Čo je jedinečné na koruškovníku a jeho kaviári: výhody a poškodenie tela

Malá dravá ryba má jedinečnú chuť a je najviac cenená pre svoju schopnosť stimulovať produkciu inzulínu a znižovať hladinu cukru v krvi. Kaviár huňáčika má však špeciálnu nutričnú hodnotu. Po preštudovaní jeho výhod a škôd sú mnohí nútení pripustiť, že v žiadnom prípade nie je horší ako červený kaviár. Prečítajte si o zložení a vlastnostiach korušky polárnej a o tom, ako ovplyvňuje ľudské telo.

Aké prospešné látky obsahuje?

Huňáčik sa skladá zo 78 % vody, 13 % bielkovín a 7 až 18 % tukov (vrátane omega-3 kyselín). Obsah kalórií a tuku závisí od sezóny. Jarný úlovok je považovaný za diétny, obsahuje len 116 kcal. Jesenná ryba môže obsahovať 2-krát viac kalórií – až 217 na 100 g V koruškovníku poľnom nie sú žiadne sacharidy, je ľahko stráviteľný a rýchlo dodáva energiu.

Zoznam užitočných látok obsiahnutých v koruškovi polárnej v zostupnom poradí:

• draslík – 260 mg;
• fosfor – 240 mg;
• chlór – 165 mg;
• síra – 140 mg;
• sodík - 70 mg;
• horčík a vápnik - každý po 30 mg;
• vitamín PP - 3,6 mg
• vitamín C – 1,8 mg;
• vitamín E - 1,5 mg;
• zinok - 1 mg;
• meď – 0,2 mg;
• vitamíny B2 a B6 – každý po 0,15 mg;
• mangán – 0,05 mg;
• železo – 0,04 mg;
• vitamín B3 – 0,03 mg;
• fluorid – 430 mcg;
• vitamín A - 60 mcg;
• chróm – 55 mcg;
• jód - 50 mcg;
• vitamín B9 – 17 mcg;
• kobalt - 8 mcg;
• molybdén a nikel – každý po 5 mcg.

Najvýznamnejšie z hľadiska pokrytie dennej potreby korušky polárnej sú: fosfor (30 %), jód (33 %), vitamín PP (18 %), chróm (110 %), kobalt (80 %), meď (21 %) a draslík (12 %).

Výhody pre telo

Bohaté zloženie korušky polárnej hovorí samo za seba. Morské ryby z čeľade pleskáčov sú užitočné pre udržanie zdravia mnohých orgánov a systémov: štítnej žľazy, mozgu, nervov, ciev, srdca, kostí a svalového tkaniva. Jeho hlavné cenné vlastnosti:

• capelin normalizuje hladinu cukru v krvi;
• posilňuje zubnú sklovinu a kosti;
• urýchľuje metabolizmus a normalizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu;
• odporúčané ako diétny produkt;
• spomaľuje proces starnutia po 50 rokoch;
• zlepšuje sexuálne funkcie u žien a mužov;
• stabilizuje srdcovú frekvenciu;
• pomáha rýchlo sa zotaviť zo zranenia, choroby, stresu.

Odporúča sa zaradiť do týždenného jedálnička pre diabetikov a kardiakov. Dietetické ryby sú indikované pri dne a chronickej únave, apatii a strate sily.

Aké sú výhody kaviáru?

Kaviár huňáčika je malý, hustý, svetlej farby. Kúpiť ho v prírodnej forme je takmer nemožné. Na prekonanie špecifickej chuti je kaviár často ochutený všetkými druhmi korenín a prísad. Konzervovaný produkt je tónovaný do príjemnej ružovo-oranžovej farby.

Kaviár japonského poddruhu huňáčika Shishamo má svoj vlastný názov - masago. Často sa s ním vyrábajú rolky, napríklad „Kalifornia“.

Kaviár huňáčika sa považuje za veľmi zdravý. Absorbuje sa oveľa lepšie ako mäso - takmer 95%. Obsahuje bielkoviny, mastné kyseliny, vitamíny a minerály. Len 30 g produktu dokáže plne uspokojiť dennú potrebu vitamínu B12 a približne 25 % vitamínov E, B4, B2. Vlastnosti, ktoré má:

• antioxidant;
• antitoxický;
• výživné;
• antiaterosklerotický.

