Ako nakladať cesnak doma rýchlo a chutne?

Nakladanie cesnaku je skvelý nápad. Nielenže uvoľníte miesto v špajzi, ale zároveň si zachováte chuť a benefity na dlhú dobu. Zelenina stočená do pohárov nevyschne ani nezmizne. Môžete podávať s borščom, ochutiť pampushki, zeleninovým kastrólom alebo šalátom. Nakladaný cesnak dodáva chuť bravčovému mäsu a hydine. Môže sa použiť aj ako občerstvenie počas sviatku. Sníva sa ti? Teraz poďme do práce!

Jednoduchý recept

Cesnak sa nakladá rôznymi spôsobmi: s octom alebo bez octu, s ríbezľami, škoricou, repnou šťavou a rôznymi omáčkami. Existuje veľa receptov na toto úžasné jedlo.

Odporúčame začať s najjednoduchším a najrýchlejším:

1. Umyte 7 kg cesnaku.
2. Ako je, hlavy, nalejte do čistého smaltovaného vedra.
3. Zalejte studenou vodou, aby bola úplne zakrytá.
4. Pridajte liter stolového octu.

Vedro by malo byť ponechané na chladnom a tmavom mieste po dobu jedného mesiaca. Cesnak občas premiešame. Nebojte sa, nezhnije ani nezmizne.

Po 30 dňoch:

1. Hlavy dobre opláchnite, niekoľkokrát vypustite vodu (niektoré sa rozpadnú, ale to je normálne).
2. V litri vody rozpustite pohár soli, rovnaké množstvo cukru a 400 ml stolového octu.
3. Nalejte marinádu na cesnak.
4. Pridajte studenú vodu na vrch.

Po 10 dňoch môžete začať ochutnávať. Cesnak by sa mal skladovať pod nylonovým vekom v pivnici alebo v chladničke. Zostane rovnako chutné a chrumkavé počas celého roka.

Rýchly recept

Ak sa už neviete dočkať, kedy ochutnáte nakladaný cesnak, tento recept sa vám bude hodiť.

Cesnak sa nakladá 10 dní až 4 mesiace. Rýchly recept vám umožňuje skrátiť čas marinovania na 3-5 dní.

Hlavným tajomstvom tejto metódy je použitie horúcej marinády. Jeho zloženie:

• kilogram olúpaného cesnaku;
• pohár vody a rovnaké množstvo 9% octu;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 horúca čili paprička;
• 1 bobkový list;
• 0,25 lyžičky každý rozmarín a koriander.

Marinujte cesnak krok za krokom:

1. Vyčistené a umyté zuby zalejeme vriacou vodou presne na 1 minútu.
2. Rýchlo vypustite horúcu vodu a nalejte do nej ľadovú vodu.
3. Do vody pridajte ocot, kolieska korenia, soľ, cukor a korenie.
4. Položte na oheň a nechajte variť 1 minútu.
5. Nalejte cesnak do pohára, naplňte ho horúcou marinádou a vložte bobkový list.
6. Keď sa obrobok ochladí, vložte ho do chladničky na 3–5 dní.

50 odtieňov ružovej

Krásny ružový odtieň cesnaku dosiahnete pridaním repnej šťavy do pohára.

Tento recept je veľmi populárny:

1. Nastrúhajte malú hlávku cvikly, pridajte 20 ml vody, cez gázu vytlačte šťavu.
2. Ošúpte 8 veľkých hlavičiek cesnaku.
3. Klinčeky na 2 minúty zalejte vriacou vodou a prudko ochlaďte.
4. Priveďte do varu, ale nevarte, marináda zo 450 ml vody, 2 polievkové lyžice. l. soľ a rovnaké množstvo cukru, 50 ml octu a šťavy z 1 repy.
5. Nalejte do pohárov naplnených klinčekmi. Keď sa obrobky ochladia, preneste ich do chladničky.

Prvá vzorka sa môže odobrať približne za 4 až 7 dní.

Čo ak bez octu?

Ak vám náhle dôjde ocot, môžete cesnak marinovať v korení a citrónovo-kyslej smotane-medovej omáčke:

1. Ošúpte 4 veľké hlavy cesnaku.
2. Zalejeme vriacou vodou.
3. Vložte klinčeky do malého hrnca.
4. Zmiešajte šťavu z 1 citróna, 0,5 šálky nízkotučnej kyslej smotany, 2 polievkové lyžice. lyžice medu.
5. Pridajte korenie (2–7 hrášku) a soľ (a 0,5–2 polievkové lyžice) podľa chuti.
6. Nalejte klinčeky do marinády a priveďte do varu. Nechajte variť 2-3 minúty.
7. Všetko nalejte do čistej sklenenej nádoby.
8. Po vychladnutí vložte do chladničky a počkajte 14 dní.

Recepty z rôznych kuchýň

Rôzne krajiny používajú svoje vlastné jedinečné metódy nakladania cesnaku. Recepty uvedené nižšie oslovia milovníkov exotických jedál.

Zaujímavý fakt

Nakladané klinčeky sú často sfarbené do zelena alebo aj do modra. Môže za to látka alicín, ktorá reaguje s aminokyselinami a vytvára pigmenty. Zelený cesnak chutí rovnako ako biely cesnak. Ale ak sa chcete vyhnúť zafarbeniu, snažte sa nepoškodiť zuby. A tiež uprednostňujte čerstvo zozbieraný cesnak, ktorý rástol v chladnom podnebí.

iránsky

Pre Európanov veľmi nezvyčajný recept. Chuť nakladaného cesnaku je ostrá a balzamová. Zvyčajne sa konzumuje s ryžou a mäsom.

