Ako sa zbaviť nepríjemného zápachu mäsa pomocou improvizovaných prostriedkov

Každá žena v domácnosti aspoň raz v živote premýšľala o tom, ako sa zbaviť nepríjemného pachu mäsa. Pred začatím procesu spracovania je potrebné problém vyriešiť, inak sa chuť misky určite pokazí. A aby ste to urobili, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je určiť príčinu nepríjemného zápachu.

Možné dôvody

Existuje niekoľko dôvodov, prečo mäso stráca svoju prirodzenú chuť. V niektorých prípadoch to tam vôbec nebolo. To sa stane, keď mäso:

• úplne zhnité;
• trochu rozmaznaný;
• bol v chladničke v plastovom vrecku a vyvinul nepríjemný zápach;
• králik, ktorý nebol správne kŕmený alebo bol nesprávne zabitý;
• kančie bravčové mäso;
• jahňacina so zvláštnou vôňou.

Pokazený produkt vo forme zhnitého mäsa sa bude musieť nemilosrdne vyhodiť, pretože jeho konzumácia aj po tepelnom spracovaní povedie k otrave tela. V iných prípadoch môžete túto chybu úspešne odstrániť a pripraviť slušné jedlo.

Mierne zhnitý zápach

Ak sa čo i len krátky čas ponechá v teplej miestnosti, rôzne mikróby a baktérie sa s radosťou pustia do práce a dostanú živnú pôdu v podobe chutného kusu mäsa.

Vôňa sa objaví veľmi rýchlo. Môžete ho odstrániť pomocou nasledujúcich metód.

• Namočte na hodinu do studenej vody s lyžicou octu, potom opláchnite.
• Namočte na hodinu do citrónovej šťavy alebo vína. Ak je kus veľký, mal by byť nakrájaný na kúsky. Po tomto opláchnite.
• Rozložte malé kúsky v horčici a nechajte hodinu. Potom dôkladne opláchnite.
• Namočte do slanej vody (malo by tam byť veľa soli), potom dôkladne opláchnite.
• Namočte do slabého, sotva ružového roztoku manganistanu draselného, ​​potom opláchnite tečúcou vodou a nechajte 15 minút v chlade.
• Nakrájajte cibuľu a cesnak do nádoby s mäsom, pridajte bylinky a nechajte hodinu.

Ak sa počas tejto doby nedostaví požadovaný efekt, mäso možno považovať za úplne pokazené. Okrem toho, ak sa vôňa počas varenia vráti, nemali by ste strácať vynaložené úsilie a peniaze - musíte výrobok okamžite vyhodiť.

Celofánové vrecko - príčina nepokojov

Ak necháte mäso v igelitovom vrecku v chladničke, nepríjemnému zápachu sa nevyhnete. Nejde o to, že by sa zhoršil, ale o to, že chemické prvky celofánu vyvolávajú vznik zvláštnej „umelej“ arómy.

Skladovanie v chladničke je chúlostivá záležitosť. Namiesto celofánu sú tu pergamen a papierové utierky. A až ako druhú vrstvu je rozumné použiť potravinovú fóliu na ochranu priestoru v chladničke pred ľahko skazeným produktom.

Ak sa vyskytne chyba, môžete použiť ktorúkoľvek z metód, ktoré sú vhodné pre pokazené mäso. Sú aj iné, ktoré sú miernejšie.

• Na 1 liter vody - 2 polievkové lyžice soli a kúsok dreveného uhlia. Dodajú originálnu arómu, ktorá dodá špecifickú chuť ohňa, lesa, prírody. Namočte na 3-4 hodiny.
• Odvar 1 polievková lyžica. lyžice harmančeka na 1 liter vody.
• Na potretie použijeme akékoľvek bylinky s výraznou arómou (bazalka, kardamón, rozmarín, muškátový oriešok, alebo ešte lepšie - ich zmes) a necháme 1 hodinu pôsobiť.
• Malé kúsky pokvapkáme šťavou z granátového jablka, potrieme a necháme hodinu pôsobiť.

