Úvod do zeleru: ako ho jesť a kam ho pridať

Zeler obsahuje veľa vitamínov, makro- a mikroprvkov a vlákniny. Vo svojej čistej forme nie je obzvlášť chutná, ale v kombinácii s inými produktmi začína hrať novými farbami. Pozývame vás, aby ste zistili, ako zaradiť zeler do vašej stravy.

V akej forme je najlepšie jesť zeler?

Výrobok sa konzumuje surový, dusený alebo pridávaný do iných jedál, najmä mäsa, rýb, rezňov, polievok. Akákoľvek časť rastliny je jedlá: listy, stonky, korene.

Lekári a odborníci na výživu veria, že surový zeler poskytne maximálne zdravotné výhody. Tento produkt je bohatý na nasledujúce látky:

• vitamín A a betakarotén (83 % a 90 % dennej dávky v 100 g);
• vitamín C (42%);
• vitamín K (24%);
• draslík (17 %);
• horčík (12,5 %);
• sodík (15 %);
• železo (7 %).

Pri tepelnej úprave, najmä vyprážaní, sa časť vitamínov zničí. Pri varení sa minerály prenesú do odvaru. Preto je pre vaše zdravie lepšie jesť čerstvý zeler.Keďže môžete jesť listy aj koreň, musíte vedieť, ako ošúpať zeler podľa druhu: listy natrhajte a pridajte do šalátu, nakrájajte na malé kocky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zvyčajne sa používa ako prísada do zeleninového šalátu. Zelerová šťava nie je menej užitočná.

Pre niektorých ľudí je však surový produkt kontraindikovaný. Pre osoby s ochoreniami tráviaceho traktu (gastritída, vredy) je lepšie zeleninu tepelne upraviť. Čerstvý produkt zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy a môže zhoršiť problém. Zeler v akejkoľvek forme by tehotné ženy nemali jesť, pretože spôsobuje sťahy maternice a môže spôsobiť potrat alebo predčasný pôrod.

Čo variť z koreňa zeleru?

Koreňový zeler je na zozname najlepších potravín na chudnutie. 100 g obsahuje iba 13–15 kcal. A keďže má zelenina vysoký obsah sodíka, pokojne môže nahradiť soľ v šalátoch a polievkach. Ak uvažujete o pridaní zeleru do svojho jedálnička, pozrite si tieto zaujímavé recepty.

Zelerová šťava

Najjednoduchší spôsob, ako vyrobiť zelerovú šťavu, je nakrájať koreň na malé kúsky a prejsť odšťavovačom. Ak nemáte potrebné vybavenie, nastrúhajte zeleninu na jemnom strúhadle a výslednú hmotu vytlačte.

Zelerová šťava má dosť špecifickú, ostrú chuť. Pred použitím je lepšie ho zriediť vodou v pomere 1:1.

Skúste tiež pripraviť „elixír lásky“. Zmiešajte 100 ml zeleru, 50 ml hrušky a 25 ml jablkovej šťavy. Podľa chuti zriedime vodou. Výsledný nápoj má afrodiziakálne vlastnosti: pomáha partnerom relaxovať a relaxovať. U mužov zvyšuje potenciu.

Krémová polievka

Zelerová krémová polievka má nízky obsah kalórií, ale dokonale zaženie hlad, zabraňuje prejedaniu a chuti na nezdravé jedlo.

Na prípravu polievky pripravte nasledujúce zložky:

• koreň zeleru - 1 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• plnotučné mlieko (smotana) – 200 ml;
• slnečnicový olej.

Cesnak ošúpeme, nakrájame, rýchlo orestujeme na oleji. Znížte teplotu, pridajte nastrúhanú mrkvu. Panvicu prikryjeme pokrievkou a zeleninu dusíme 10 minút.

Zemiaky a zeler ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Pridajte k mrkve a cesnaku. Nalejte trochu vody do panvice a dusíme obsah pod pokrievkou ďalšiu pol hodinu.

Udusenú zeleninu vložíme do mixéra, zalejeme mliekom (smotanou) a mixujeme 2-3 minúty. Zmes nalejte do hrnca a priveďte do varu. Na záver môžete podľa chuti pridať soľ, korenie a čerstvé bylinky. Zelerová krémová polievka sa zvyčajne podáva s bielymi krutónmi.

Pečený koreňový šalát

Tento recept je vhodný na sviatočný stôl. Jedlo je chutné, ale nie diétne.

