Je možné nahradiť kefír fermentovaným pečeným mliekom, kyslou smotanou, jogurtom a kyslým mliekom?

Fermentované mliečne výrobky sa pri pečení úspešne nahrádzajú, napríklad kefír možno nahradiť fermentovaným pečeným mliekom alebo jogurtom. Chuť a konzistencia sa menia, ale ak upravíte recept, všetko bude veľmi chutné a krásne.

Je možné nahradiť kefír v ceste?

Kefír je veľmi obľúbená prísada na domáce pečenie: tento hustý, kyslý výrobok robí cesto nadýchaným a jemným. Nie každý má rád kefír a existujú situácie, keď sú hostia na prahu a v chladničke je iba fermentované pečené mlieko alebo kyslá smotana.

Nebojte sa nahradiť jeden fermentovaný mliečny výrobok iným: výsledky sa budú líšiť, ale nie natoľko, aby sa dali považovať za kulinársky neúspech. V niektorých prípadoch je pečenie s jogurtom, fermentovaným pečeným mliekom alebo jogurtom oveľa chutnejšie.

Poradenstvo
Do cesta používame fermentované mliečne výrobky, aby bolo nadýchané a jemné, vrátane reakcie so sódou. Preto sú dôležité dva body: čím výraznejšia je kyslosť, tým lepšie a výrobok by mal byť teplý.

Čím nahradiť kefír v rôznych receptoch: 5 možností

Základom pre nadýchané pečivo je tekutina, kyselina a niečo bielkovinové. Kefír je možné úspešne nahradiť jogurtom (niekedy bežným alebo kyslým mliekom), fermentovaným pečeným mliekom, prírodným jogurtom alebo analógom s prísadami, ako aj kyslou smotanou.

Poradenstvo
Jogurt a kyslé mlieko môžu znížiť elasticitu cesta, ale tento problém sa dá vyriešiť pridaním väčšieho množstva margarínu alebo masla.

Zrazené mlieko

Prvá možnosť je kyslé mlieko. Najčastejšie sa používa na výrobu palaciniek, ktoré sú vzdušné a rozplývajú sa v ústach. Zrazené mlieko je zložením najbližšie kefíru, líši sa iba spôsobom fermentácie: na jeho získanie sa mlieko vystaví slnečnému žiareniu alebo sa uchováva na tmavom mieste a kefír sa pripravuje pridaním laktobacilov do pasterizovaného mlieka. Nahradenie kefíru jogurtom si nevyžaduje žiadne špeciálne úpravy receptúry, okrem toho, že budete potrebovať trochu viac múky.

Poradenstvo
Magazín purity-sk.htgetrid.com odporúča, že ak mlieko skyslo, no ešte sa z neho nestalo zrazené mlieko, je lepšie jeden deň počkať. Palacinky tak nebudú chutiť príliš kyslo.

Rjaženka

Kefír nahraďte fermentovaným pečeným mliekom. Tento produkt sa vyrába z pečeného mlieka fermentáciou. Vaše pečivo bude mať jedinečnú chuť a príjemný mliečny odtieň. Ryazhenka je konzistenciou najbližšie ku kefíru, ženy v domácnosti veľmi chvália výsledky kulinárskych experimentov s týmto produktom.

Keďže fermentované pečené mlieko je menej kyslé, odporúča sa navyše uhasiť sódu octom alebo citrónovou šťavou.

Poradenstvo
Ak množstvo kefíru nestačí na recept, zrieďte ho prevarenou vodou.

Biele a sladké jogurty

Sušienky, palacinky a lievance s jogurtom sú vynikajúce. Tento produkt sa pridáva aj do cesta na muffiny, buchty a koláče. Vyberte si prírodný jogurt – je biely, nesladený, bez farbív a príchutí.

Niekedy chcú gazdinky chuť pečiva tak diverzifikovať, že používajú farebné ochutené jogurty s prísadami (ovocie, bobuľové ovocie). Táto možnosť je tiež prijateľná, ale stále sa snažte vybrať tie najprirodzenejšie produkty. Tiež stojí za to znížiť množstvo granulovaného cukru v recepte.

Poradenstvo
Jogurt je redší ako kefír, takže použite trochu viac múky. Neprekračujte však jeho množstvo, aby sa sušienka nestala kameňom. Je lepšie použiť menej jogurtu alebo ho zmiešať s kefírom, ak máte zvyšky v chladničke.

Kyslá smotana

Kefír možno nahradiť aj kyslou smotanou. Ak je príliš hustá, potom ju rozrieďte malým množstvom mlieka alebo jogurtu. Domáca kyslá smotana robí chutné sladké koláče, palacinky, šišky, tvarohové koláče atď.

zaujímavé
Kefír v receptoch je nahradený pivom, minerálnou vodou, nálevom z uhoriek, srvátkou a dokonca aj želé.

Zmeny v receptoch pre začínajúce ženy v domácnosti často vedú k neočakávaným výsledkom: cesto sa lepí, nepečie alebo je bez chuti. Nebojte sa a experimentujte: so skúsenosťami nájdete svoje obľúbené mliečne výrobky na cesto. Nezabudnite, že kefír, fermentované pečené mlieko a jogurt od rôznych výrobcov poskytujú rôzne výsledky kvôli rozdielom v zložení.