete spojiť do jedného.

Displej, plynulé ovládanie teploty, dotykové panely... Veľmi pohodlný je kvalitný indukčný varič.

Moderný elektrický sporák nemôže odolať konkurencii. Táto technika má tiež super pohodlné ovládanie – neexistujú však žiadne programy na prípravu konkrétnych jedál.

Starostlivosť a údržba

Elektrický sporák sa zahrieva - to hovorí za všetko. Ak nebudete mlieko dávať pozor, utečie a pripáli – a vy budete čistiť zažratú špinu. Nie je to však ľahké: bežné čistiace prostriedky poškriabajú a poškodzujú sklokeramický panel. Budete si musieť kúpiť špeciálne produkty, ktoré však nie sú lacné.

Jedlá na takom sporáku sa „uvaria“ - dno sčernie a na stenách sa objavia tmavé škvrny. Ďalší problém, ktorý sa dá opraviť, ale bolo by lepšie sa s ním vôbec nestretnúť.

A znova opakujeme: indukčný varič sa nezohrieva. Mlieko, boršč či cesto z nej zotriete rovnako ľahko ako zo stola. A riad na ňom nestmavne.

Ergonómia

Indukčnú varnú dosku je možné umiestniť kdekoľvek na kuchynskej linke a splýva s povrchom. A digestor je zabudovaný do spodnej časti nástenných skriniek vo výške, ktorá je vhodná pre majiteľa.

Ak máte malý stôl, môžete na indukčnú varnú dosku umiestniť dosku na krájanie alebo jedlo, ktoré čaká na varenie, bez toho, aby sa mu niečo stalo.

S elektrickým sporákom to nebude fungovať. Je trochu strašidelné položiť naň jedlo - čo ak náhodou zapnete horák?

Digestor musí byť umiestnený vo výške 550 cm od elektrického panelu - táto požiadavka je predpísaná zákonom. Sklenená keramika sa zahrieva, čo znamená, že môže spôsobiť požiar. Vzdialenosť pol metra oddelí potenciálne horúci digestor od plameňa.

Cudzie zvuky a hluk

Elektrické sporáky sú úplne tiché. Najstaršie modely môžu pri zahriatí cievky ticho bzučať, no tento zvuk je takmer nepočuteľný.

Indukčné sporáky, najmä tie lacné, hučia. To je to, čo robí vstavaný ventilátor - chladí generátory, aby sa neprehrievali. V lacných modeloch zvuk nie je hlasný, ale stále počuteľný. A vysokokvalitné značkové panely sú tiché - je tu vynikajúca zvuková izolácia.

Škodlivé žiarenie

Na internete kolujú legendy o škodlivom žiarení, ktoré vytvárajú indukčné sporáky. Rovnaké legendy kolovali o plazmových televízoroch, mikrovlnných rúrach, notebookoch a mobilných telefónoch.

V skutočnosti je kvalitná indukčná varná doska úplne nezávadná. Neškodí zdraviu ani nepoškodzuje iné zariadenia. Magnetické pole sa objaví až v momente, keď položíte riad na sporák – a iba pod dno.

Váš smartfón môže začať zlyhávať, ak ho položíte priamo na napaľovačku... Prečo však dávať telefón na napaľovačku? Aspoň indukcia, aspoň elektrická, aspoň plynová.

O elektrických sporákoch nie je čo povedať. Žiadna radiácia tam nie je a ani nemôže byť.

cena

Rozhodli ste sa pre kúpu indukčnej varnej dosky? Pripravte sa na výdavky.

Najlacnejší elektrický panel Bosch pre 4 horáky stojí 10 tisíc rubľov. Najdrahší je viac ako 100.

Ekonomická možnosť od tej istej spoločnosti Bosch, tiež so 4 horákmi, ale indukciou, stojí 23 tisíc rubľov. 2 krát drahšie. A ten najdrahší a najsofistikovanejší je viac ako 150.

čo je lepšie? Pozrite si tabuľku a porovnajte

Všetky výhody a nevýhody týchto zariadení sme zhromaždili v tabuľke. Pozerajte, porovnávajte, vyberajte.