Na prípravu šalátu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• koreň zeleru - 200 g;
• mrkva - 1 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• tvrdý syr (je lepšie brať „holandský“) – 50 g;
• "light" majonéza - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• slnečnicový olej.

Koreň ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte v slnečnicovom oleji 2-3 minúty.

Rovnakým spôsobom nastrúhame mrkvu a syr. Cesnak pretlačte cez drvič. Všetky ingrediencie zmiešame v jednej miske a dochutíme majonézou. Ak vám táto omáčka prekáža, môžete ju nahradiť kyslou smotanou.

Horúci a kyslý šalát

Tento šalát je naopak nízkokalorický, zrýchľuje metabolizmus a pomáha pri chudnutí.Dobre sa kombinuje s duseným mäsom a celozrnnými toastami.

Pripravte si nasledujúce produkty:

• koreň zeleru - 200 g;
• pol citróna;
• obilná horčica - 2 lyžice. lyžice;
• voda – 1 polievková lyžica. lyžica;
• vínny alebo jablčný ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
• nerafinovaný olivový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Olúpaný koreň nastrúhame na strúhadle, ktoré sa používa na prípravu mrkvy v kórejčine. Pokvapkáme šťavou z polovice citróna, aby nezhnedla a premiešame. Zeleninu nechajte pol hodiny odležať pri izbovej teplote.

V jednej miske zmiešame horčicu, ocot, olivový olej. Zalejte 1 polievkovou lyžicou vriacej vody a ingrediencie rozšľahajte mixérom. Šalát ochutíme výslednou omáčkou. Pridajte soľ, mleté ​​čierne korenie a čerstvé bylinky podľa chuti.

Čo variť so stonkovým zelerom?

Stonky sa jedia najmä ako súčasť zeleninových šalátov, s dusenou zeleninou a mäsom. Pozývame vás na štúdium niekoľkých jednoduchých receptov.

Vitamínový šalát so zelerom a jablkami

Toto jedlo posilní vašu imunitu, zmierni hypovitaminózu a sezónne depresie.

Na prípravu vitamínového šalátu pripravte nasledujúce produkty:

• stonkový zeler - 2 ks;
• jedno kyslé jablko;
• pol citróna;
• drvené vlašské orechy - 20 - 30 g;
• nerafinovaný olivový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Umyté jablká a stonkový zeler nakrájame na kocky dlhé 3–4 cm, zmiešame s vlašskými orechmi, ochutíme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Podľa chuti osolíme, okoreníme a pridáme čerstvé bylinky. Jedzte okamžite (pri skladovaní misky sa vitamíny začnú rozkladať).

Šalát so zelerom a treskou pečeňou

Tento šalát je bohatý na kompletné bielkoviny, vitamíny A, D a E. Dobré pre zrak, nervový a svalový systém. Veľmi sýte s miernymi kalóriami.

Šalát obsahuje tieto zložky:

• stonkový zeler - 2 ks;
• konzervovaná treska - 300 g;
• kuracie vajce natvrdo - 1 ks;
• čerstvé uhorky - 3 ks. stredná veľkosť;
• zväzok kôpru alebo petržlenu.

Rybaciu pečeň položíme na papierové obrúsky a necháme odtiecť prebytočný tuk. Stopkový zeler a uhorky umyjeme a nasekáme nadrobno. Nakrájajte zeleň. Jemne nasekajte tresčiu pečeň a kuracie vajce. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej miske. Ozdobte petržlenovou vňaťou a podávajte.

Hovädzí guláš so zelerom

Zelenina dodá hovädziemu mäsu pikantnú vôňu a jemnosť. A takéto jedlo môže variť každý.

Na začiatok pripravte ingrediencie:

• mäso - 700 - 800 g;
• stonkový zeler - 3 kusy;
• cibuľa - 2 kusy;
• slnečnicový olej - 5-6 polievkových lyžíc. lyžica;
• zelenina (petržlen, kôpor alebo koriandr) - 1 zväzok.

Na panvici rozohrejeme olej. Mäso nakrájame na malé kúsky a smažíme 3-5 minút na prudkom ohni. Nakrájajte cibuľu a zeler a pridajte k hovädziemu mäsu.

Nalejte vodu do panvice tak, aby úplne pokrývala kusy mäsa. Znížte teplotu na minimum, nádobu prikryte pokrievkou a duste hovädzie mäso a zeleninu 50–60 minút.

