Ako správne dusiť kapustu, aby nezapáchala?

Niektoré gazdinky nevedia, ako kapustu dusiť, aby nezapáchala, a preto seba aj svoju rodinu pripravujú o chutné a mimoriadne zdravé jedlo. Medzitým sa dá rýchlo a jednoducho odstrániť. Prečítajte si 10 spôsobov, ako bojovať proti vedľajším účinkom dusenia.

Prečo kapusta páchne?

Takmer všetky druhy kapusty vydávajú pri varení nepríjemný zápach. Ale za tento problém je obzvlášť vinná biela kapusta. Pri zahrievaní sa zlúčeniny síry, ktoré obsahuje, stávajú prchavými. Vlhkosť sa vyparí a celý byt prevonia nepríjemný zápach. Typicky, keď je zelenina varená, vôňa nie je taká silná. V boršči sa plní korením a voda nevyvrie toľko ako pri dusení. V dôsledku toho dochádza k menšiemu odparovaniu a aróma je menej nápadná.

Ako odstrániť zápach?

Existuje aspoň 10 spôsobov, ako odstrániť nepríjemnú kapustovú arómu. Sú jednoduché a nevyžadujú veľa času ani značné náklady na materiál. Budete prekvapení, ako rýchlo sa problém vyrieši.

Sírový zápach vydáva nielen dusená kapusta, ale aj zhnité vajcia, ako aj plyny, ktoré sa hromadia v ľudských črevách. Vo veľkých dávkach je sírovodík nebezpečný a môže spôsobiť nevoľnosť, závraty, dusenie, otravu až kómu. Počas varenia sú však jeho koncentrácie zanedbateľné. Negatívne reakcie, ktoré aróma spôsobuje, sú s najväčšou pravdepodobnosťou spojené s nepríjemnými asociáciami. Produkt je nedobrovoľne vnímaný ako pokazený. Mimochodom, na zápach síry sa dá zvyknúť.Tí, čo varia dusenú kapustnicu, si ju často prestávajú všímať.

Dusená kapusta ako samostatné jedlo

Najistejším spôsobom, ako sa zbaviť nepríjemného zápachu jedla, je požiadať niekoho iného, ​​aby ho uvaril, kým pôjdete na prechádzku. vtip. Ako dusiť kapustu bez zápachu:

1. Počas dusenia pridajte kôrku starého chleba. Bude absorbovať nepríjemné pachy. Po uvarení nezabudnite vybrať chlieb z panvice.
2. Nakrájajte kapustu a nechajte pol hodiny. Za ten čas pustená šťava vyschne – a vôňa pri dusení nebude taká výrazná.
3. Použite bobkový list. Korenie nielenže odstráni sírový zápach, ale dokonale doplní chuť pokrmu.
4. Nakrájanú zeleninu zalejte vriacou vodou. Po pol hodine uvaríme ako obvykle. Vriaca voda odstráni všetky cudzie pachy.
5. Keď začnete variť, nechajte pokrievku otvorenú asi 10 minút. Potom nebude vôňa dusenej kapusty taká koncentrovaná.
6. Petržlen, kôpor, rasca a vlašské orechy dokonale dopĺňajú charakteristickú vôňu.
7. Skúste najskôr opražiť cibuľu a mrkvu a až potom pridajte kapustu. Misu miešajte 5-7 minút bez pridania vody. Potom varte ako obvykle.
8. Pripravte dusenú kapustu s klobásami alebo súpravou solyanka. Jedlo bude lahodne voňať, nebude páchnuť.

Na koláčovú náplň

Ak plánujete použiť dusenú kapustu na výrobu koláča alebo koláčov, pomôže vám iná metóda. Na dusenie použite namiesto vody mlieko. Kapusta dusená na mlieku vôbec nezapácha. Naopak, vyžaruje veľmi jemnú a príjemnú vôňu.

Recept krok za krokom:

• Nakrájajte 300 g kapusty a zmiešajte s 2 nastrúhanými strúčikmi cesnaku, vložte do hrnca.
• Zalejeme 150 ml mlieka a dusíme na miernom ohni bez pokrievky.
• Po 10 minútach pridajte lyžicu masla, soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie a muškátový oriešok (po štipke).
• Dusíme, kým sa mlieko neodparí.

Jedlo sa ukáže veľmi chutné a jemné. Môžete podávať ako prílohu, dochutiť čerstvou petržlenovou vňaťou.

Ako inak si poradiť s nepríjemným zápachom?

Charakteristická aróma sa nepáči mnohým ľuďom. Preto bolo vynájdených veľa spôsobov, ako proti nej bojovať. Niektorí sú dokonca ochotní použiť plynovú masku. Existujú však aj iné účinné metódy:

• Nainštalujte kapotu. Zariadenie umiestnené nad sporákom výborne zachytáva kuchynské arómy. Len si musíte pamätať, že ho musíte zapnúť počas varenia.
• Gáza namočená v octe. Zmiešajte pol na pol vodu a stolový ocot. Namočte gázu do roztoku. Položte ho na panvicu, keď začnete dusiť kapustu. Na vrch položte veko. Ocotový roztok eliminuje cudzie pachy, vrátane zápachu kapusty.

Vôňa vareného jedla

Niekedy sú ľudia tak citliví na vôňu dusenej kapusty, že ju nedokážu zjesť. Ak ho chcete zamiešať do vareného jedla, použite nasledujúce metódy:

• variť kapustu v mlieku;
• podávajte kapustu (studenú) s kyslou smotanou;
• pripraviť jedlo s mäsom, klobásou, paprikou, tekvicou, hubami, hrozienkami, sušenými slivkami, paradajkami, mrkvou, fazuľou;
• Pri dusení použijeme paradajkový pretlak s korením: bazalka, koriander, rasca, majoránka, cesnak, muškátový oriešok, oregano, kôpor, bobkový list, čerstvo mleté ​​korenie.

Dusená kapusta je zdravý, diétny produkt. 100 gramov obsahuje iba 20 kcal. Je bohatý na vitamíny B2, PP, C, A, vlákninu a minerálne soli.Pri pravidelnej konzumácii misky sa pokožka čistí, zlepšuje sa trávenie a metabolizmus. A dusená kapusta je výbornou prílohou k mäsu. Preto by ste ho nemali odmietnuť používať kvôli zápachu. Pri varení používajte triky popísané vyššie a sírová aróma vás už nebude dráždiť.