Čo je zlé na plechových vrchnákoch na konzerváciu a prečo sú twist-off budúcnosť

Horúca sezóna na ochranu sa začína v polovici augusta. Je toho veľa: zberať úrodu, vyberať recepty... a, samozrejme, zásobiť sa vrchnákmi. Skúsené gazdinky sa snažia vybrať tie najlepšie viečka. Na konzervovanie sa používajú hlavne plechové viečka a skrutkové twist-off. Oba typy majú svoje vlastné charakteristiky, výhody a nevýhody.

Čo je zlé na plechových vrchnákoch?

Klasikou sú plechové vrchnáky. Majú O-krúžok (elastický pás) a sú pripevnené k plechovke pomocou kľúča. Kľúč je umiestnený na vrchu uzavretej nádoby. Potom sa jeho rukoväť valcuje v kruhu. Pri každom otočení sa plechovka utiahne okolo krku. Zo slova „roll“ sa objavil názov „rolling“.

Výhody:

• priaznivá cena;
• hodí sa pre klasické banky;
• Ak sú potraviny správne uzavreté, môžu sa skladovať rok alebo dlhšie.

mínusy:

• jednorazové;
• netrvajú dlho, zhoršujú sa (elastický pás vysuší);
• na konzervovanie je potrebný kľúč;
• technológia sa musí dodržiavať;
• Niektoré vrchnáky rýchlo hrdzavejú, majú zlú gumičku, kazia chuť jedla a sčernejú.

Plechové vrchnáky sa vyberajú veľmi starostlivo, pričom sa dbá na hrúbku plechu, úpravu lakom a kvalitu gumy. Elastický pás by mal byť elastický a rovnomernej hrúbky. Počas procesu uzatvárania zátky je dôležité, aby ležal presne na hrdle nádoby a bol pevne zovretý cínom.

Existuje upozornenie: nelakovaný cín nemožno použiť na konzervovanie kyslých potravín, ako aj intenzívne zafarbenej zeleniny a ovocia.

Vstupuje do chemickej reakcie (oxiduje). V dôsledku toho sa konzervácia stáva fialovo-čiernou, s nepríjemnou kovovou chuťou. Ženy v domácnosti používajú hlavne lakované čiapky osvedčených značiek: „Polinka“, „Assorted Zhurzha“, „Svetlana“.

Sú twist-off viečka budúcnosťou?

Skrutkovacie uzávery sú voľbou moderných gazdiniek. Dokážu výrazne ušetriť čas a námahu vynaloženú na domáce zaváranie ovocia. Nepotrebujú kľúč.

Skrutkovací uzáver je uzáver a skrutka 2 v 1. Na vnútornej strane sú výstupky, ktoré priľnú k závitu špeciálnej plechovky. Vo vnútri je navyše pogumovaný povlak, ktorý zaisťuje tesnosť konzervácie.

Výhody:

• možno znovu použiť (3 alebo viackrát);
• na blokovanie nie je potrebný žiadny ďalší nástroj;
• rýchlo a jednoducho sa inštaluje na nádobu;
• odolný;
• neoxidujú a nekazia chuť produktov;
• sú uložené na dlhú dobu.

mínusy:

• sú drahšie (asi 2,5 krát);
• niekedy je veľmi ťažké otvoriť konzervu rukami;
• dôjde k manželstvu;
• Vhodné len pre zaváracie poháre.

Ženy v domácnosti, ktoré používajú otočné viečka, chvália výrobcu „Moskvichka“, ako aj „Kubanochka“.

Záver

Takže, ktoré viečka sú lepšie, staré dobré plechové alebo tie novotvarované twist-off? Súhrnná tabuľka funkcií oboch vám pomôže vyvodiť záver:

Na prvý pohľad je záver zrejmý: skrútené viečka sú lepšie ako plechové viečka. Môžu sa používať rok čo rok, rolovať a otvárať poháre bez nástrojov tretích strán.

Ale je tu aj druhá strana mince. Ak chcete prejsť na twist, budete musieť minúť značné množstvo. Budete si musieť kúpiť viac plechoviek. Pri veľkom objeme konzervácie to bude stáť pekný cent. Väčšinou na ne gazdinky prechádzajú postupne.

Otázky a odpovede

Existuje alternatíva k twist-off a plechovým vrchnákom?

Áno. Na konzerváciu existujú ešte dva typy vrchnákov: polyetylénové termo a vákuové. Prvé sa zahrejú na 70-80 stupňov a rýchlo sa nasadia na hrdlo nádoby. Po 2-3 minútach sa polyetylén zmrští a vo vnútri sa vytvorí vákuum. Posledné z nich sa považujú za najmodernejšiu možnosť. Cez špeciálny otvor na veku pumpa odčerpá všetok vzduch z plechovky. Vďaka tomu zostanú produkty čerstvé a chutné čo najdlhšie. Vákuové viečka možno použiť až 300-krát a konzervácia pod nimi nikdy „neexploduje“.

Ako reagujú na skrútené viečka?

Väčšinou pozitívne. Mnohé ženy v domácnosti píšu, že použitie twistu po prvýkrát bolo strašidelné a nezvyčajné. O tesnosti vznikli pochybnosti. Boli však márne. Zaváranie sa skladuje ešte lepšie ako pod klasickými viečkami a zatváranie pohárov je mnohonásobne jednoduchšie. Z mínusov sú uvedené iba chyby a nízka kvalita. Nekvalitné skrutkovacie uzávery majú príliš krátke alebo mäkké hrebene.Nepriľnú dobre k závitom na plechovke a rýchlo sa stanú nepoužiteľnými.

Kvalita, cena, spoľahlivosť - 3 hlavné kritériá pre výber vrchnákov na konzerváciu. Skúsené gazdinky radia na nich nešetriť. Ak sa nádoba pevne neuzavrie, choroboplodné zárodky sa dostanú dovnútra a všetko sa stratí. Pokiaľ ide o výber medzi cínom a twistom, druhá možnosť je modernejšia a ľahšie sa používa. Ale je príliš skoro odpisovať klasiku. Ak je výrobca dobrý a kľúčové manipulačné zručnosti gazdinky sú zdokonaľované na úroveň majstrovstva, môžete bezpečne pokračovať v rolovaní plechoviek starým spôsobom.