Aký je rozdiel medzi C1 a C0: ako rozlúštiť označenia a kúpiť kvalitné stolové a diétne vajcia

Kuracie vajcia sú jedným z najobľúbenejších potravinárskych výrobkov a prísad na varenie. Zároveň nie každý vie, aký je rozdiel medzi vajcami C1 a C0, čo znamená alfanumerická skratka a aké kategórie má tento potravinový výrobok.

Klasifikácia vajec

Dnes na ruskom trhu nájdete kuracie vajcia rôznych typov a kategórií. Klasifikácia druhov zahŕňa rozdelenie iba do 2 skupín: diétne a jedálenské.

Dietetický – výrobok, ktorého trvanlivosť nepresiahne 7 dní od okamihu jeho „výroby“ nosnicou. Tieto vajcia sa považujú za najčerstvejšie a sú vhodné na konzumáciu v surovom stave. Diétne vajcia sa neskladujú pri mínusových teplotách, po tepelnej úprave (uvarení) sa ťažko čistia a sú príslušne označené vo forme písmena „D“.

Konzumné vajcia majú predĺženú trvanlivosť. Pri izbovej teplote vydrží 20-25 dní a v chladničke až tri mesiace. Konzumné vajcia sa neodporúčajú konzumovať surové, až po tepelnej úprave. Výrobok je označený písmenom „C“.

Okrem druhovej klasifikácie výrobcovia triedia tento druh potravín do kategórií:

• Najvyššia kategória – najväčšie exempláre s hmotnosťou najmenej 75 gramov. Označené písmenom "B".
• Vybraný - výrobok o niečo menšej veľkosti ako vyššie, s hmotnosťou 65-75 gramov s označením „CO“.
• Prvá kategória – vajcia s hmotnosťou do 65 gramov, stredne veľké a označené „C1“.
• Druhá kategória – výrobok s hmotnosťou 45 – 54,8 g s označením „C2“.
• Tretia kategória – vajcia s hmotnosťou 35 – 45 gramov s označením „C3“.

Toto je zaujímavé! V kulinárskych receptoch hmotnosť jednej zložky vajec spravidla zodpovedá 40 - 45 gramom, to znamená tretej kategórii vajec.

Okrem štandardných písmenových skratiek „C“ a „D“ môže výrobok obsahovať označenie „bio“, „eko“ alebo „bio“. To znamená, že vajcia zniesli kurčatá, ktoré vyrastali v podmienkach voľného výbehu a jedli prirodzené krmivo.

Čo je kategória C1

Jednou z najobľúbenejších kategórií je C1. Vajíčka C1 sa okrem predĺženej trvanlivosti (90 dní v chladničke) vyznačujú pohyblivým žĺtkom a voľným priestorom pod škrupinou. Môže to byť 7-8 mm.

Čo je kategória C0

Výrobok kategórie C0 je možné skladovať aj tri mesiace pri teplote +2+4°C. Vyznačuje sa nielen zvýšenou hmotnosťou (až 75 gramov), ale aj rozmermi. Sú väčšie ako väčšina skupín a sú na druhom mieste v najvyššej kategórii.

Čo majú C0 a C1 spoločné?

Vajcia týchto kategórií majú veľa spoločného:

1. Cškrupinový veterinár. Môže byť biela, krémová, tmavo béžová alebo žltkastá. Kvalita produktu nemá nič spoločné s farbou škrupiny, ako si niektorí myslia.
2. Obsah kalórií. Tento ukazovateľ závisí predovšetkým od kvality výživy samotného kurčaťa, ale v priemere pre všetky kategórie je to 155-157 kcal na 100 gramov.
3. Obsah BJU. Aj tu je všetko štandardné. Najväčší podiel zaberajú bielkoviny (12,7 g), nasledujú tuky - 10,8 g a sacharidy - 0,7 g (na 100 g).
4. Farba označenia. Označenie všetkých kategórií tabuľkovej skupiny je modré, diétna kategória je červená.

Za zmienku stojí aj podobnosť chemického zloženia. Všetky vajcia obsahujú železo, zinok, selén, fosfor, sodík a draslík. Z organických kyselín sú najcennejšie Omega-3 a Omega-6, ďalej vitamíny skupiny B, retinol, tokoferol a fylochinón. Chemické zloženie možno upraviť výživou kurčiat zavedením špeciálnych prísad do ich stravy.

V čom je rozdiel?

Ak hovoríme o rozdieloch, ako prvé treba spomenúť veľkosť a hmotnosť. Tieto ukazovatele môžu súvisieť s plemenom a vekom kurčiat (mladé vtáky nesú menšie exempláre).

Druhým sú náklady. Priemerná cena za tucet vajec prvej kategórie je 68-90 rubľov, v závislosti od výrobcu. Produkt s označením „C0“ stojí 87-110 rubľov.

Poradte! Venujte pozornosť obalu. Niektorí výrobcovia predávajú výrobok v nádobách s nie 10, ale 6 a 8 vajcami.

Pre prehľadnosť môžete použiť porovnávaciu tabuľku:

Väčšina výrobcov predáva tieto konkrétne kategórie vajec, pretože sú najviac žiadané.

Požiadavky GOST

Podľa súčasných požiadaviek GOST v našej krajine musia vajcia kategórie C1 a C0:

• mať celú škrupinu (farba nie je dôležitá);
• nemajú žiadne cudzie inklúzie v lúmene;
• nemajú na povrchu škrupiny žiadny zápach ani vlhkosť;
• mať hustú bielu, silný žĺtok, stacionárnu vzduchovú komoru (pri testovaní ovoskopom);
• dodržujte uvedené označenie.

Mimochodom, obalové nádoby musia prejsť dezinfekciou.

Čo je lepšie vybrať

Je ťažké odpovedať na otázku, aký je rozdiel medzi vajíčkami C0 a C1 a ktoré je lepšie vybrať. Nie sú medzi nimi výrazné kvalitatívne rozdiely. Každý spotrebiteľ sa pri výbere, ktoré vajcia sú lepšie, c0 alebo c1, musí sám rozhodnúť, či sú potrebné veľké vajcia, alebo si vystačíte s malými a podľa toho sa zmení aj cena. Jediný rozdiel medzi nimi je hmotnosť a veľkosť.

Obe kategórie vajec sú výživné a chutia podobne. Kupujúci sa pri výbere najčastejšie zameriava na cenu, vzhľad a vlastné stravovacie návyky.