Nie viac ako lyžička: do akých jedál sa pridáva muškátový oriešok a prečo je to nebezpečné?

Kuchári pridávajú muškátový oriešok do mnohých jedál. Pikantné ovocie dáva rôznym jedlám nielen osobitnú chuť, ale aj jedinečnú vôňu. Pridávajú sa v malých množstvách, ktoré boli predtým nastrúhané alebo s použitím produktu už rozdrveného výrobcom.

Nadmerné korenie môže beznádejne pokaziť varené jedlo a poškodiť telo.

Muškátový oriešok - výhody a škody

Muškátový oriešok je plod malého vždyzeleného stromu (muškát), ktorý pochádza z indonézskych ostrovov. Korenie sa dá ľahko nájsť na pultoch obchodov medzi ostatnými koreninami v mletej a práškovej forme. Na predaj sú aj celé plody muškátového orieška.

Korenie sa používa len ako prísada. Napriek svojmu názvu je muškátový oriešok korenie. Má horkú, kyslú chuť a pevnú textúru.

Keď sa do tela dostane nadmerné množstvo korenia, človek má toxický účinok, ktorý sa prejavuje vo forme:

• zrýchlený srdcový tep;
• závraty;
• bolesť hlavy;
• vzhľad úzkosti;
• suché ústa;
• rozmazané videnie;
• sčervenanie kože;
• nevoľnosť;
• halucinácie.

Preto je zvykom pridávať do jedla nie viac ako 1 lyžičku. korenie.

Pri miernom a pravidelnom používaní korenie podporuje:

• posilnenie srdcového svalu;
• zníženie zlého cholesterolu;
• zníženie rizika krvných zrazenín;
• zlepšenie trávenia;
• normalizácia spánku;
• aktivácia funkcie mozgu;
• zmiernenie bolesti a zápalu.

Ako liek nie je potrebné používať muškátový oriešok ako prísadu do potravín. Štipku korenia môžete rozpustiť v mlieku a výsledný nápoj vypiť pred spaním. Muškátový olej má tiež liečivý účinok.

Do akých jedál pridávate korenie?

Mletý muškátový oriešok možno pridať pri príprave rôznych mäsových jedál. Hodí sa k hovädziemu, jahňaciemu a bravčovému mäsu. Korenie sa používa pri pečení plnenej kačice a pridáva sa do pečeňovej paštéty. Jedlá z rýb sú často obohatené o chuť muškátových plodov. Okrem toho sa korenie používa pri varení na prípravu:

• nápoje (vrátane tých, ktoré obsahujú alkohol);
• zemiakové a kapustové šaláty;
• kečupy, pikantné omáčky;
• domáca klobása;
• pyré polievky;
• marinády;
• kastróly;
• pečenie;
• dezerty.

Nastrúhané ovocie sa nedá skladovať, treba ho ihneď použiť, inak sa stratí jedinečná aróma korenia. Pri varení sa korenie pridáva na samom konci, inak jedlo získa určitú horkosť.

Koľko muškátového orieška by ste mali pridať do klobásy?

Pri príprave domácej klobásy do nej kuchári vždy pridávajú sadu korenín, ktoré jej dodajú atraktívnu chuť a vôňu. Zmes korenia obsahuje:

• muškátový oriešok;
• zmes papriky;
• Bobkový list;
• kardamóm;
• koriander;
• karafiát;
• rasca.

Každé z týchto korení je zodpovedné za to, že klobásam dodáva určité chuťové odtiene. Zloženie pikantnej zmesi môže byť výstižnejšie, všetko závisí od zvoleného receptu.

Použitie muškátového orieška vám umožní získať bohatý, sladký odtieň.Do klobásy musíte pridať korenie na základe celkovej hmotnosti surovín. Na 2 kg mäsa a slaniny použite 5 g (1 ČL) muškátového orieška.

Čím sa dá nahradiť muškátový oriešok v jedle?

Niekedy sa korenie minie v tú najnevhodnejšiu chvíľu. Žena v domácnosti potrebuje súrne pripraviť jedlo, ale nie je čas na návštevu obchodu. V tomto prípade musíte hľadať náhradu za muškátový oriešok medzi ostatnými dochucovadlami.

Jedinečná chuť tohto korenia je nenapodobiteľná. Analógy môžu len matne pripomínať chuťové tóny muškátového ovocia. Ako náhradu možno použiť tieto koreniny:

• Macis - najvhodnejšie korenie, ktoré priamo súvisí s voňavým muškátovým orieškom. Toto korenie predstavuje farbu muškátového orieška. Macis má výraznejšiu a štipľavejšiu chuť, preto sa v porovnaní s orechom používa v menšom množstve.
• Šafran – vynikajúce a drahé korenie, ktoré dodáva jedlám atraktívny vzhľad, chuť a vôňu. Používa sa vo veľmi malých množstvách. Farbí jedlo do žltkastých tónov, s čím treba počítať.
• Garam masala. Ak máte doma túto pikantnú zmes zloženú z nového korenia, muškátu, škorice a rasce, možno ju použiť namiesto muškátového orieška, treba však počítať s tým, že korenie je vhodné do obmedzeného súboru jedál (mäso, hydina ).
• Škorica. Muškátový oriešok môžete nahradiť týmto korením v pečive a rôznych sladkostiach. Teplé drevité tóny budú pripomínať aj chuť orientálnych jedál.
• Zázvor. Ďalšie korenie, ktoré môže nahradiť muškátový oriešok v niektorých zeleninových a ovocných jedlách.
• Karafiát. Korenie dodáva jedlám korenistú, sladkú a korenistú vôňu. Klinčeky sa hodia k muškátovému oriešku a dajú sa použiť ako náhrada.
• Aníz. Semená majú výraznú špecifickú vôňu a korenistú chuť. Možno použiť do omáčok, marinád, nápojov, pečiva.
• rasca – korenie obdarené jasnou arómou. Môže sa použiť namiesto muškátového orieška do pokrmov z rýb a mäsa.
• Zázvor. Koreň má ostrú korenistú chuť. Korenie sa pridáva do ovocných a zeleninových prísad (najmä do orientálnych jedál).
• kardamom. Korenie chutí skôr ako zázvor. Kardamón môže úspešne nahradiť muškátový oriešok v rôznych jedlách.

Ako zjednodušenú možnosť je možné použiť mleté ​​čierne korenie, bobkový list, sušenú cibuľu a cesnak. Škorica a šafran sa do jedál pridávajú s mimoriadnou opatrnosťou, obe koreniny sa používajú v minimálnom množstve. Po prvom otestovaní môžete vždy pridať trochu viac korenia.

Muškátový oriešok sa hodí k iným koreninám, aromatickým bylinkám a používa sa pri príprave rôznych jedál. Vymyslieť kompletnú náhradu za toto korenie je nemožné, preto je lepšie mať ho vždy po ruke. Korenie vyžaduje presné dávkovanie pri použití. Pravidelná konzumácia muškátových plodov ako súčasti jedla nielen obohatí chuť jedla, ale aj posilní organizmus.