Aký druh kukurice si vyberiem, aby bola úžasne chutná?

V našej rodine je všetko ako výber milovníkov kukurice – namiesto tradičného boršču uprednostňujú kukuričnú polievku, Silvestra Oliviera treba nahradiť šalátom s kukuricou a do pizze sa pridávajú aj lahodné zlaté zrnká. Nie všetky odrody tejto obilniny však podliehajú starostlivej kontrole chuti a ukážu sa, že sú hodné dostať sa do panvice. Navyše už máme obľúbenú - takzvanú kukuricu Bonduelle.

Čo je kukurica Bonduelle?

Ak ste si mysleli, že hovoríme o konzervovanej kukurici v konzervách, tak nie, má to k veci veľmi nepriamy vzťah.

Keď vyslovíme slovo „Bonduelle“, hovoríme o celej skupine odrôd „zlatých obilnín“, ktoré spája jeden veľmi dôležitý parameter - sladkosť. Ich zrná obsahujú veľa cukru, kým krmoviny a bežné stolové odrody majú prevládajúce zloženie škrobu – ten sa aj po dlhšom varení len čiastočne mení na cukor.

Slovo „Bonduelle“ sa však neobjavilo z ničoho nič. Rovnomenná spoločnosť používa na výrobu konzerv supersladké odrody kukurice, a tak ich ľudia s obľubou spájajú pod jedným spoločným názvom.

Najchutnejšie odrody kukurice

Pri výbere kukurice na trhu sa vždy pýtam na názov odrody. Niektorí predajcovia na takúto jednoduchú otázku nevedia odpovedať, to znamená, že semená nekupujú v obchode a s vysokou pravdepodobnosťou predávajú tú najobyčajnejšiu kukuricu s tvrdými zrnami bez chuti.Varí sa veľmi dlho a je vhodný len na konzervovanie.

Ak si chcete vychutnať sladké varené alebo grilované klasy, uprednostňujem tieto odrody:

• Megaton F1 - hybrid pôvodom z USA, ktorý sa stal obľúbeným pre svoju chuť. Klasy sú pomerne veľké, asi 25 cm dlhé. Zrná sú žlté, malé a veľmi husto rozmiestnené.
• Honey Bantam 83 F1 - veľmi dobrý japonský hybrid. Na území Ruskej federácie sa často pestuje na území Krasnodar, ale vyskytuje sa aj dovážaná kukurica pestovaná v Turecku alebo Strednej Ázii. Klasy sú obrovské, viac ako 30 cm dlhé, každý váži asi 400 g.
• Pozemná F1 - holandský hybrid s malými klasmi, dlhý do 20 cm.Vhodnejší na varenie tu a teraz ako na uskladnenie na zimu.
• Testi Gold F1 - jeden z najlepších hybridov. Jeho chuť možno opísať len slovami „nebeské potešenie“. Veľkosť klasov je o niečo viac ako 20 cm, zrná sú veľké a žlté.
• Sweet Nugget F1 — tento nemecký hybrid je jedným z prvých, ktorý sa začal predávať. Dobré na konzervovanie a prípravu rôznych jedál. Dĺžka klasov je do 25 cm, zrná sú stredne veľké.

V skutočnosti existuje oveľa viac odrôd kukurice patriacej do skupiny Bonduelle - niekoľko stoviek. No na našich trhoch sa najčastejšie nachádzajú tie vyššie uvedené.

Ako rozlíšiť supersladké odrody a hybridy?

Obchodníci spravidla neklamú – ak predávajú nie supersladkú, ale obyčajnú kukuricu, vždy na to upozornia. Nájdu sa však aj takí, pre ktorých je hlavné predať tovar a získať peniaze. Aby som im nespadol na návnadu, pred nákupom klasy dôkladne preskúmam. Ak predajca pomenoval odrodu náhodne, klasy s najväčšou pravdepodobnosťou nebudú zodpovedať popisu odrody.

Ďalším spoľahlivým spôsobom, ako rozlíšiť super sladkú kukuricu od bežnej kukurice, je vybrať si niekoľko zŕn a ochutnať ich. Mali by byť chutné, sladké. Ak vám predajca nedovolí produkt dôkladne skontrolovať, buď to robí zo vzdoru, alebo má čo skrývať. V oboch prípadoch je lepšie ísť k inému pultu.

O vzhľade supersladkých klasov panuje mylná predstava – moja suseda si napríklad vyberá len klasy s veľmi malými a svetlými jadierkami, pretože je presvedčená, že takto vyzerá kukurica Bonduelle. V skutočnosti sa odrody s vysokým obsahom cukru môžu navzájom veľmi líšiť. Medzi nimi sú tie, ktorých zrná sú jasne žlté, a tie, ktoré sa vyznačujú bielou alebo krémovou farbou. To isté platí aj o veľkosti zŕn – môžu byť malé, veľké, alebo stredne veľké.

Určite vyskúšajte kukuricu Bonduelle, ak ste si ju ešte nekúpili, a určite sa stane vašou obľúbenou letnou pochúťkou.