Pstruh alebo losos – čo je lepšie a čo drahšie?

Niekedy je veľmi ťažké určiť, aký druh ryby je pred vami - losos alebo pstruh. Obaja patria do rodiny lososov a majú červenkasté mäso a bodky na chrbte. Existujú však aj rozdiely. Ušľachtilý losos je väčší, jeho telo je užšie (pripomína torpédo). Pstruh je svetlejší, okrúhlejší a menší. Rozdiel je vidieť v chuti, výhodách a samozrejme v cene jatočného tela.

Všetko je to o cene

Napriek tomu, že patria do rovnakej rodiny, losos a pstruh sú hodnotené odlišne.

Losos stojí takmer dvakrát toľko - približne 1 000 rubľov oproti 650 rubľov za pstruhy.

Neopatrní predajcovia často využívajú podobnosť rýb. Predajom pstruhov za cenu lososa získavajú kolosálny zisk.

Ktorá je zdravšia?

Všetci vieme, že červená ryba je cenným zdrojom omega-3 mastných kyselín, rýchlo stráviteľných bielkovín a aminokyselín. Je veľmi užitočný pre vlasy, pokožku, imunitu, cievy, srdce a nervový systém. Je obzvlášť užitočné jesť lososové ryby pre ľudí trpiacich artritídou a artrózou.

Pstruh aj losos sú pre telo prospešné. Ale zloženie lososa je bohatšie. Jeho mäso obsahuje viac živín. Pozrime sa na tabuľku:

Ako vidíte, losos má viac kalórií. Dá sa to zapísať ako mínusy aj plusy. Energeticky bohaté tuky, ktoré obsahuje, sú úplne zdravé.Pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu a zlepšujú zdravie a pohodu. Ale napriek tomu sa neodporúča jesť lososa vo veľkých množstvách. Hrozí prekročenie denného kalorického príjmu.

Odborníci odporúčajú pstruha pre diétnu výživu.

Čo chutí lepšie?

Chuť rýb je približne rovnaká, charakteristická pre všetky lososy. Nedá sa s istotou povedať, že jeden z nich je chutnejší.

Losos je mastnejší. Tento rozdiel sa prejavuje pri vyprážaní rezňov a pečení korpusu v rúre. Mäso zo pstruha sa môže zdať trochu suché. Pri solení sa rozdiel v obsahu tuku prakticky necíti.

Ako rozlíšiť lososa od pstruha?

Losos a pstruh sú rôzne druhy lososových rýb. Sú to skôr každodenné, zovšeobecnené mená, ktoré nemajú nič spoločné s vedeckou klasifikáciou.

Medzinárodný názov pre lososa je Salmo (z latinského salio – „skákanie“ a indoeurópskeho koreňa *lax – „pokrytý škvrnami“). Patrí medzi ne takmer 50 druhov rýb.

V Rusku sa pod pstruhom najčastejšie rozumie pstruh dúhový (kamčatský losos) a pstruh potočný (pstruh jazerný alebo potočný). Atlantický (ušľachtilý) losos sa nazýva losos.

Nie je ťažké ich od seba odlíšiť. Musíte venovať pozornosť vzhľadu a hmotnosti rýb.

• Venujte pozornosť tvaru tela, veľkosti a hmotnosti

V prvom rade sa pstruh od lososa líši veľkosťou a hmotnosťou. Je oveľa menšia. Jeho hmotnosť je v priemere 2–4 kg a dĺžka 40–50 cm Ušľachtilý losos je veľká ryba. Môže vážiť viac ako 10 kg a dosiahnuť dĺžku 1,5 m. Ale častejšie v obchode nájdete 75-centimetrové jatočné telá s hmotnosťou 6–7 kg.

Ak váži kostra 5 kg a viac, je to určite losos.

Okrem toho je losos na rozdiel od svojho zaobleného náprotivku viac pretiahnutý a úzky. Má tvar torpéda.

• Pozrite sa bližšie na farbu rýb a veľkosť šupín

Losos je nápadný svojou rozmanitosťou farieb: strieborná, ružovkastá, červená, s perleťovými odtieňmi a škvrnami, ktoré tvoria zložitý vzor. Medzi nimi môžete rozpoznať pstruhy a lososy:

• Strieborný, s malým počtom čiernych škvŕn a bielym bruchom - losos.
• Strieborné alebo viacfarebné, so zelenkastým chrbtom a množstvom škvŕn, niekedy ružové pruhy po stranách - pstruh.

Losos má väčšie šupiny a svetlejšiu farbu.

Losos ľahko prispôsobuje svoj vzhľad a správanie vonkajším podmienkam. Preto by ste sa nemali sústrediť len na farbu rýb. Zvážte toto znamenie v spojení s ostatnými.

• Analýza filé a steakov

Ak sa ryba kupuje ako steaky alebo filé, je ťažšie určiť odrodu. V priereze sú si veľmi podobné. Ale napriek tomu je lososové mäso svetlejšie, oranžovej farby a rovnako mastné na chrbte a bruchu.

V pstruhoch sa tuk hromadí najmä v oblasti brucha a mäso má červenkastý odtieň.

Farba filé je kontroverzným kritériom. Výrobcovia často tónujú jemne nasolené ryby. Vďaka tomu vyzerá chutnejšie.

• Čo vám hovorí tvar hlavy a chvostovej plutvy?

Rozdiely sú jasne viditeľné v anatomickej stavbe rýb. Pstruhy sa vyznačujú zaoblenou hlavou a hranatou chvostovou plutvou. Losos má špicatú veľkú hlavu a trojuholníkový chvost.

Môžete správne určiť druh ryby, ak je čerstvá. Pri zmrazení sú charakteristické znaky rozmazané.

Čo je lepšie - výsledky

Ťažko posúdiť, čo je lepšie. Obaja zástupcovia lososov majú veľa fanúšikov.

Losos obsahuje viac živín, ale pstruh je diétny.

Každý si vyberie, čo mu najviac vyhovuje, na základe osobných preferencií, stravy a finančných možností.

Pre lepšie pochopenie rozdielu medzi typmi ponúkame na štúdium nasledujúcu tabuľku:

Diétny pstruh alebo tučný losos? Každý si vyberie, čo sa mu páči. Obe ryby sú hodné pozornosti a mimoriadne užitočné. A ak sú pripravené správne, poteší sa aj ten najnáročnejší gurmán.