Pravidelná konzumácia kaviáru korušky obyčajnej sa odporúča pri výraznej fyzickej aktivite, cukrovke, zníženej funkcii pankreasu a v starobe. Pôsobí preventívne proti trombóze, krivici a srdcovým chorobám.

Škodlivé vlastnosti

Koruška obyčajná môže byť škodlivá pri nekvalitnej rybe, nedostatočnej tepelnej úprave alebo pri nadmernej konzumácii. Na aké negatívne vplyvy by ste si mali dať pozor:

1. Údený a údený koruškovec alebo jeho kaviár sa často vyrábajú lacným spôsobom pomocou „tekutého dymu“ a obsahujú nebezpečné karcinogény.
2. V konzervách často nájdete zahusťovadlá, farbivá a prísady, ktoré negatívne ovplyvňujú trávenie a zvyšujú riziko alergií.
3. Ak je koruškovina ochutená majonézou alebo sójovým olejom, môžete rýchlo pribrať a stať sa obéznym.
4. Údené ryby sú nebezpečné aj preto, že týmto spôsobom prípravy nie je možné zničiť všetky parazity. Keď sa dostanú do ľudského tela, spôsobujú značné škody.
5. Niekedy sa korušky poľné chytia v environmentálne nepriaznivých oblastiach. Tento produkt nie je možné konzumovať, pretože obsahuje zlúčeniny ortuti.
6. Ryby, kvôli pomerne veľkému množstvu soli, ktoré obsahujú, môžu spôsobiť opuchy, najmä pri ochoreniach obličiek a tehotenstve.

Kto by nemal jesť korušku poľnú?

V miernom množstve nemá korušiak žiadne absolútne kontraindikácie, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti. U ľudí s precitlivenosťou na iné morské plody môže spôsobiť alergické reakcie. Okrem toho je úroveň alergénnosti kaviáru korušky polárnej 5–6-krát vyššia ako u rybieho mäsa.

Niektorým ľuďom sa odporúča obmedziť jeho konzumáciu na minimum alebo dočasne vylúčiť zo stravy. Zoznam relatívnych kontraindikácií:

• vred;
• otravy;
• vek do 2 rokov;
• zlyhanie obličiek;
• ateroskleróza;
• vysoký krvný tlak.

Aby sa minimalizovalo poškodenie korušky polárnej, odporúča sa ju piecť, nesmažiť a jesť so zeleninou. Napríklad so zemiakovou kašou.

Výhody pre mužské a ženské telo

Pre mužov je koruškovina jedným z najlepších zdrojov omega-3 mastných kyselín. Je užitočné ho jesť na prevenciu ochorení prostaty, ako aj na zvýšenie mužskej potencie. Po 50 rokoch pomáha mäso a kaviár huňáčika udržiavať zdravie kardiovaskulárneho systému a minimalizovať riziko srdcového infarktu, ischémie a mŕtvice.

Ženám ryby pomáhajú stabilizovať nervový systém, zlepšujú náladu a zvyšujú odolnosť voči stresu. Priaznivo pôsobí na tvorbu pohlavných hormónov, zdravie pokožky a vlasov. Pri pravidelnom používaní sa nemusíte báť priberania. Tuky, ktoré obsahuje, ničia „zlý“ cholesterol. Počas tehotenstva je koruškovina nevyhnutná v 1. trimestri, keď dochádza k tvorbe a aktívnej tvorbe vnútorných orgánov a systémov plodu.

Na Ďalekom východe sa korušiak krátko a komicky nazýva „uek“.

Huňáčik poľný nemožno nazvať univerzálnou rybou.Pre jej špecifickú chuť ju niektorí ľudia jednoducho zbožňujú, iní na ňu nedajú dopustiť. Ak je rybie mäso alebo kaviár vašou obľúbenou pochúťkou, nemali by ste si to odopierať. Pre úžitok je však lepšie vybrať si surový produkt a pripraviť ho sami. Keď budete jesť toto jedlo 1-2 krát týždenne, veľmi skoro si všimnete, že vaše vlasy získali zdravý lesk, vaša pokožka je hladšia, máte silu a vaša nálada sa zlepšila!