Na konci varenia misku osolíme a okoreníme. Hovädzí guláš podávajte s čerstvými bylinkami.

Zeleninové smoothie

Vhodný nápoj ako náhrada desiaty alebo večere. Zlepšuje činnosť tráviaceho systému, keďže obsahuje veľa vlákniny a vody.

Na prípravu zeleninového smoothie si vezmite nasledujúce produkty:

• stonkový zeler - 3 ks;
• jedno sladké jablko;
• jedna mrkva;
• mäta.

Zeleninu a jablko nakrájame nadrobno. Rozmixujte v mixéri do hladka. Ak chcete, môžete do nápoja pridať lyžicu medu alebo zdravého sladidla (napríklad stévie).Smoothie ozdobíme vetvičkou mäty.

Čo variť z listov zeleru?

Zelerové listy vyzerajú podobne ako petržlenová vňať, ale zelenina tejto zeleniny má sviežejšiu a korenistú chuť. Môže sa pridať do hotových mäsových jedál v čerstvej alebo sušenej forme a použiť na prípravu šalátov, sendvičov a marinád.

Toast s červenou rybou a zelerom

Toto predjedlo ozdobí každý sviatočný stôl a poteší hostí. Na jeho prípravu vezmite nasledujúce zložky:

• listy zeleru;
• jemne solený losos alebo pstruh;
• konzervované kúsky ananásu;
• toastový chlieb;
• citrón.

Vezmite kúsky červenej ryby a ananásu v rovnakých pomeroch. Pridajte k nim nasekané listy zeleru, premiešajte, pokvapkajte citrónovou šťavou. Zmes natrieme na toasty alebo tartaletky. Navrch dáme čerstvé bylinky.

Šalát s ryžou a zelerom

Ryžový šalát je užitočný pre ľudí, ktorí schudnú, aby doplnili nedostatok vitamínov a minerálov v tele.

Miska obsahuje nasledujúce zložky:

• hnedá (hnedá) ryža – 100 g;
• listy zeleru - 3 zväzky;
• cesnak - 2 strúčiky;
• nerafinovaný olivový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• citrónová šťava - 80 ml;
• sójová omáčka - 60 ml;
• soľ a mletá čili paprička - každá po jednej štipke.

Pridajte ryžu do vriacej osolenej vody a varte 20-25 minút. Nakrájajte zelerové listy a cesnak. Pridajte ich do uvarenej ryže. Pridáme olej, sójovú omáčku a citrónovú šťavu, soľ a korenie. Vmiešame ryžový šalát.

Aké sú zdravotné výhody zeleru?

Zeler by určite mali zaradiť do jedálnička tí, ktorí sa snažia viesť zdravý životný štýl. Zelenina vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu prospieva takmer všetkým vnútorným orgánom.

Prečo ľudia jedia tento produkt?

• Prevencia kardiovaskulárnych ochorení

Zeler obsahuje dve dôležité makroživiny, ktoré sú dobré pre srdce: draslík a horčík. Prvý normalizuje krvný tlak, rytmus a zmierňuje opuchy. Druhý posilňuje srdcový sval a má upokojujúci účinok.

Omega-3 mastné kyseliny dodávajú stonkám a koreňom rastliny ich olejnatosť. Znižujú zápaly v tele a znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu, čím bránia ateroskleróze.

• Normalizácia trávenia

Všetky časti rastliny sú bohaté na vlákninu. Tie slúžia ako potrava pre prospešnú črevnú mikroflóru, odstraňujú toxíny z tela a normalizujú peristaltiku. Enzýmy prítomné v produkte pomáhajú telu stráviť jedlo. Pomocou zeleru sa človek ľahko zbaví zápchy a dysbakteriózy.

• Liečba chorôb genitourinárneho systému

Zeler má diuretický a protizápalový účinok. Preto sa v medicíne už dlho používa na liečbu cystitídy, urolitiázy a pyelonefritídy.

Zeler sa teda hodí takmer ku každému jedlu. Zvýrazňuje ich prirodzenú chuť, dodáva pikantné tóny a zvyšuje nutričnú hodnotu. Ideálne pre ľudí, ktorí chcú schudnúť bez toho, aby sa uchyľovali k prísnym diétam. Jedzte pikantnú zeleninu každý týždeň, aby ste si udržali zdravie a mladosť po dlhú dobu.