Ako rýchlo vyčistiť hovädzí jazyk vo vašej domácej kuchyni?

Bohužiaľ, nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako správne variť hovädzí jazyk, a často odopierajú sebe a svojim blízkym originálny doplnok k obvyklému menu. Takéto prehliadnutie sa však dá ľahko napraviť.

Stojí hovädzí jazyk za námahu?

Príprava týchto drobov bude skutočne trvať dlho. Varenie trvá len asi tri hodiny. A ak si spomenieme na pomerne vysoké náklady, veľa ľudí premýšľa o uskutočniteľnosti takýchto „obiet“. Ale hovädzí jazyk so svojimi pozitívnymi vlastnosťami vo varených jedlách nakláňa misky váh v prospech jeho častého používania.

• Obsahuje veľa minerálov vrátane vitamínov B a PP a veľa zinku, ktorý sa v takom množstve vyskytuje len zriedka. Sú tam jód, draslík, fosfor, železo a ďalšie látky, ktorými telo dokáže stabilizovať tvorbu hormónov a aminokyselín.
• Uľahčuje v tele produkciu inzulínu, čo je užitočné najmä pre diabetikov.
• Podporuje regeneráciu tkaniva, čo umožňuje jeho zaradenie do jedálneho lístka pooperačných pacientov.
• Zlepšuje stav pokožky, robí ju pružnejšou, spomaľuje proces starnutia.
• Nedostatok spojivového tkaniva ho robí užitočným pre pacientov s gastritídou, vredmi a anémiou.
• Pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
• Odborníci na výživu odporúčajú používať varenú verziu produktu ako základ diéty na chudnutie, pretože obsahuje veľa bielkovín a mierne množstvo tuku.

Poradenstvo

Pre starších ľudí je lepšie nenechať sa príliš uniesť jedlami na báze hovädzieho jazyka, pretože obsahuje veľa tuku a môže poškodiť oslabené obličky alebo pečeň.

Čo ošúpať surové a čo varené?

Aby bol hovädzí jazyk jemný a mal príjemnú chuť, musíte ho správne vyčistiť. Postup sa uskutočňuje v dvoch etapách.

1. Surový jazyk musí byť očistený od nečistôt, hlienu alebo zvyšnej krvi. Predtým sa droby namočia aspoň na pol hodiny, lepšie na hodinu do studenej vody. Všetko, čo je potrebné vyčistiť, navlhne, čím sa oveľa ľahšie odstráni odpad z povrchu jazyka. Po vybratí mäsa z vody ho osušte papierovou utierkou. Dôkladne očistite, ale ľahkými pohybmi, zoškrabte všetky nepríjemné zvyšky a zároveň odrežte zvyšky mäsa z krku a tuku, ak nejaké sú. Pred varením umyte v tečúcej studenej vode. Koža zostáva zatiaľ nepokrytá.
2. Druhá fáza čistenia prebieha po uvarení hovädzieho jazyka. Ponorí sa do studenej vody, po varení 15 minút sa varí, vriaca voda sa scedí, panvica a mäso sa umyjú. Nabudúce ide rovno do čerstvej vriacej vody, kde sa varí 2,5 – 3,5 hodiny, v závislosti od veľkosti kusu a od toho, aké mladé zviera bolo. Spolu s ním môžete variť bobkový list, cibuľu a mrkvu. Soľ do vývaru môžete pridať až v poslednej fáze, keď je takmer dosiahnutá pripravenosť. V opačnom prípade sa jemný výrobok zmení na tvrdé vlákna.

Keď je hovädzí jazyk pripravený, vložte ho priamo z vriacej vody do studenej vody na minútu.

Poradenstvo

Aby ste skontrolovali pripravenosť, musíte prepichnúť droby nožom. Z hotového jazyka sa uvoľní číra tekutina. Ak je mäso ešte vlhké, tekutina bude zakalená.

Ďalšie čistenie už bude veľmi jednoduché: koža sa začne ľahko oddeľovať od povrchu mäsa, na jednom mieste ju naberiete nožom a stiahnete takmer celú z celého povrchu.

Poradenstvo

Jazyk si po uvarení môžete čistiť len dovtedy, kým nevychladne. Ak fóliu necháte, stačí ju neskôr odrezať nožom.

Kedy sa prospech mení na škodu?

Nekvalitný hovädzí jazyk môže spôsobiť ochorenie a jeho nadmerné množstvo môže vyvolať recidívy chronických ochorení. To sa stane, keď nastane jedna z nasledujúcich podmienok.

• Jazyk bol kúpený varený. Na jednej strane je vhodné získať produkt, ktorý nie je potrebné čistiť a pripravovať. Na druhej strane nemôžete s istotou vedieť, ktorý produkt bol varený, koľko času potom uplynulo a za akých podmienok prebehlo skladovanie. Jazyky sa často predávajú zmrazené z iných krajín. V tomto prípade sa pri varení môžu veľmi rýchlo pokaziť.
• Hovädzí jazyk sa kupoval na spontánnych trhoch. Pri kúpe musíte vyžadovať certifikát o oprávnení na predaj. V laboratóriách sa mäso kontroluje na prítomnosť hormónov, množstvo antibiotík a iných škodlivých prísad. Ak využijete služby spontánnych trhov, môžete pre svoje telo dostať problémy.
• Spotrebuje sa príliš veľa produktu. Hovädzí jazyk vo veľkom množstve škodí pacientom s bronchiálnou astmou, problematickou štítnou žľazou a alergickou nádchou. Nezabudnite, že existuje individuálna intolerancia na akékoľvek jedlo, dokonca aj na také diétne a zdravé.

Neodopriete sebe a svojim blízkym potešenie vychutnať si vynikajúcu chuť tejto domácej pochúťky.Mnoho jedál ruskej a zahraničnej kuchyne používa toto mäso rôznymi spôsobmi. Moderné mamičky ho s radosťou začali ponúkať ako možnosť k chlebíkom do školských batohov: objem je malý, chuť výborná, nutričné ​​hodnoty vhodné pre rastúce telo a ani tie najnepokojnejšie detičky ho nedostanú. špinavé od takéhoto jedla.

Ak hovädzí jazyk vopred uvaríte a olúpete, nebude sa vám zdať zdĺhavý. Výrobok možno uchovávať niekoľko dní v chladničke zabalením predvareného mäsa do fólie.