Dali sme kefír do mrazničky a ukázalo sa, že je to lahodný tvarohový krém
Výroba domáceho syra je jednoduchšia, ako si mnohí myslia. Balenie kefíru, dve minúty aktívnej akcie, deň čakania... A lahodný syr ako “Philadelphia” je na vašom stole!
Technológia
Mnoho ľudí už počulo o tepelnej metóde zrážania mlieka. Proces si vyžaduje presnosť a kontrolu. Mlieko je potrebné zahriať, neustále miešať, naliať a pridať. Je oveľa jednoduchšie vyrobiť syr z kefíru. Mrazenie s ním robí zázraky.
V mrazničke sa kefír oddelí a gazdinke zostáva už len nechať rozmraziť a potom precediť.
Pokyny krok za krokom
Na prípravu 200 – 250 g syra budete potrebovať:
- 1 liter kefíru v plastovom vrecku alebo tetra balení;
- gáza zložená v 4-5 vrstvách.
Proces varenia je jednoduchý:
- Vložte kefír na noc do mrazničky. Je dôležité, aby úplne zamrzla a zmenila sa na tehlu.
- Ráno uvoľníme produkt z obalu.
- Zabaľte ho do gázy a zaveste nad misku, do ktorej stečie srvátka.
- Čakáme do večera (asi do 12. hodiny).
- Syr opatrne preložíme na tanier a ochutnáme.
Syr sa ukáže ako najjemnejší, veľmi jemný. Ľahko sa rozotiera na hrianky alebo krekry. Nie je v ňom žiadna kyselina (všetka kyslosť ide do srvátky). Predovšetkým chuťou a konzistenciou produktu pripomína mascarpone a Philadelphiu.
Srvátku nevyhadzujte. Môžete na ňom variť palacinky alebo okroshku.
Recepty
Existuje niekoľko variácií domáceho syra vyrobeného mrazením. Toto je skutočne všestranný produkt.Pridaním len jednej alebo dvoch ingrediencií môžete získať chutné občerstvenie, krém na tortu. Pripravíte s ním aj tvarohové koláče alebo dezert tiramisu.
- Puding. V hlbokej miske zmiešame 200 g syra, 100 g cukru, 400 g 30% smotany, 1 lyžičku vanilkového cukru. Najprv šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti. Postupne zvyšujte rýchlosť. Po 7-10 minútach bude krém hotový – bude nadýchaný a hladký.
- Náplň do profiteroles a tartaletiek. Primiešame 150 g syra, 50 g nadrobno nakrájaného kôpru, 300 g nadrobno nakrájaného pstruha alebo lososa.
- Hubové predjedlo. Nakrájajte malú cibuľu a strúčik cesnaku. Vyprážame do mäkka. Pridáme 200 g nasekanej hlivy. Po 2-3 minútach nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžica koňaku. Keď sa alkohol odparí, huby osolíme a okoreníme. Ochlaďte a preneste do misky mixéra. Brúsiť. Zmiešame so 100 g smotanového syra. Rozložte občerstvenie na chlieb, hranolky, palacinky, pita chlieb. Toto je výborné!
Domáci smotanový syr sa hodí k čerstvým bylinkám, paradajkám, talianskym cestovinám, morským plodom, červeným rybám, hubám a kuraciemu mäsu.
Recept na syr vyrobený z mrazeného kefíru je veľmi populárny. Mnoho ľudí experimentuje a vyrába mäkký syr z fermentovaného pečeného mlieka alebo zmesi kefíru a kyslej smotany. V každom prípade to vyjde lacnejšie ako kúpiť hotovú Philadelphiu. Stojí to asi 250 rubľov (200 g) a 1 liter kefíru stojí maximálne 100 rubľov.Za 100 rubľov získame 200 - 250 g smotanového syra a 600 - 650 ml srvátky!
Skúste to urobiť z fermentovaného pečeného mlieka, tvaroh je ešte chutnejší)
12 hodín na rozmrazovanie???
Áno, naozaj dobrý spôsob, ako vyrobiť mäkký syr.
Ďakujem za pripomenutie, určite to urobím
Ukazuje sa mäkký tvaroh, nie syr
Syr mascarpone je tiež mäkký a je práve taký: syr.
Robím to už desať rokov. A to nie je žiadny syr, ale jemný a chutný tvaroh.
A dostanem nejakú roztržitosť, robím všetko podľa očakávania.
Vznikne mazanica ako mäkký tvaroh, je ho málo a výsledok nespĺňa očakávania.Tento recept už nikdy nezopakujem.
Och, čoskoro to urobím!
Existuje aj takéto zariadenie - cedník.
