Spôsoby klíčenia zelenej pohánky a jej výhody pre telo

Zdravé stravovanie je čoraz populárnejšie. Jedným z produktov s vysokou nutričnou hodnotou je zelená pohánka na naklíčenie. Ale nie každý vie, ako klíčiť zelenú pohánku. Poďme sa rozprávať o technológii klíčenia zŕn doma a spôsoboch použitia klíčkov.

Zelená pohánka sa líši od hnedej pohánky tým, že nie je podrobená priemyselnému tepelnému spracovaniu a zachováva si všetky prírodné vitamíny a mikroelementy. Keď takéto zrná naklíčia, všetky prospešné látky sa aktivujú a telo ich ľahko vstrebe. Pohánka sa stáva „živou“. Donedávna bola nespracovaná pohánka zvláštnym produktom. Dnes sa dá nájsť v každom obchode s prírodnými potravinami a niekedy aj v bežnom supermarkete. Aké sú prospešné vlastnosti tohto produktu a prečo je taký atraktívny pre vyznávačov zdravého životného štýlu?

Nutričná hodnota zelenej pohánky

Zelené pohánkové klíčky obsahujú 18 aminokyselín, z ktorých 9 je esenciálnych, a sú lídrom v obsahu vitamínov a minerálov medzi obilninami. Obsahujú:

• vitamín PP;
• vitamíny skupiny B;
• vitamín E;
• vitamín C;
• vitamín P;
• vápnik;
• železo;
• fosfor;
• zinok;
• jód.

Zelená pohánka je ideálna na výživu - je ľahko stráviteľná a nasýti telo pomalými sacharidmi. Naklíčená pohánka má vďaka svojmu zloženiu aminokyselín mimoriadne priaznivé účinky:

• zabraňuje kardiovaskulárnym ochoreniam;
• urýchľuje metabolické procesy;
• obnovuje „správnu“ mikroflóru v črevách;
• chráni krvné cievy a zabraňuje artritíde a osteoporóze;
• chráni imunitný systém a posilňuje pokožku, nechty a vlasy;
• normalizuje hladinu cukru v krvi;
• znižuje hladinu cholesterolu;
• zlepšuje činnosť pečene a žlčníka.

Zelená pohánka je univerzálna – môžete ju zjesť koľko chcete, kombinovať so všetkými druhmi jedál a pridávať do rôznych jedál – studených aj teplých, slaných aj sladkých. Vyvážené zloženie naklíčenej pohánky navyše umožňuje stať sa úplnou náhradou živočíšnych bielkovín.

Zelená pohánka ako alternatíva mäsa

Už je dokázané, že akékoľvek mäso je viac či menej zdraviu škodlivé, upcháva cievy cholesterolom, je ťažko stráviteľné a dokonca spôsobuje rakovinu. Hoci má živiny, či ich telo vstrebe, je veľká otázka. Naklíčené pohánkové zrná obsahujú pomerne veľa ľahko stráviteľných bielkovín, zdravé organické tuky a viac ako 70% sacharidov. Nie nadarmo sa mu hovorí superpotravina (z anglického „supereda“), takéto jedlo vás nabije energiou na niekoľko hodín a nemá žiadne vedľajšie účinky.

Nasleduje tabuľka s energetickými ukazovateľmi naklíčenej pohánky a mäsa.

Toto je zaujímavé

Slávny americký lekár, odborník na výživu a hviezdny tréner Douglas Graham určil optimálny percentuálny pomer sacharidov, bielkovín a tukov pre človeka na 80/10/10. Vo svojej knihe „Diéta 80/10/10“ napísal, že moderné štandardy konzumácie bielkovín sú veľmi preceňované a na udržanie fungovania orgánov a svalov potrebuje dospelý človek veľké množstvo vysokokvalitných sacharidov. Ak je toto tvrdenie pravdivé, potom má zelená pohánka veľkú šancu vytlačiť mäso a dostať sa do centra pozornosti jedálnych stolov.

Ako naklíčiť pohánku?

