Ako vyrobiť kandizované ovocie z melónovej šupky?

Na konci leta, keď sú melóny a vodné melóny úplne dozreté a naplnené sladkou šťavou, je čas pripraviť kandizované kôry z vodného melónu. Šupky z melónu varené v bohatom cukrovom sirupe a sušené v rúre sú zdravým a prekvapivo chutným dezertom, ktorý osloví dospelých aj deti. Kandizované ovocie sa môže konzumovať namiesto sladkostí alebo použiť na ozdobenie koláčov a koláčov. Aby priehľadné kôrky získali atraktívnu farbu, farbia sa pomocou prírodnej šťavy.

Užitočné vlastnosti

Kandizované ovocie vyrobené z kôry vodného melónu je nielen nezvyčajné, ale aj najekonomickejšie pochúťka. Koniec koncov, keď mnohí ľudia jedia dužinu z melónu, kôru vyhadzujú do koša, hoci je v nich sústredená väčšina živín. Po znalosti jednoduchých receptov na prípravu letnej pochúťky je možné obrie bobule použiť ako celok.

Užitočné vlastnosti kôry melónu uvarenej v sirupe sú aj po tepelnej úprave takmer také dobré ako dužina. Kandizované ovocie obsahuje takmer kompletnú sadu vitamínov B, vitamín PP a kyselinu askorbovú. Sú nasýtené mikroelementmi ako horčík, vápnik, železo a sú bohaté aj na organické kyseliny a fruktózu.

Kôra melónu pozostáva takmer výlučne z prírodnej rastlinnej vlákniny, ktorej konzumácia je nevyhnutná pre normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu a čistenie tela od odpadu a toxínov.

Klasický spôsob prípravy kandizovaného ovocia

Aby kandizované ovocie nebolo príliš tenké, je lepšie ich vyrobiť zo zrelého vodného melónu s hustou kôrou.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

kôra z melónu - 1 kg;
voda - 750 ml;
cukor - 1,2 kg.

Proces varenia pozostáva z niekoľkých fáz:

Zelená šupka sa odlúpne z kôr a zvyšná bielo-zelená hustá časť sa nakrája na prúžky alebo kocky a opláchne sa studenou vodou.

Kôry sa umiestnia do priestrannej smaltovanej panvice, naplnia sa studenou vodou tak, aby úplne pokryli výrobok, a umiestnia sa na sporák. Musia byť dôkladne uvarené, na čo by sa šupky mali dusiť 10–15 minút na miernom ohni. Proces by sa nemal ponechať na náhodu, pretože počas varenia sa vytvára bohatá pena, ktorá sa musí včas odstrániť.

Varené kôry sa umiestnia do cedníka a nechajú sa chvíľu, aby prebytočná tekutina odtiekla. V tejto dobe pripravte sirup.

Na prípravu sirupu je potrebné vziať hrniec s veľkou kapacitou, naliať do 750 ml vody, trochu zohriať, pridať 1,2 kg kryštálového cukru a za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí, priveďte do varu.
Vložte kôrky do vriaceho sirupu, opatrne premiešajte, snažte sa každý kúsok ponoriť do sladkej tekutiny a vypnite horák. Obrobok musí úplne vychladnúť, čo bude trvať najmenej 10–12 hodín.

Po uplynutí stanoveného času sa panvica s kandizovaným ovocím opäť umiestni na sporák, zahreje sa do varu a varí sa 10–15 minút. Potom znova vychladnúť na pol dňa. Postup sa opakuje celkovo trikrát.
Nakoniec uvarené kôry z melónu sa vložia do cedníka, aby odčerpal zvyšný sirup, a posypú sa cukrom.Potom sa jednotlivo poukladajú na plech alebo plochý plech pokrytý papierom na pečenie.

Kandizované ovocie by malo dôkladne vysušiť. Možno ich sušiť prirodzene na vzduchu alebo v sušiarni pri teplote +40°C. Hotové cukríky vložte do čistej sklenenej nádoby a uchovávajte v chladničke maximálne tri mesiace.

Pochúťka vyrobená z vodného melónu sa môže skladovať celú zimu, ale na to musí byť hermeticky uzavretá v sterilizovaných pohároch alebo konzervovaná sirupom. Kôry v sirupe sú pokryté tesnými viečkami, ako bežný džem, a umiestnené na chladnom mieste - pivnica, pivnica, špajza. Sirup môžete kedykoľvek scediť, rezy vysušiť v rúre a vychutnať si chuť úžasného dezertu pri spomienke na leto.

Ako a čím ozdobiť kandizované ovocie?

Po uvarení sa kandizované ovocie stane priehľadným a získa žltkastý odtieň. Je nudné zdobiť tortu alebo koláč takým jednofarebným výrobkom. Na ozdobenie sladkých plátkov môžete použiť šťavu z čerstvej zeleniny a ovocia:

repa,
mrkva,
špenát,
jahody,
maliny,
brusnice,
ríbezle

Pri prvom varení sa pridáva do sirupu. Postupne sú kôry nasýtené červeným, žltým alebo zeleným sirupom - a navždy si zachovajú svoju získanú farbu.

Cudzí zápach, ktorý sa objaví pri pridávaní prírodného farbiva, môžete odstrániť štipkou vanilínu alebo vetvičkou mäty pridanej do panvice pri poslednom varení.

Kandizované ovocie s limetkou

Fanúšikov pikantnej chuti určite poteší recept na kandizované ovocie s limetkou. Metóda úplne presne opakuje klasickú metódu opísanú vyššie a líši sa len tým, že do sirupu sa pridáva kôra a šťava z dvoch limetiek.

Proces výroby kandizovaných šupiek z melónu sa samozrejme nedá nazvať veľmi rýchlo - trvá asi 2 až 3 dni, ale výsledok presahuje všetky očakávania a jednoznačne stojí za to. Vynikajúcu pochúťku zo zdanlivo nepožívateľného produktu ocenia hostia aj členovia domácnosti.