Ktoré orechy je potrebné pred konzumáciou namočiť a prečo?

Ak chcete zistiť, prečo musíte orechy pred jedlom namočiť, musíte sa obrátiť na skúsenosti odborníkov na výživu a surových potravín. Ľudia, ktorí uprednostňujú zdravú výživu, si všímajú prítomnosť bielkovín, vitamínov, minerálov a veľkého množstva zdravých tukov v orechoch. Produkt je tiež bohatý na vlákninu a kyselinu fytovú. Orechy rýchlo zmierňujú hlad. Ale nevýhodou ich používania je pocit ťažkosti v žalúdku a náročný proces asimilácie.

Prečo potrebujete namáčať orechy?

Procedúra namáčania pomáha predchádzať nepríjemným pocitom a pomáha telu rýchlo absorbovať zdravé bielkoviny. Prebúdza spiace jadierka a spúšťa proces klíčenia. V dôsledku toho sa mení chuť spolu so štruktúrou, orech je obohatený o enzýmy, ktoré sú zodpovedné za vývoj klíčku a eliminuje sa škodlivá kyselina fytová.

Prítomnosť kyseliny fytovej je zaznamenaná takmer vo všetkých druhoch orechov. Počas dozrievania poskytuje plodom prirodzenú ochranu pred predčasným požieraním v prirodzenom prostredí zvieratami alebo vtákmi. V čase zrelosti zostáva v jadre malé percento fytínu. Ale pri neustálej konzumácii surových orechov sa môže hromadiť kyselina, čo spôsobuje škodlivé účinky.

Odborníci na výživu, ktorí vysvetľujú, prečo je potrebné vložiť jadrá do vody pred jedlom, poznamenávajú aj poškodenie dennej konzumácie pražených orechov.Ak namočené mandle získajú jemnosť marcipánu s vôňou vynikajúceho amaretta a obohatia telo o prospešné enzýmy, potom vyprážané mandle vyvolajú opačný efekt.

Počas tepelného spracovania oleje obsiahnuté v kompozícii interagujú s kyselinou fytovou a tanínom (koncentrovaným v škrupine), v dôsledku čoho dochádza k oxidácii. Množstvo oleja, ktoré sa zvyšuje počas vyprážania, môže spôsobiť nepríjemné pocity v žalúdku.

Výhody konzumácie namočených orechov sa pozorujú, ak denný príjem nepresiahne 300 g.

Ako namočiť orechy?

Na prebudenie jadier a aktiváciu obsiahnutých enzýmov sa orechy vložia do osoleného roztoku a nechajú sa tam 4 až 12 hodín.

Na správnu prípravu roztoku budete potrebovať:

• čistená (filtrovaná, prevarená) voda - 2 diely;
• nepražené orechy - 1 diel;
• soľ - 1 čajová lyžička na pohár orechov;
• sklenená nádoba alebo miska.

Je lepšie použiť hrubozrnnú morskú alebo ružovú himalájsku soľ – je bohatá na minerály a považuje sa za zdravšiu ako bežná kuchynská soľ.

Sušené ovocie môžete namočiť takto:

1. pripravte si sklenenú nádobu (plastová nie je vhodná na dlhodobé namáčanie potravín v soli);
2. opláchnite vybrané orechy vo vode, odstráňte vzorky nízkej kvality (deformované, plesnivé, vysušené);
3. nalejte do misky a pridajte teplú vodu tak, aby úplne pokrývala orechy;
4. pridajte potrebné množstvo soli, premiešajte;
5. zakryť filmom.

Existuje jednoduchší spôsob. Orechy sa umyjú a nalejú do teplej pitnej vody. Nepoužíva sa žiadna soľ. Zakryte a nechajte niekoľko hodín alebo cez noc. Potom sa voda vypustí. Plody sa sušia na uteráku alebo v rúre.

Ktoré orechy je potrebné pred konzumáciou namočiť?

Najlepšie je použiť prípravok šetrný k životnému prostrediu, neošetrený chemikáliami. Ak je to možné, plody sa zbierajú nezávisle. Môžete si vybrať akýkoľvek druh – napríklad vlašské, u nás bežné. Po častiach sa čistia, umyjú a namáčajú. Na jedno použitie stačí pohár - viac produktu sa môže pokaziť. Prebudené jadrá sa uchovávajú v chladničke najviac tri dni.

Ak používate produkt zakúpený v obchode, mali by ste venovať pozornosť vzhľadu. Vyberte si podľa svojho vkusu, ale majte na pamäti niekoľko bodov:

• jadrá musia byť celé;
• orech v šupke je lepšie chránený pred hubami a inými škodlivými faktormi;
• ak kupujete v supermarkete, pozrite sa na spodok vrecka alebo škatuľky - ak je tam prach z orechov a povrch má malé dierky, znamená to, že maškrtu občerstvuje chrobák. Je lepšie okamžite odmietnuť takýto nákup.

Ako dlho namočiť orechy

Ak neviete, ako dlho ponoriť kúpené orechy do vody alebo používate orechovú zmes, nalejte ich pred spaním. Do rána budú hotové.

Rôzne typy vyžadujú rôzne množstvo času na zmenu štruktúry, ale nie menej ako 4 hodiny:

• Mandle a pistácie napučiavajú 12 hodín;
• 8 hodín stačí na lieskové orechy a vlašské orechy;
• od 8. do 10. hodiny sa budia píniové oriešky a pekanové orechy;
• Kešu vyžadujú 6 hodín;
• Najrýchlejšie absorbujú vlhkosť para orechy, stačia im 4 hodiny.

Musím to vysušiť?

Namočené orechy môžeme ihneď konzumovať. Po vypustení vody sa jadrá položia na uterák, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Pre tých, ktorí radi chrumkajú, je vhodná metóda dehydratácie pri minimálnej teplote v rúre alebo elektrickej sušičke.Je však potrebné pripomenúť, že je vhodné piecť orechy na plechu na pečenie najmenej 4 hodiny pri teplote nie vyššej ako 60–70 stupňov. Rýchle sušenie pri vysokej teplote bude mať efekt praženia.

Jadierka namočené vo vode sú zdravšie ako sušené a vyprážané. Zvyšujú množstvo účinných látok, ktoré telo ľahšie vstrebáva. Navyše sa zlepší chuť a orech zmäkne. Mali by ste si aspoň raz vyskúšať namočiť orechy, aby ste pocítili rozdiel.