V každom prípade to pomôže nielen zbaviť sa nepríjemného zápachu, ale dá mu aj nový, jedinečný a veľmi chutný.

Špecifiká jahňacieho mäsa

Ak to nie je ovca, ale skutočný baran, ktorý padne do rúk gazdinej, po kuchyni sa šíri nepríjemný zápach. To však neznamená, že vybrané jedlo bude pokazené. V skutočnosti bude jemná, šťavnatá dužina lahodná, ak sa správne uvarí. Do úvahy treba brať aj nízku hladinu cholesterolu – v tomto parametri jahňacie mäso prevyšuje dokonca aj hovädzie.

Do jedného roka jahňatá takéto problémy nespôsobujú. Ďalej je potrebné vykonať niekoľko krokov.

1. Úplne odrežte tukové škvrny, ktoré väčšinou spôsobujú problém.
2. Malé kúsky potreté korením, bylinkami a cesnakom lúhujeme v chladničke aspoň dve hodiny.
3. Namiesto toho môžete jahňacie mäso variť niekoľko hodín s korením, cibuľou a mrkvou a potom použiť hotový výrobok na určený účel.
4. Akákoľvek marináda spolu s cesnakom a poriadnym množstvom korenia urobí z kusu mäsa chutnú prípravu za 2 hodiny.
5. Nechajte niekoľko hodín namočiť v osolenej vode, adjike zriedenej vo vriacej vode, suchej horčici, novom korení, cesnaku a potom opláchnite.
6. Zalejeme studenou vodou, prevaríme, vodu scedíme a postup opakujeme 3-4 krát. Horúca voda odstráni zápach.

Musíte si vybrať jeden a možnosti v závislosti od budúceho spôsobu použitia.

Voňavý králik

Ak králik nie je zabitý správne alebo nebol kŕmený podľa noriem, jeho mäso bude mať špecifický zápach a chuť. Špeciálne pre tento druh mäsa existuje niekoľko metód.

• Namočte do studenej vody na 10-12 hodín. Ak máte čas, je najlepšie urobiť práve to, čím získate slobodu v ďalšom používaní.Mäso bude absolútne neutrálne a pripravené na akýkoľvek spôsob spracovania.
• Marinovať. Na tento účel môžete použiť kefír, olivy s paradajkami, zmes vína, kyslej smotany a borievky. Mäso bude hotové do hodiny a získa chuť korenia a základov použitých v marináde.

Poradenstvo

Ak je králik dostatočne starý, jeho mäso môže byť tvrdé. Použitie kefírovej marinády pomôže zjemniť.

Kančie mäso – úloha na hranici možného

Najlepším spôsobom, ako zabrániť takejto katastrofe, je dôkladnejšie si vyberať mäso. Stačí na podpaľovači opiecť plátok bravčovej masti a pravda o stave produktu na trhu je úplne jasná.

Ak máte smolu a problém je už v chladničke alebo na krájacom stole, jediný spôsob, ako sa zbaviť zápachu, je namočiť mäso na 10-12 hodín do mlieka, každé 2 hodiny ho vymeniť za čerstvé mlieko. Mäso by malo byť nakrájané na tenké plátky, bez tuku. V zásade nemôže byť pri varení príliš veľa korenín. A aj v tomto prípade môže zostať zvláštny odtieň vône a chuti.

Najrozumnejším a najúčinnejším spôsobom, ako sa vyhnúť problémom s príjemnou vôňou, je prevencia. Musíte si kúpiť čerstvé mäso rovnomernej farby, elastické, s príjemnou vôňou. Uchovávajte v mrazničke alebo chladničke zabalené v pergamenu alebo papierovej utierke namočenej v slanej vode. Vaši blízki budú vďační za chutné a aromatické jedlo. Dekoráciou stola bude výživný, zdravý a atraktívny produkt v každom zmysle - mäso.