Príprava cesnakových šípok na zimu - najchutnejšie spôsoby

Vyhadzovať natrhané šípky cesnaku je, hovorím vám, plytvanie. Môžete z nich pripraviť veľa chutných vecí! Hlavná vec je nepremeškať moment a nenechať ich prerásť. Mladé stonky cesnaku tvoria chutné občerstvenie a koreniny. Nakladané cesnakové šípky sa pripravujú na zimu, a ak sa vám nechce dlho šantiť, môžete jednoducho smažiť alebo dusiť čerstvú mäsitú zeleninu a podávať ako prílohu. Takže, poďme na vec!

Ako nakladať cesnakové šípky na zimu?

Na cesnakové šípky sa podľa mňa nehodí octová marináda. Existuje lepšia možnosť. Už niekoľko rokov používam namiesto octu kyselinu citrónovú - je to oveľa chutnejšie.

Čo budete potrebovať:

• dvojlitrová sklenená nádoba;
• cesnakové šípky - toľko, koľko je potrebné na naplnenie nádoby dostatočne tesne;
• voda - 1 liter;
• cukor - 5 vrchovatých polievkových lyžíc;
• soľ - 2 zarovnané polievkové lyžice;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• bobkový list - 2 kusy;
• korenie (hrášok) - 15-20 kusov.

Cesnakové šípky je potrebné zbierať, keď sú ešte nezrelé a vyzerajú asi takto:

Príprava krok za krokom:

1. Najprv musíte zbierať šípky, umyť ich a odrezať „vrecia“ so semenami.
2. Vložte zeleninu do hrnca, priveďte do varu a varte 1 minútu.
3. Sterilizujte nádobu akýmkoľvek vhodným spôsobom.
4. Pripravte si marinádu: do litra vody pridajte soľ, cukor, kyselinu citrónovú, korenie a bobkový list. Priveďte do varu a varte 3 minúty.Na to je lepšie použiť smaltovanú panvicu.
5. Naplňte sterilnú nádobu až po vrch cesnakovými šípkami, zalejte ich marinádou odstavenou z ohňa.
6. Teraz zostáva len zrolovať nádobu so železným vekom a poslať ju na uskladnenie.

Takéto prípravky sa dobre skladujú v pivniciach, pivniciach a chladničkách. Chuť je vynikajúca vďaka kyseline citrónovej - dobre sa kombinuje s ostatnými ingredienciami. Hostia, ktorí ku mne prišli minulý Nový rok z Talianska, poznamenali, že cesnakové šípky pripravené na zimu podľa tohto receptu chutili ako nakladaná špargľa.

Cesnakové korenie na zimu

Existuje mnoho variácií tohto korenia. Aby som bol úprimný, sám som sa nerozhodol, ktorý z nich je lepší - každý rok skúšam niečo nové. Recepty sa líšia počtom prísad, pikantnosťou a textúrou hotovej zmesi.

Najjednoduchšia možnosť zahŕňa použitie iba dvoch zložiek:

• 1 kilogram cesnakových šípok;
• 170 g soli.

Varenie – už to nemôže byť jednoduchšie:

1. Šípky zbavíme vrecúška so semenami a prejdeme cez mlynček na mäso.
2. Do výslednej zelenej hmoty pridajte 170 g soli. Zmiešať.
3. Prípravok necháme lúhovať asi pol hodiny. Počas tejto doby budete musieť niekoľkokrát dôkladne premiešať. Soľ vytiahne šťavu zo zeleniny, všetko sa premieša a získate zeleninovú pastu.
4. Kým sa pomleté ​​šípky solia, viečka a malé zaváracie poháre sterilizujeme.
5. Pasta by mala byť vložená do pohárov, uzavretá viečkami (nylonovými alebo skrutkovacími) a vložená do chladničky.

Bez sterilizácie pohárov sa zaobídete iba vtedy, ak si pripravíte malé množstvo korenia, ktoré použijete v najbližších týždňoch.

Dobrá vec na tomto recepte je, že umožňuje nekonečné množstvo možností pre hotové jedlá:

• Korenie sa môže pridávať do polievok a mäsových jedál.
• Pridajte olivový olej a trochu mletého korenia, aby ste vytvorili pikantnú omáčku.
• Zmiešajte s mäkkým maslom a nastrúhaným uvareným vajíčkom – získate výdatnú pastu, ktorú možno natrieť na chlebíčky.
• Pridajte do vyprážaného mletého mäsa - bude to vynikajúca náplň na palacinky a koláče.

Pre tých, ktorí majú radi pikantné, odporúčam pridať do korenia korenie - kardamón, zmes papriky alebo akékoľvek iné podľa chuti.

Je dôležité si uvedomiť, že všetky tieto zmeny musia nastať bezprostredne pred prípravou misky. Ak do solených cesnakových šípok pridáte nové ingrediencie, ich trvanlivosť sa výrazne zníži.

Ako zmraziť cesnakové šípky na zimu?

Ak máte k dispozícii dobrú veľkú mrazničku, nebudete musieť cesnakové šípky soliť a konzervovať. Koniec koncov, je oveľa jednoduchšie ich zmraziť.

