Ako najlepšie zohriať kotlík vyrobený z liatiny alebo hliníka a je to naozaj potrebné?

Nový kotol si vyžaduje pozornosť hostesky. Pred prvým varením je potrebné ho zahriať. Prečo experimentovať s vysokými teplotami? Faktom je, že kovové výrobky - akékoľvek - sa nalejú do foriem. Na oddelenie liatinového alebo hliníkového kotlíka alebo panvice od formy sa natrie vrstvou technického oleja. Ak si nechcete vychutnať chuť a vôňu strojového maziva namiesto pilafu, musíte pred 1 použitím riad kalcinovať. Tým sa odstráni všetok zostávajúci tuk.

Ako ohriať liatinový kotol?

Znie to komplikovane, ale postup je celkom jednoduchý. Hlavná vec je dodržiavať pravidlá a nespáliť si ruky a iné časti tela a tiež nespáliť kuchyňu.

Existuje niekoľko spôsobov, ako ohriať liatinový kotol.

• Na otvorenom ohni.

Nový liatinový riad by ste mali umyť teplou vodou a saponátom. Potom kotlík zahrievajte na otvorenom ohni 2-3 hodiny. Môžete použiť plynový sporák, ale je lepšie to urobiť na čerstvom vzduchu. Pri spaľovaní strojový olej vydáva štipľavý dym, preto je lepšie nepoužívať túto metódu v interiéri.

Signálom pre ukončenie procesu je zmiznutie tmavých škvŕn z povrchu kotlíka.

• Na otvorenom ohni pomocou kamennej soli. Vnútorná metóda.

Na liatinový kotlík budete potrebovať 2 až 3 kg kuchynskej soli. Použite hrubú kamennú soľ, extra nie je vhodná.

Nádobu zahrievajte nad ohňom so soľou 1 až 2 hodiny. Soľ by mala rovnomerne zhnednúť, pretože bude adsorbovať motorový olej.Treba to vyhodiť.

• Kalcinácia olejom.

Táto operácia je dodatočná po suchej kalcinácii. Liatinový kotol má tendenciu hrdzavieť, preto je stále potrebné mazanie.

Do horúceho kotlíka nalejeme 1 liter oleja – olivový, bavlníkový, slnečnicový. Počkáme, kým olej zovrie a nádobu opatrne nakloníme tak, aby tekutina pokryla všetky steny kotlíka. Nechajte na ohni 2 hodiny.

Ak to rozmery pece dovoľujú, potom sa kalcinácia olejom môže vykonávať v peci pri teplote 200 stupňov počas 2 hodín.

Po spracovaní necháme kotlík vychladnúť. Nelejte do nej vodu! Liatina je krehký materiál a riad môže prasknúť. Po úplnom vychladnutí umyte kotol teplou vodou so saponátom.

Ako ohriať hliníkový kotol?

Hliníkový kotol je rozpočtovou možnosťou. Tento typ riadu stojí menej ako jeho liatinové náprotivky a je oveľa ľahší. Ale hliníkové panvice sa rýchlo zohrejú a rovnako rýchlo vychladnú, takže nedochádza k vareniu ako pri liatine.

Hliník je kov s nízkou teplotou topenia, takže takýto kotol musíte kalcinovať opatrne. Pretože existuje vysoká pravdepodobnosť získania kovovej hrudky namiesto riadu.

V súčasnosti sa na pultoch obchodov objavili hliníkové kotlíky s antiadhéznym povlakom. Takýto riad sa pred použitím nezohrieva!

Účelom kalcinácie hliníkového kotla je vytvorenie filmu oxidov na povrchu. Potom sa voľný hliník nebude môcť dostať do potravín ani chemicky reagovať so žiadnou zložkou.

• Otvorený plameň.

Hliníkový kotlík môžete ohriať vonku nad ohňom, rovnako ako jeho liatinový náprotivok. Ale oheň by mal byť podpriemerný. Je vhodné použiť vlhké palivové drevo, ktoré nevytvára vysokú teplotu spaľovania.Trvanie procedúry nie je dlhšie ako 1,5 hodiny.

Hliníkový riad musí byť počas tepelného spracovania starostlivo monitorovaný. V opačnom prípade riskujete, že kotol nezohrejete, ale roztopíte!

• Použitie kuchynskej soli.

Princíp činnosti je rovnaký ako pri liatinovom riade. Ale - nízka teplota a doba spracovania nie je dlhšia ako 1,5 hodiny. Soľ by mala dostať krémovo hnedú farbu.

Po kalcinácii nie je možné použiť soľ, pretože absorbovala motorový olej.

• Použitie rastlinného oleja alebo živočíšneho tuku.

Postup je rovnaký ako pri kalcinovaní liatinového riadu. Hliníkové kotly však nehrdzavejú, pretože zliatina neobsahuje železo. S olejom sa preto nemá zmysel zahrávať! Ale ak chcete, použite olej na ohrev hliníkového riadu.

Požiar je podpriemerný, doba spracovania je 1,5 hodiny.

Poradenstvo

Dávajte pozor, aby ste si nepopálili ruky alebo iné časti tela!

Po kalcinácii nechajte riad, kým úplne nevychladne. Hliník nepraskne v dôsledku teplotných zmien ako liatina. Ale za to riziko to nestojí! Hliníkový kotlík neumývajte abrazívami alebo oceľovou vlnou. Poškodíte vrstvu oxidu hlinitého. V dôsledku toho začne riad horieť a do jedla sa dostane škodlivý kov.