Na správne klíčenie pohánky budete potrebovať:

• pohánková zelenina;
• pohár na klíčenie - sklo, keramika, hlina (nie plast);
• tečúca voda na umývanie obilnín;
• čistá voda na klíčenie pohánky;
• čistá bavlnená tkanina (alebo gáza);

Rôzne zdroje naznačujú klíčenie pohánky rôznymi spôsobmi. Niektorí ľudia oživia zrná do dvoch alebo dokonca troch dní, zatiaľ čo iní si užívajú hotový produkt do 24 hodín. Zelená pohánka totiž aktivuje všetky živiny už v momente, keď sa práve vyliahnu klíčky, a to sa stane do jedného dňa. Preto popíšeme tento konkrétny spôsob klíčenia.

Zvyčajne sa zrná namáčajú ráno, aby vyklíčili na ďalšie raňajky. Ale vo všeobecnosti to možno urobiť kedykoľvek počas dňa.

Na vyklíčenie zelenej pohánky je potrebné vykonať niekoľko jednoduchých krokov.

1. Potrebné množstvo zelenej pohánky nasypte do skleneného alebo keramického pohára.
2. Opláchnite tečúcou vodou - niekoľkokrát zlejte a vypustite vodu.
3. Odstráňte zrná, ktoré pri umývaní plávajú - nebudú klíčiť.
4. Umytú pohánku zalejeme vodou.
   

   Poradenstvo

   Je lepšie brať vodu najvyššej kvality - pramenitú alebo roztopenú vodu, alebo v extrémnych prípadoch filtrovanú. Vstrebe sa do zŕn a aktivuje revitalizačné procesy.

5. Nechajte 6 – 10 hodín.
6. Dôkladne opláchnite, aby ste odstránili hlien tečúcou vodou – niekoľkokrát zlejte a vypustite vodu.
7. Čisté, vlhké zrná v pohári prikryte vlhkou handričkou.
8. Nechajte na stole 12 - 15 hodín.

V tejto fáze je dôležité nedávať do chladničky nenaklíčenú pohánku (chlad zastaví proces oživenia), nezakrývať zrná viečkom, aby v pohári cirkuloval vzduch a nenechávať pohár úplne otvorený – tzv. zrná vyschnú a neožijú. Stojí za to zakryť nádobu gázou.

Na zrnách sa objavili malé chvostíky (klíčky), čo znamená, že naklíčená pohánka je pripravená na konzumáciu.

Poradenstvo

Naklíčenú pohánku je lepšie skladovať v chladničke nie dlhšie ako 4 dni.

Ako uvariť naklíčenú pohánku?

Zelená naklíčená pohánka môže byť použitá na prípravu rôznych jedál a nápojov. Okrem toho sa môže konzumovať ako samostatné jedlo a pridávať do bežného jedla - polievky, prílohy, mäso, zelenina. Vďaka tomu budú zdravšie a výživnejšie.

Smoothie

Smoothie z naklíčenej zelenej pohánky sa zvyčajne skladá z nasledujúcich zložiek:

• zelená pohánka;
• voda;
• ovocie/zelenina/zelenina;
• med (alebo iné sladidlo).

Počet komponentov je možné neustále meniť. Výživnejšie smoothie bude mať viac pohánky, osviežujúce ovocné smoothie bude mať viac ovocia a nemusíte pridávať vôbec žiadne sladidlo. Experimentovaním s rôznymi príchuťami môžete prísť s receptami na prípravu vášho ideálneho nápoja.

Na prípravu smoothie rozdrvte vybrané ingrediencie v mixéri do hladka. Smoothie sa pijú zo slamky alebo z fľaše a ak je husté, jedia sa jednoducho lyžičkou.Zachováva si nielen všetky živiny obsiahnuté vo svojich produktoch, ale aj prospešnú vlákninu.

Kaša

Zelená pohánková kaša vzniká z naklíčených zŕn pomletých v mixéri. Jeho hlavnými zložkami sú spravidla pohánka a banán. Banán robí kašu veľmi sladkou a aromatickou.

Do kaše môžete pridať podľa chuti:

• termíny;
• orechy;
• sušené ovocie;
• ľanové semienko – vytvorí konzistenciu blízku ovseným vločkám.

