Ako si vybrať čerstvý, zrelý a chutný ananás: novoročný podvádzací list pre tých, ktorí idú do obchodu
Obsah:
Dnes už len málo kupujúcich vie, ako si vybrať ananás. Predstavivosť predstavuje šťavnaté a sladké ovocie, ktoré vonia ako trópy. Nie vždy sa však očakávania zhodujú s realitou. Keďže exotické ovocie sa priváža z diaľky, na pultoch často končia nekvalitné exempláre: nedozreté či prezreté, zvnútra vysušené či zhnité. Ale takéto potešenie nie je lacné. Pozývame vás, aby ste zistili, aké znaky môžete použiť na určenie zrelosti a kvality ananásu v obchode.
Ako určiť zrelosť ananásu: pokyny krok za krokom
Zrelý ananás má príjemnú sladkú chuť s miernou kyslosťou. Obsahuje obrovské množstvo vitamínov a enzýmov. Toto ovocie nielenže prináša potešenie, ale pomáha aj pri chudnutí.Ale nezrelé ovocie je príliš kyslé, zväzuje jazyk a „hryzie“ kútiky úst, čo spôsobuje tráviace ťažkosti. V prezretom ovocí je tiež málo dobrého: je absolútne bez chuti a prakticky bez vitamínov.
Našťastie, zrelosť ananásu môžete určiť podľa jeho vzhľadu, hmotnosti a arómy. Nižšie uvedené pokyny vám pomôžu vyhnúť sa chybám pri nákupe.
Krok 1. Skontrolujte oblak (hore)
Zrelý ananás má tmavozelený chochol a špičky výhonkov sú mierne vysušené. Ak je farba príliš svetlá, znamená to, že ovocie ešte nie je zrelé. Chvost zatuchnutých plodov je žltohnedý, suchý a v rukách sa takmer rozpadá.
Pokúste sa jemne otočiť oblak (len ho neodtrhnite). Ak to funguje, znamená to, že ananás je zrelý. Nezrelé plody majú pevne držaný chvost, pretože sa zbierajú ešte zelené.
Ale „pompéznosť“ sultána nič neznamená. V niektorých odrodách je široký, zatiaľ čo v iných je malý a pichľavý.
Krok 2. Posúďte vzhľad šupky
Lahodný ananás má zlatistú, žltohnedú alebo žltozelenú šupku. Prúžky medzi šupinami sú hnedasté. Na šupke nie sú žiadne veľké tmavé škvrny. Chvosty na šupinách sú suché a ľahko sa odlamujú. Stonka je tiež suchá, bez známok hniloby alebo plesne.
Nezrelé ovocie má zvyčajne jasnejšiu zelenú kôru. Chvosty na šupinách sa neodlamujú, ale ohýbajú. Prezreté ovocie dodáva šupke hnedý odtieň.
Krok 3. Zatlačte na váhu
Tvrdý ako kokos? To znamená, že ananás je vo vnútri stále zelený. V zrelom ovocí šupiny reagujú na tlak a na dotyk sa zdajú byť elastické. Ak však po stlačení ostanú na šupke priehlbiny, znamená to, že ovocie už začalo hniť.
Krok 4. Držte ovocie v rukách
Dobrý ananás bude ťažký. Rovnako ako nezrelé.Ale ak je ovocie podozrivo svetlé, potom je jeho dužina príliš suchá. Možno neboli dodržané správne podmienky skladovania a prepravy, alebo ovocie ležalo v sklade príliš dlho.
Krok 5: Klepnite na Ananás
Platí tu rovnaký princíp ako pri výbere vodného melónu. „Tupý“ zvuk označuje zrelosť ovocia a „prázdny“ zvuk označuje sušenie dužiny. Nezrelé ananásy znejú pri poklepaní nahlas.
Krok 6: Inhalujte arómu
Čerstvý ananás má ľahkú tropickú stopu s karamelovými tónmi. Ak vám však vôňa „udrie“ do nosa, možno je ovocie už prezreté. Nezrelé ovocie nemá takmer žiadnu vôňu.
Aké sú znaky pokazeného ananásu?
Keď sa dá aspoň teoreticky zjesť prezreté ovocie, tak pokazené nie.
Nikdy nekupujte ovocie v obchode, ak si všimnete nasledujúce príznaky:
- Šupka je matná a má sivastý odtieň.
- Vrch padá.
- Vôňa je štipľavá, páchne alkoholom alebo kyselinou.
- Na stopke sú úlomky plesne a v pásikoch medzi šupinami belavé škvrny, praskliny alebo šmuhy.
- Niektoré oblasti šupky sú pri stlačení poškodené.
Pokazený ananás môže spôsobiť otravu jedlom. Aj keď zhnité miesta vyrežete, neochránite svoje telo na 100 %, keďže baktérie a plesne sa už rozšírili po dužine.
Ako cena ovplyvňuje kvalitu ananásu?
Prečo niektoré ananásy v obchode stoja oveľa viac ako iné, hoci vo vzhľade nie sú žiadne rozdiely? Je to otázka dopravy. Exotické ovocie sa prináša z diaľky jedným z dvoch spôsobov:
- na lodi;
- lietadlom.
V prvom prípade sa plody zbierajú z plantáže ešte zelené. Dozrievajú už v podpalubí lode. Pravda, nie úplne.Počas prepravy je strata niektorých vitamínov nevyhnutná, ovocie môže vyschnúť alebo hniť.
Zrelé plody dorazia do obchodu lietadlom za 1–2 dni. Majú výbornú chuť, dužina je svieža a šťavnatá. Pri tomto spôsobe dopravy je však cena vyššia. Iba kupujúci sa rozhodne, ktorý ananás si vyberie: drahý a čerstvý alebo lacný, ale s chybami v chuti.
