Mäkká a šťavnatá kukurica: 10 pravidiel pre varenie klasov na panvici

Stáva sa, že bez ohľadu na to, koľko kukurice uvaríte, zostane bez chuti a tvrdá. Všetko je to o nesprávnom výbere odrody. Prvé a najdôležitejšie pravidlo: ak si chcete vychutnať šťavnaté a mäkké zrná, musíte si vybrať kvalitnú jedlú kukuricu. Jeho uši sú krátke a hrubé, so zelenými listami a svetlými zrnami. Ak túto kukuricu ochutnáte, aj v surovej podobe bude sladká a jemná.

Ako variť kukuricu - zlaté pravidlá

Sladkú a šťavnatú varenú kukuricu si mnohí spájajú s detstvom a letnými prázdninami. Ako ho uvariť tak chutne ako predajcovia? Väčšina ľudí si myslí, že na to je potrebné klasy variť dlho - 1-3 hodiny.

„Čím dlhšie sú kukuričné klasy varené, tým sú mäkšie a sladšie“ – tento názor je chybný a funguje presne naopak.

Varenie kukuričného klasu nie je také jednoduché, ako sa na prvý pohľad zdá. Ak si chcete jedlo vychutnať, musíte okrem výberu odrody dodržiavať ďalších 9 pravidiel:

Uvarte kvalitnú jedlú kukuricu: mladú, svetložltú, kyprú, so zelenými listami.
Čerstvé klasy uvarte ihneď po zakúpení. Po dvoch dňoch začnú zrná produkovať škrob a stvrdnú.
Nekrájajte klasy. Nakrájané sa, samozrejme, uvaria rýchlejšie, ale stratia svoju šťavnatosť.
Nenamáčajte vo vode. Zelenina stratí šťavnatosť a bude vodnatá.
Vložte do vriacej vody (zalejte vriacou vodou). Týmto spôsobom je šťava uzavretá vo fazuli.
Varte so stigmami a listami. Zelené vlákna dodávajú sladkosť a listy dodávajú chuť.
Osolíme až tesne pred podávaním. Slaná voda robí kukuričné klasy tvrdými.
Neprevárajte. Príliš dlhé varenie podporuje tvorbu škrobu.
Po uvarení nechajte kukuricu 5-10 minút odležať vo vode. Keďže je veľmi horúci, na vzduchu rýchlo schne.

Aby zrná nestmavli, môžete do vody pridať 1-2 lyžičky citrónovej šťavy.

Ako a ako dlho varíte kukuričné klasy v hrnci?

Existuje mnoho spôsobov, ako variť kukuričný klas. Väčšina ľudí však uprednostňuje klasický recept na panvicu.

Uprednostnite panvicu s hrubým dnom. Kukurica sa najlepšie varí na liatinovej panvici. Môžete použiť smaltovaný alebo oceľový riad, čo je najdôležitejšie, nie hliníkový (zelenina v ňom oxiduje).

Kukurica varte, kým nie je mäkká a šťavnatá:

Upratovanie. Odrezali sme „zadok“ - nepožívateľné miesto pripevnenia k stonke. Zoberieme listy z opačnej strany a klas vytrasieme.
Umyte pod tečúcou vodou.
Listy dáme na dno panvice, na vrch poukladáme klasy, stigmy a opäť listy.
Nalejte vriacu vodu rýchlosťou 300-250 ml vody na každý klas a varte na miernom ohni pod vekom.
Keď voda zovrie, znížte teplotu na minimum, otvorte veko a odstavte na 20 minút.
Klas prepichneme špáradlom. Ak je mäkký, vypnite teplo. Ak je tvrdý, varte ďalších 5 minút.
Po 5 minútach kukuricu vyberieme, pomastíme kúskom masla, dosolíme podľa chuti a chuti.

Ak neradi okusujete klas, odrežte jadierka nožom. Horúcu kukuricu zabaľte do obrúska a položte kolmo na dosku. Umiestnite ostrý nôž pod uhlom 30 stupňov. Prejdite prstom zhora nadol.Odlúpnite 4 strany.

Otázky a odpovede

Ako vyrobiť kŕmnu kukuricu na mlieko?

Ak si vyberiete nesprávnu odrodu, neponáhľajte sa rozčuľovať. Zelenina môže byť mäkká a šťavnatá. Za týmto účelom namočte olúpané klasy do mlieka presne na 2 hodiny. Potom sa kukurica varí ako jedlo - 20 minút.

Ako variť zrná bez klasov?

Na odstránenie zŕn sa klasy sušia. Následne je možné zrná spracovať na múku alebo uvariť. Aby zostali mäkké, musíte ich namočiť do vody alebo mlieka. Nádobu necháme cez noc v chladničke. Potom sa kukurica hodí do vriacej vody bez soli a varí sa do mäkka (30–60 minút).

Ako urobiť kukuricu ešte chutnejšou?

Horúce uvarené klasy môžeme posypať strúhaným syrom. Veľmi chutná kukurica sa získa pri pečení vo fólii s korením (jedlo aj krmivo). Ošúpané klasy potrieme dochucovadlom, ktoré pozostáva zo 100 g rastlinno-mliečnej zmesi, 10 g rasce, 10 g koriandra, 10 g mletého čierneho korenia, 10 g suchej bazalky, 10 g kôpru a petržlenovej vňate, 2 klinčeky cesnak (nasekaný), 1 lyžička soli. Potom zabalia každý klas do pergamenu a potom do fólie. Korenie necháme 5 minút namočiť a vložíme na 40 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov.

Kukurica je jedným z mála produktov, ktorý si pri varení zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti. Napriek vysokému obsahu kalórií (123 kcal na 100 g) podporuje chudnutie, odvádza z tela škodlivé látky a znižuje hladinu cholesterolu. Varená kukurica urýchľuje metabolizmus, znižuje riziko mŕtvice, cukrovky, dodáva silu a zlepšuje náladu. Aby bolo jedlo naozaj chutné, musíte si vziať mladé klasy a variť ich v neosolenej vode dlhšie ako 20–25 minút.