Je lepšie pridať tieto prísady namočené - predumyť a zaliať vriacou vodou na niekoľko minút. Môžu byť mleté ​​spolu s pohánkou v mixéri alebo pridané po častiach bezprostredne pred konzumáciou kaše.

Okrem toho sa z klíčkov pripravuje aj bežná kaša – uvaríte aj zelenú pohánku. Tepelnou úpravou sa však niektoré prospešné látky ničia.

Pohánku je možné pripraviť rôznymi spôsobmi:

• dusené (v pomere 2: 1 s vodou, doba varenia - 15 minút);
• sparíme vriacou vodou a necháme vylúhovať (v pomere 2:1 s vodou, kým sa voda úplne nevstrebe);
• Varenie na sporáku je najmenej preferovaná možnosť (doba varenia - 15 minút, pomer s vodou - 2:1).

Zdravé rastlinné oleje (ľanový, nerafinovaný slnečnicový, sezamový a iné) alebo maslo môžete pridať do uvarených klíčkov, ale aj do bežnej pohánkovej kaše.

Šaláty a jedlá zo surovej stravy

Naklíčené zrná možno pridať do akýchkoľvek šalátov, najlepšie je však posypať nimi čerstvú zeleninu. Takýto šalát nasýti telo vitamínmi, prečistí vlákninou a vytvorí správnu mikroflóru v črevách.

Dnes si získava na obľube surová strava – druh výživy, ktorý vylučuje tradičnú tepelnú úpravu.Zástancovia surovej stravy sú spravidla zástancami rastlinnej stravy. Hlavným zdrojom živín v surovej strave sú naklíčené zrná a obľúbená je zelená pohánka.

Okrem vyššie uvedených jedál sa z klíčkov pripravuje široká škála surových potravín:

• paštéty;
• šalátové dresingy;
• studené polievky;
• chlieb;
• základ na pizzu;
• rolky.

Pôstne dni na naklíčenej pohánke

Priemerná ľudská strava spravidla obsahuje veľa „neživých“ tepelne spracovaných potravín a málo vlákniny. Vo varenom jedle zostáva málo užitočných látok a pri jeho trávení telo tvrdo pracuje, aby z dostupného jedla získalo maximálny úžitok. Telu nezostáva čas ani energia na hĺbkové čistiace akcie na bunkovej úrovni – redukujú sa len na povrchové odstraňovanie odpadových látok z tela.

Naše telo často potrebuje len jarné upratovanie, preto sa pôstne dni považujú za veľmi užitočné. Aké sú výhody vykladania na pohánkové klíčky? Táto metóda je vhodná pre aktívnych ľudí. Umožní vám prijať dostatok kalórií na bežné životné aktivity a spustí samočistiace funkcie tela. „Živé“ zrná stimulujú funkcie tela na odstraňovanie toxínov, ak je však telo veľmi znečistené, môžu sa počas pôstnych dní objaviť nepríjemné alebo bolestivé pocity:

• bolesť hlavy;
• bolesť kĺbov;
• potenie;
• slabosť;
• biely povlak na jazyku;
• zápach z úst.

Všetky tieto účinky svedčia o očiste organizmu – čím silnejšie je nepohodlie, tým viac je telo troska. Preto by ste pri vykladaní (vrátane pohánkových klíčkov) nemali užívať žiadne lieky a dávať telu dodatočnú fyzickú aktivitu.

Takéto pôstne dni sú veľmi užitočné pri chudnutí - vďaka rovnakému čistiacemu a odstraňovaciemu účinku vám pohánkové klíčky pomôžu zbaviť sa nadbytočných kilogramov.

Rôzne diéty a výživové systémy odporúčajú konzumovať rôzne potraviny. Dnes je takýchto systémov toľko, že jediný spôsob, ako pochopiť, či je potravinový výrobok vhodný pre konkrétneho človeka, je spoliehať sa na vnemy. Ani veľmi zdravá zelená pohánka nemusí byť vhodná – vznikne individuálna intolerancia alebo sa vám bude zdať jednoducho bez chuti. Preto pri zavádzaní pohánkových klíčkov do stravy je lepšie byť dôsledný a umiernený.