Príprava krok za krokom:

1. Cesnak, nerozdelený na strúčiky (koľko sa zmestí), vložte do dvojlitrovej nádoby.
2. Zmiešajte hroznový ocot s 2 polievkovými lyžicami. lyžice cukru a naplňte nádobu až po vrch (iba octom).
3. Umiestnite veko na vrch, ale nezatvárajte ho tesne. Uchovávajte na teplom mieste 3 dni.
4. Uvoľnite plyn a úplne zatvorte veko.
5. Dóza by mala stáť na balkóne 4-5 mesiacov.

Nakladaný cesnak na iránsky spôsob je ako drahé víno – čím je starší, tým je chutnejší. Ak odoláte, skúste ho otvoriť o 3-4 roky.

kórejský

Kórejskí kuchári používajú sójovú omáčku na nakladanie cesnaku. To mu dodáva bohatú chuť a vôňu.

Ako variť:

1. Dôkladne umyte 0,5 kg cesnakových hláv.
2. Zalejte pol litrom vody a 100 ml octu a nechajte týždeň na chladnom mieste.
3. Umyte a potom hlavy pevne zatlačte do pohára.
4. 250 ml sójovej omáčky povarte na miernom ohni 10 minút.
5. Nalejte do pohára.
6. Po vychladnutí preložíme na chladné miesto.

O 7 dní bude slané občerstvenie hotové!

arménsky

Tento recept sa tiež nazýva „Carsky“. Arméni nakladajú celý cesnak:

1. Nalejte 3 kg cesnaku studenou vodou a nechajte jeden deň.
2. Odstráňte vrchnú vrstvu šupky.
3. Opláchnite trojnásobnou výmenou vody.
4. Hlavy pevne zatlačte do pohárov alebo iných sklenených (keramických) nádob.
5. Nalejte studenú soľanku (1 liter vody a 45 g soli).
6. Každý deň vypustite starú soľanku a pridajte novú soľanku.
7. Po 3 týždňoch namiesto soľanky naplňte poháre vychladnutou marinádou. Na jeho prípravu zmiešajte v hrnci liter vody, 3 polievkové lyžice. l. soľ a cukor, pol pohára hroznového octu, 100 ml hroznovej šťavy (bielej), 3 vlašské orechy, 8 hrách z čierneho a nového korenia, 2 púčiky klinčekov. To všetko sa varí 3 minúty.
8. Misky prikryte gázou a držte ich v chlade 14 dní.
9. Hlávky preložíme do inej misky a na 7 dní zalejeme svetlou hroznovou šťavou. Vložte do chladničky.
10. Nalejte čerstvú hroznovú šťavu a cesnak marinujte ďalších 5 dní.

Aby cesnak nebol nevýrazný, použite hrubú soľ.

Ako pripraviť cesnak na zimu?

Nakladaný cesnak sa pripravuje na zimu obvyklým spôsobom - stočený do pohárov. Pokyny sú jednoduché:

1. Umyte a sterilizujte riad a pokrievky.
2. Cesnak zabalený do pohárov zalejeme vriacou marinádou.
3. Zrolujte a položte na veko.
4. Zabaľte ho do uteráka a po vychladnutí odneste do pivnice.

Akýkoľvek recept s horúcou marinádou bude stačiť. Ale prípravky s korením a bylinkami sú obzvlášť dobré doma:

1. Potrebujete olúpať a umyť 1 kg cesnaku.
2. Umyte tri 0,5-litrové poháre a otočte viečkom sódou.
3. Vložte do studenej rúry hrdlom nadol (položte vrchnáky na rošt).
4. Zvoľte teplotu 150 stupňov. Po zahriatí rúry načasujte 10 minút.
5. V tomto čase varte kanvicu.
6. Umyjeme a nasekáme zväzok petržlenovej vňate, kôpru, 3 feferónky, 6 listov ríbezlí.
7. Vyberte poháre a vložte do nich papriku a bylinky a na vrch cesnak.
8. Z kanvice nalejte vriacu vodu a prikryte sterilnými viečkami.
9. Počkajte 5 minút a potom nalejte tekutinu do hrnca.
10. Pridajte 300 ml vriacej vody, 3 bobkové listy, 15 hrách čierneho a 10 hrášku z nového korenia, 2 klinčeky, 2 polievkové lyžice. l. cukor a soľ.
11. Varte 3 minúty, potom pridajte dávku octu.
12. Nalejte marinádu do pohárov a uzavrite.
13. Otočte, zabaľte.

Cesnakové šípky

Áno, áno, šípky sa dajú aj nakladať. Recept:

1. Umyte 3 kg cesnakového peria.
2. Nakrájajte na úhľadné tyčinky.
3. Zalejte vriacou vodou po dobu 1 minúty.
4. Rýchlo vychladnúť.
5. Pridajte 3 polievkové lyžice do 1 litra vody. lyžice soli a cukru, 2 púčiky klinčekov a pár hrášku nového korenia.
6. Varte 2 minúty.
7. Pridajte 0,5 šálky octu.
8. Vložte šípky do sterilizovaných pohárov.
9. Naplňte marinádou.
10. Vyhrnúť.

Príkrm môžete vyskúšať po 2 mesiacoch.

Príprava skutočne lahodného nakladaného cesnaku je jednoduchá. Bude to trvať maximálne 1 hodinu. Budete musieť počkať oveľa dlhšie, kým dosiahne „stav“. Výsledok však rozhodne stojí za to. Pikantné, ostro slané, stáva sa úplne iným ako čerstvé. Marinovanie pomáha odstrániť nepríjemnú horkosť. Občerstvenie je veľmi chutné, osviežujúce a zdravé!