Neočakávané zistenie: prečo dať cibuľu do mrazničky?

Väčšina z nás si pamätá staré noviny a časopisy, ktoré uverejňovali chytré rady pre gazdinky. Moja stará mama vystrihla najužitočnejšie informácie a výstrižky starostlivo nalepila do zošita. Veľa ľudí to vtedy urobilo.

A nedávno som narazil na „výber životných trikov“ mojej babičky. Ukazuje sa, že mnohé z vtedajších tipov dokážu uplatniť aj moderné gazdinky. Napríklad vloženie cibule do mrazničky.

Prečo dávajú cibuľu do mrazničky?

Každý, kto niekedy krájal cibuľu, si mohol všimnúť, že tento proces je spojený s určitým nepohodlím. Čoskoro začne nos zradne štípať, v očiach sa objaví bolesť a tie sa naplnia slzami. Ak chcete dokončiť to, čo ste začali, musíte znášať bolesť. V takých chvíľach je veľmi ľahké si porezať prsty.

Zmrazenie cibule rieši problém slzenia a štípania v očiach.

Aby tento tip fungoval, nemusíte zmraziť cibuľu, kým nie je tuhá. Vloží sa do mrazničky doslova na 10–15 minút. Potom sa zelenina pokojne ošúpe a nakrája. Nespôsobuje slzy.

Funguje to?

Predtým, ako som sa naučil metódu mrazenia cibule, bojoval som s cibuľovými slzami navlhčením noža studenou vodou. Nepomohlo to dlho. Musel som sa rozptýliť každé 1-2 minúty a znova opláchnuť čepeľ. Preto som sa rozhodla hneď vyskúšať tento life hack z panenky.

Ukázalo sa, že metóda naozaj funguje. Cibuľa sa ošúpe a nakrája bez nepohodlia. Dôležité je, že krátke mrazenie nijako neovplyvní chuť a štruktúru cibule.Krásne sa vypraží a zozlatne. Takúto cibuľku môžete pokojne pridať do rezňov. Vychádzajú rovnako šťavnaté a chutné ako s čerstvou cibuľou.

Zmrazovanie cibule - prečo?

Zmrazovanie cibule na skladovanie nemá zmysel. Vrece cibule mám na balkóne šesť mesiacov, ak nie dlhšie.

Existujú však situácie, keď zmrazenie skutočne pomáha:

• Na rýchle varenie. Niekedy nakrájam príliš veľa cibule. Prebytok by bola škoda vyhodiť. Rezne teda zabalím do vrecka a dám do mrazničky. Ak cibuľu nerozmrazíte, ale ihneď ju vložíte na rozohriatu panvicu, bude chutná a zlatistá. Používam ho pri vyprážaní, vyprážaní s mletým mäsom, hubami a pri príprave omáčok.
• Na výrobu chutných cibuľových krúžkov. Hlavné tajomstvo prípravy tohto jedla som sa naučil od šéfkuchára, ktorého poznám. Ukazuje sa, že cibuľové krúžky musia byť pred vyprážaním zmrazené. Potom sa nerozšíria, ukážu sa ako dokonale okrúhle, voňavé a chrumkavé.

Recept na cibuľové krúžky

Cibuľové krúžky sú chutné a jednoduché predjedlo. Perfektne sa hodí k pivu. Tiež mám veľmi rada syrové krúžky s bielym vínom.

Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:

• stredná a veľká cibuľa – 0,5 kg;
• syr mozzarella - 100 g;
• kuracie vajcia - 2-3 ks;
• múka - 150 g;
• strúhanka – 150 g;
• rastlinný olej - 300 ml.

Recept:

1. Neošúpanú cibuľu vložíme na 15 minút do mrazničky.
2. Vyčistite, umyte.
3. Nakrájajte na 1,5 cm hrubé kolieska.
4. Rozložte na krúžky. Najmenších ihneď odložte.
5. Mozzarellu nakrájajte na dlhé tenké prúžky s hrúbkou 1/2 palca.
6. Omotajte pásik syra okolo cibuľového krúžku a vložte ho do väčšieho cibuľového krúžku.
7. Vložte syr do všetkých párov krúžkov.
8. Zmrazte cibuľu na tanieri a zmrazte 1 hodinu.
9. Do tejto doby si pripravíme 3 plechy s vaječnou zmesou, múkou a strúhankou. Rozohrejte panvicu alebo fritézu s olejom.
10. Zmrazené krúžky obalíme v múke, potom vo vajci, opäť v múke, vo vajci a na úplný koniec v strúhanke.
11. Opečte do zlatista a položte na papierový obrúsok. Absorbuje prebytočný olej.

Zvyšné malé cibuľové krúžky sa dajú použiť na prípravu krémovej omáčky. 200 ml smotany privedieme do varu, pridáme zľahka opraženú nadrobno nakrájanú cibuľu, 50 g nastrúhaného parmezánu a mozzarellu, soľ, muškátový oriešok, papriku a biele korenie podľa chuti. Premiešajte a odstráňte omáčku z tepla.

Cibuľu je možné umiestniť do mrazničky na rôzne účely - na zmrazenie plátkov a cibuľových krúžkov. Ale častejšie to tam dávajú, aby neutralizovali žieravinu. Po 15 minútach môžete pokojne nakrájať cibuľu bez sĺz.