Výsledkom je jemný tvaroh, ale nie syr a nie každý kefír
najchutnejšie, ak je kefír z chuťových víl
Už som to urobil niekoľkokrát. Naozaj ako. A sérum zostáva také čisté. Palacinky sú na ňom dobré.
Ďakujem za zaujímavý recept, určite ho urobím.
Ako zavesiť gázu s kefírom?
Nezavesil som ho, ale gázu som vložil do veľkého sita. A 1 vrstva je v pohode.
Rovnako jednoduché ako lúskanie hrušiek, použite svoj mozog.
Určite sa o to pokúsim
Ďakujem za jednoduchý recept.
Ďakujem
Preboha, syry Philadelphia a Mascarpone sa vyrábajú so smotanou. Z akého kefíru sa vyrába Mascarpone? Tvaroh áno, ALE NIE SYR!
Mám záujem. Pokúsim sa to urobiť.
Urobil som to... Výsledkom bol jogurt, ktorý bol úplne iný ako mascarpone. Navyše z litra kefíru je výťažok 3 polievkové lyžice. Neoplatí sa to.
Elena, súhlasím, hra nestojí za sviečku, ukázalo sa, že sú to 3 polievkové lyžice mäkkého tvarohu.
Elena, narazila si na zlý kefír, takže kvalita je rovnaká, ale dobrý kefír, aj 2,5% tuku, dáva 200-250 g smotanového syra, jemný a chutný
Dnes som ho robila z najlacnejšieho kefíru od Dixie, vyšlo z toho 300 gramov jednoducho úžasného tvarohu! Pridali sme štipku soli a asi 50 g. Roztopené maslo. Neporovnateľné! Vrátil som sa na svoj informačný kanál, aby som ho našiel a povedal ďakujem. Komu to nejde, nech nevyčíta recept! Váš kefír je falošný. Závisí to od šťastia.
Kúpil som si ho v Dixie a išiel som sa poďakovať na krmivo... Okrem kefíru si dal aj vodku?
Testovaný, ukazuje sa ako vynikajúci produkt. Zamrazujem Piskarevsky kefír 2,5% - syr má jemnú krémovú chuť. Aj 1% vychádza celkom dobre... Raz som ho dokonca použila do tvarohového cesta namiesto bežného tvarohu - chcelo to o 5-10 percent viac múky, lebo...Kefírový tvaroh je oveľa jemnejší ako bežný tvaroh! Vynikajúce!
Veľmi zdravý a chutný recept
Povedz mi prosím. Kým je mrazený kefír v gáze, treba ho vložiť do chladničky? Alebo dvanásť hodín na stole?
Nechajte na pulte úplne rozmraziť.
Ďakujem za recept, určite vyskúšam, o tomto som nevedela.
Tvaroh sa úplne líši od syra.
Už dlhé roky vyrábam 3,2% kefír alebo fermentované pečené mlieko z kefíru. Tvaroh je veľmi jemný a chutný, bez kyslosti. Je veľmi podobný tvarohu. Len za smiešnu cenu.
Ďakujem, skúsim.
Ukázalo sa, že ide o tvaroh, syr má obsah tuku najmenej 30%, technológia syra je úplne iná a suroviny na syr sú)))
Skúsil som to, teraz to robím stále, dokonca aj mojej vyberavej manželke sa to páčilo! Proste skvelé! Kto z toho skúšal vyrábať syr, chcem to skúsiť dať pod lis, bude z toho domáci syr alebo nie?
Ukáže sa, že ide o veľmi jemný tvaroh. A pečiem chlieb so srvátkou.
Robím to už dlho. Pridám len trochu pyré zo zeleného hrášku z konzervy, kôpor, cesnak a nadrobno nakrájanú solenú alebo nakladanú uhorku.
Vystačíte si bez gázy, stačí ju vložiť do cedníka?
KEFÍROVÝ ĽAD DÁM NA SITKO A SKVELÝ
Prečo by som mal do pekla mraziť také svinstvo?)) Všetko robím oveľa jednoduchšie - vezmem si hustejší kefír 3,2% 500 ml a plnotučnú kyslú smotanu 500 ml, všetko rozmixujem, pridám 1 ČL soli a všetko, po čom túžiš (zelená, kyslé uhorky, olivy, paradajky, šampiňóny, slanina, šunka alebo vôbec nič) všetko tiež nalejeme do čistej gázy, zrolovanej v niekoľkých vrstvách alebo vo vaflovej utierke, opatrne zabalíme, vložíme do sitka a do hlbokej misy, položte navrch, ja zvyknem na noc priložiť tanier s vodou a ráno je chutný syr a nemusíte čakať, kým zamrzne a potom odtečie.
proste super a niet čo vymýšľať! ale ak zmiešate mrazený kefír a fermentované pečené mlieko (dekantované 24 hodín) + 200g kondenzovaného mlieka - výborná smotana na všetko!!