Najjednoduchší spôsob:

1. Šípky umyjeme, hlavičky odrežeme so semienkami.
2. Osušte, nakrájajte na malé kúsky.
3. Ukladáme na plech vystlaný papierom v jednej vrstve. V tejto forme zmrazte do tuha.
4. Nalejte do vrecka alebo nádoby, napíšte naň dátum zmrazenia a ihneď vložte späť do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Tento prípravok možno pridať do polievok, dusených jedál, vyprážaných jedál a dusiť so zeleninou.

Spôsob prípravy s maslom:

1. 500 g cesnakových šípok, zväzok kôpru a zväzok petržlenovej vňate umyjeme, osušíme a pomelieme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
2. Pridajte balíček zmäknutého masla a dôkladne premiešajte.
3. Vložte do foriem na ľad a zmrazte.

Ak nie sú k dispozícii žiadne špeciálne formy, môžete zmes jednoducho zrolovať do guľôčok veľkosti mäsových guľôčok, zmraziť ich na podnose, ako v predchádzajúcom spôsobe, a potom ich naliať do vrecka a uložiť do mrazničky.

Je lepšie použiť takéto prípravky na polievky a šaláty. Vyprážanie na zelenom oleji sa neoplatí, keďže petržlen a kôpor tento spôsob spracovania veľmi neznášajú. Ale dať kúsok mrazeného cesnakového masla na hotové varené alebo vyprážané zemiaky je veľmi dobrý nápad.

Čo robiť s vrcholmi?

Najchutnejšia a najmäsitejšia časť šípok išla do príprav, ale čo sa dá robiť so zvyšnými vrchmi? Spravidla sa jednoducho vyhodia. Existuje však jedna možnosť pre tých, ktorí nie sú pripravení na takúto extravaganciu.

Stonky cesnaku obsahujú veľa éterických olejov, ktoré dodávajú charakteristickú vôňu. Preto sa dajú použiť pri príprave jedál, kde je cesnak potrebný len na dochutenie. Ide napríklad o pilaf. Namiesto hlavičky cesnaku do nej môžete vložiť zväzok cesnakových šípok.

Aby sa „chuť“ nerozpadla, šípky musia byť zviazané bielou bavlnenou niťou. Takáto partia sa dá použiť nielen pri príprave pilafu, ale aj pri varení slaných polievok do vývaru.

Jedlá z čerstvých cesnakových šípok

Ak si myslíte, že výroba cesnakových šípok je príliš zdĺhavá, môžete ich zjesť ihneď po zbere.

Variantou pre najlenivejších sú vyprážané šípky. Len šípky, rastlinný olej a soľ - nič viac:

1. Šípky zbavíme vrchov, umyjeme a nakrájame na kúsky 5-7 cm.
2. Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom (50 ml oleja na 1,5 kg šípok).
3. Šípky položíme na rozohriatu panvicu a opekáme na strednom ohni.
4. Po pár minútach premiešajte a prikryte pokrievkou.Pokračujte vo varení na strednom ohni 7 minút.
5. Pridajte soľ, znova premiešajte a smažte prikryté, kým sa neuvarí.

Ak chcete pokrmu dodať ázijskú chuť, môžete ho posypať sezamovými semienkami a pridať trochu sójovej omáčky. Chuť dobre dopĺňajú sušené paradajky, no nie každý má doma takúto pochúťku.

Mojou obľúbenou „rustikálnou“ možnosťou sú vyprážané cesnakové šípky s vajíčkom. Všetko sa robí tak, ako je popísané vyššie, iba hotové šípky je potrebné naliať pár kuracích vajec, premiešať a držať v ohni ďalšiu minútu.

Musím povedať, že vyprážané cesnakové šípky sú úžasne dobré aj bez ďalších prísad. Podávajte ich s novými zemiakmi a chutná letná večera je hotová.

Pre tých, ktorí sú skeptickí voči zeleninovým jedlám, existuje viac sýtiacich možností.

Budete potrebovať:

• 200 g bravčového mäsa;
• 200 g cesnakových šípok;
• sójová omáčka - 3 lyžičky;
• korenie na mäso - 1-2 lyžičky;
• víno - 2 lyžičky;
• zelená cibuľa - niekoľko peria;
• zeleninový olej.

Varenie bravčového mäsa s cesnakovými šípkami:

1. Šípky umyjeme a nakrájame na 5 cm kúsky.Vrchy sa nepoužívajú.
2. Bravčové mäso nakrájajte na tenké prúžky – tiež asi 5 cm dlhé.
3. Nakrájané mäso je potrebné marinovať. Naplňte ju 3 lyžičkami. sójovú omáčku a pridáme korenie. Nechajte pôsobiť aspoň 15 minút.
4. Na panvici rozohrejeme olej. Nakrájajte zelenú cibuľu na veľké kúsky a smažte.
5. Do panvice pridajte víno a marinované bravčové mäso. Smažte 3-5 minút na strednom ohni.
6. Pridajte nasekané šípky a smažte ešte pár minút. Ak treba, dosolíme. Potom panvicu presunieme na prázdny horák, aby sa šípky neprepiekli.

Pri podávaní môže byť jedlo posypané sezamovými semienkami.

Existuje teda veľa možností, ako si cesnakové šípky pripraviť doma – od bežného 5-minútového vyprážania na panvici až po zber zaváraním a mrazením. Všetko závisí od vašej túžby a od množstva mäsitej zeleniny bohatej na vitamíny zozbieranej z cesnakových lôžok.