Ako dozrieť ananás doma?
Mnoho zeleniny a ovocia počas skladovania uvoľňuje plyn etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie. Ak chcete nechať ananás dozrieť, postupujte takto:
- Vložte ovocie do papierového vrecka a nechajte ho pri izbovej teplote 3–5 dní.
- Otočte ovocie hore dnom a nechajte ho v tejto polohe (napríklad vložte medzi stenu a stoličku). Potom budú cukry a organické kyseliny, ktoré sa nachádzajú hlavne v spodnej časti ananásu, plynulo rozmiestnené po celej dužine. To povedie k zlepšeniu chuti ovocia.
Bohužiaľ, ananás nevypúšťa toľko etylénu ako napríklad banány alebo mango. Preto, ak ste si kúpili úplne zelené ovocie, je nepravdepodobné, že budete čakať, kým úplne dozrie.
Ako správne skladovať ananás?
Neošúpaný ananás by sa nemal skladovať v chladničke. V chlade okamžite stráca svoju jasnú chuť a tropickú vôňu a dužina sa stáva vodnatou. Ovocie je lepšie skladovať pri izbovej teplote, napríklad v kuchyni na stole. Zrelý ananás vydrží 3-4 dni a nezrelý až 1 týždeň.
Plátky uchovávajte v chladničke maximálne 2 dni. Môžu byť umiestnené na tanieri a zabalené do potravinovej fólie alebo vložené do plastovej nádoby.
Zmrazenie pomôže zachovať ananás na dlhú dobu (až 2-3 mesiace).Ovocie ošúpeme a nakrájame na malé plátky. Položte ich na rovnú misku v jednej vrstve a vložte ich na pol hodiny do mrazničky. Zmrazené kúsky potom zabaľte do nádob. Vložte ovocie späť do mrazničky.
Ktoré ananásy sú najchutnejšie?
Dnes nájdete v predaji desiatky odrôd ananásov, ktoré sa líšia cenou a chuťou. Vo väčšine prípadov je na etikete uvedená iba krajina pôvodu, niekedy je však uvedená konkrétna odroda. Ak sa chcete naučiť, ako správne vybrať lahodné ananásy, postupujte podľa nižšie uvedených popisov.
brazílsky
Klasika žánru. Botanický názov: Ananas comosus. Práve brazílske ananásy sú mnohým známe už od detstva, pretože sa už dlho dodávajú na trhy Ruska a ďalších krajín SNŠ.
Sú veľkých rozmerov, vysoké a nadýchané chocholom s hladkým perím a tvrdým jadrom. Majú klasickú sladkú chuť s miernou kyslosťou. Nezrelé plody spôsobujú nepríjemné mravčenie na jazyku.
Ananas comosus sa dnes vo veľkom pestuje nielen v Brazílii, ale aj na Havajských ostrovoch.
thajčina
Thajsko produkuje jedny z najchutnejších ananásov na svete. Sú veľmi sladké, so silnou karamelovo-tropickou stopou. Chuť je trochu ako z konzervy. Tak šťavnaté, že sa doslova roztopia v ústach.
Thajské ananásy sú oveľa menšie ako brazílske, ale sú tiež ťažké. Šupka a vrch sú pichľavé.
Odrody skupiny Cayenne
Tieto plody sa často dodávajú aj na ruský trh. Podobne ako tie brazílske. Ich priemerná hmotnosť je 1,5 až 3 kg.
Chuť je sladkokyslá, dužina hustá. Sú náchylné na pokazenie v dôsledku rôznych chorôb a škodcov, takže riziko nákupu ovocia bez chuti je dosť vysoké.Odrody Cayenne sa dovážajú z Južnej Afriky, Kene, Kuby, Portorika, Indie a Havaja.
španielčina
Jeden z najväčších ananásov. Šupka je hladká na dotyk a oblak je vysoký. V priereze plody vyzerajú takmer štvorcové.
Dužina je svetlej farby, kyslá a pevná, s množstvom vlákniny. Španielske ananásy ale dobre znášajú prepravu, takže pokazené exempláre v regáloch uvidíte len zriedka.
Odrody skupiny „Royal“.
Malé ananásy s hmotnosťou do 1,5 kg s veľmi sladkou tmavožltou dužinou a bohatou arómou. Pestujú sa najmä v Južnej Afrike a Austrálii.
Jednou z najzaujímavejších odrôd je maurícijský ananás. Má kužeľovitý tvar, hlboko posadené oči a huňatý chvost. Dlho sa nekazí. Buničina je šťavnatá, sladká, zlatožltej farby. Maurícius obsahuje veľa karotenoidov, ktoré sú prospešné pre zrak a pokožku.
Odrody skupiny Abacaxi
Tieto plody sú stredne veľké alebo veľké (1–2,5 kg), s veľmi šťavnatou, takmer bielou dužinou. Cenené pre ich sladkú chuť a nízky obsah vlákniny. Odrody skupiny Abacaxi sa pestujú najmä v krajinách Južnej Ameriky.
Nasledujúce pokyny vám teda pomôžu nájsť to najchutnejšie ovocie v obchode. Zrelosť môžete ľahko určiť podľa vzhľadu šupky a vrchu, hmotnosti a vône. Nechoďte na lacné. Ak je ovocie podozrivo lacné, možno ho zbierali zelené a už dávno. Kúpte si čerstvý ananás, pretože nabije vaše telo zdravými vitamínmi a poteší vás vynikajúcou chuťou.