Výnimka z pravidla – 5 potravín, ktoré by sa pred varením nemali umývať

Od detstva nás mnohí učili, že predtým, ako si niečo vložíme do úst, musíme si to umyť. Niektoré potraviny však nemožno umyť bezprostredne pred varením. Zoznam obsahuje: surové mäso, ryby, vajcia, huby a cestoviny. Oplachovanie týchto produktov čistou vodou narobí viac škody ako úžitku.

Umývanie mäsa a hydiny

V prvom rade sa neodporúča umývať surové mäso a hydinu pred varením:

• kura;
• hovädzie mäso;
• bravčové mäso;
• jahňacie;
• teľacie mäso

Baktérie, ktoré sa mnohí snažia zmyť, sa neodstránia obyčajnou vodou. Sú pevne pripevnené k povrchu. Na ich neutralizáciu je potrebná tepelná úprava – teplota vnútri mäsa musí dosiahnuť 75 stupňov Celzia.

Umývanie mäsa je nielen zbytočná, ale aj škodlivá úloha. Spolu s striekajúcou vodou niektoré baktérie vrátane salmonely, kampylobaktera a listérie skončia na okrajoch umývadla, rúk, oblečenia a stola. Všetky spôsobujú črevné infekcie. Preto, ak nie ste spokojní s vyhliadkou, že skončíte na nemocničnom lôžku, je lepšie neumývať mäso a krice. Namiesto toho osušte výrobok jednorazovou papierovou utierkou a dobre varte alebo smažte. Ak potrebujete urobiť vývar, po prevarení je potrebné vodu vypustiť a pridať novú. Mäso sa tak vyčistí oveľa lepšie.

Umývanie vajec

Oplachovanie vajec pred varením absolútne nemá zmysel. Po prvé, existuje riziko ich jednoduchého rozbitia - surová škrupina je veľmi krehká.Po druhé, počas varenia baktérie nachádzajúce sa na povrchu stále zomierajú. Po tretie, proteín a celá jedlá časť vajíčka sú spoľahlivo chránené pred prenikaním mikróbov škrupinou a filmom. Vajcia má zmysel umývať len vtedy, keď plánujete variť praženicu: pri rozbíjaní špinavých škrupín sa do bielkov môžu dostať baktérie. A ako viete, niekedy zostáva vlhký v miešaných vajciach.

Umývanie rýb

Pravidlo týkajúce sa mäsa platí aj pre ryby. Nie je ani sterilný. Umývanie obyčajnou vodou nezabije baktérie, ale bude mať za následok krížovú kontamináciu okolitých povrchov.

Ryby sa očistia od vnútorností a šupín, odrežú sa plutvy - a to je všetko. Ako správne čistiť rybyaby sa šupky dali ľahko odstrániť? Telo v kuchynskom dreze stačí zaliať vriacou vodou a potom ho preniesť do novín a prejsť nožom od chvosta po hlavu. Oparené šupiny sa dajú ľahko odstrániť. Odpad sa vyhodí spolu s novinami a ryba sa okamžite uvarí.

Umývanie húb

Šampiňóny a hlivu pred varením očistite mierne navlhčenou utierkou. Obzvlášť znečistené miesta je možné zoškrabať nožom. Lesné odrody sa zvyčajne namáčajú a niektoré sa hneď uvaria.

Huby sa nedajú umývať. Ide o to, že takmer všetky majú poréznu štruktúru, takže rýchlo absorbujú tekutinu a stávajú sa vodnatými. Vo vode huby tmavnú, oxidujú a strácajú nutričnú hodnotu.

Tu je potrebné urobiť zmenu - huby určené na sušenie a vyprážanie by sa pred varením nemali umývať. Pred prípravou polievky, vývaru alebo solenia sa ešte umyjú.

Umývanie cestovín

Zvyk umývať cestoviny má veľa ľudí ešte z čias Sovietskeho zväzu. Potom boli nekvalitné a bez umytia zlepené do jednej hrudky.Dnes sa cestoviny vyrábajú predovšetkým z tvrdej pšenice, preto ich netreba umývať ani pred, ani po varení. Voda zbavuje produkt škrobu, vďaka čomu sa omáčka lepšie vstrebáva. Z rovnakého dôvodu sa kuskus neumýva. Je to kríženec kaše a cestovín a vyrába sa z pšeničných obilnín.

Existujú rôzne spôsoby čistenia potravín. Pranie je primárna úprava a odporúča sa takmer pre všetky produkty. Existujú však výnimky z akéhokoľvek pravidla. Najmenej 5 potravín by sa nemalo umývať bezprostredne pred varením. Používajte alternatívne metódy čistenia a pamätajte, že škodlivé mikroorganizmy umierajú iba pri tepelnom spracovaní!