Ako môžete sušiť vlašské orechy pomocou sušičky a rúry?

Nákup hotových orechov môže mať za následok neúspech, po ktorom už nebudete chcieť chutný a zdravý produkt konzumovať. Aby sa to nestalo, nezostáva nič iné, len si vlašské orechy sami usušiť. Nie je to také ťažké, ako sa zdá, a výsledkom správne vykonaných manipulácií bude príjem zložky požadovanej kvality.

Najjednoduchším spôsobom pre majiteľov letných chát, kde sa vysádzajú nenáročné stromy, je sušiť orechy priamo v škrupine. Ak si musíte kúpiť produkty, je lepšie ich pripraviť v čistenej forme, čím sa zníži riziko veľkého počtu chýb.

Ako a kedy zbierať vlašské orechy, aby boli vhodné na sušenie?

Dokonca aj domáce ovocie môže sklamať, ak nedodržíte pravidlá zberu:

V prvom rade si plody, ktoré spadli z konárov, musíte pozbierať svojpomocne. Nemali by ste to odkladať; dlhodobé vystavenie vlhkej pôde vedie k vzniku vlhkosti vo vnútri jadra a plesní.
Po prvom zbere môžete konáre zľahka potriasť. Z takejto expozície sa rozpadnú iba už zrelé orechy.
Vlašské orechy sa považujú za zrelé, ak sa zlomila zelená šupka na škrupine. Pevná škrupina znamená, že výrobok je stále zelený, aj keď leží na zemi.
Najskôr dozrievajú plody pokrývajúce spodné konáre stromu. Ak orechy z vrchu už začali opadávať, všetky orechy zo spodných konárov je možné pozbierať ručne.

Pred sušením vlašských orechov je potrebné ich olúpať. Je to chaotické, únavné a ťažké, ale nevyhnutné. Manipuláciu je potrebné vykonávať v rukaviciach. Potom ihneď pristúpime k jednej z metód sušenia.

Ako správne sušiť vlašské orechy na čerstvom vzduchu?

Toto je najlepšia možnosť pre bohatú úrodu, ktorá môže mať formu jedného z nasledujúcich prístupov:

Na čerstvom vzduchu. Na zemi je rozprestretá plachta alebo iná nepremokavá látka. Nalejte kúsky na vrch a rozložte ich v rovnomernej vrstve. Sušenie plodov bude trvať niekoľko dní. Po západe slnka musí byť konštrukcia odstránená v interiéri, inak rosa pokazí obrobky.
V izbe. Mal by byť teplý, suchý, s dobrým vetraním. Pri tomto prístupe sa produkty najskôr vyčistia, umyjú v studenej vode, sušia a triedia podľa veľkosti. Potom plody rozložíme na stojany, najlepšie na stojany.

V krajnom prípade je možné jedlo jednoducho rozložiť na noviny v jednej z izieb apartmánu. Ale budú sa musieť pravidelne obracať, aby sa zabezpečilo rovnomerné spracovanie.

Vlastnosti sušenia orechov pomocou sušičky a rúry

Ak máte špeciálnu sušičku, proces prípravy vlašských orechov doma je výrazne zjednodušený. Musíte len prísne dodržiavať pokyny na zariadení a sledovať stupeň pripravenosti produktov.

Rada: Procedúra nezaberie viac ako 5-6 hodín, avšak pri veľkom objeme orechov budete musieť urobiť niekoľko prístupov a v konečnom dôsledku bude úspora času minimálna. Preto sa sušička najlepšie používa na malé objemy produktu.

Väčšie dávky vlašských orechov sa najľahšie a najrýchlejšie sušia v rúre. Manipulácia pozostáva z nasledujúcich fáz:

Obrobky očistíme, odstránime šupku, opláchneme a osušíme uterákom. Potom výrobky triedime a spracovávame striktne podľa veľkosti.
Výrobky z jednej dávky rozložíme na plech na pečenie a vložíme ich do rúry predhriatej na 40-45ºС. Pri tejto teplote sa ošetrenie uskutočňuje 2-3 hodiny. Dvierka skrinky nechávame vždy pootvorené, aby vlhkosť v uzavretom priestore necirkulovala, ale vychádzala von.
Asi pol hodiny pred koncom periódy zvýšime teplotu na 70ºC. Na začiatku sa neodporúča nastaviť rúru na vysokú teplotu. Čas spracovania sa síce skráti, ale jadrá orechov získajú mastnú textúru a nepríjemnú pachuť.
Stupeň pripravenosti orecha skontrolujeme jeho odstránením zo škrupiny. Jedlá časť by sa mala ľahko rozbiť na kúsky, ale nie rozpadať.

Po dokončení spracovania necháme orechy na čerstvom vzduchu ďalších pár hodín, aby produkty „došli“. Potom ho zabalíme do látkových vrecúšok a odošleme na uskladnenie. Čas použiteľnosti takéhoto výrobku je až rok. Plody možno skladovať oveľa dlhšie, no ich chuť sa bude postupne zhoršovať.

Ako sa sušia olúpané jadrá vlašských orechov?

Nakúpené orechy rozpolíme, aby sme vylúhovali jadrá, očistili ich od všetkých filmov a nečistôt, ale neoplachovali ich. Ak je to možné, snažíme sa výrobky nerozbiť, vydržia dlhšie v celej svojej podobe. Potom výrobok sušíme buď na podnosoch 2-3 dni, alebo v rúre pri nízkej teplote až do požadovaného stupňa pripravenosti.

Ak prísady počas spracovania začnú vydávať nepríjemný zápach alebo získajú zatuchnutú chuť, je lepšie ich vyhodiť. Takéto znaky naznačujú porušenie podmienok skladovania produktu, jeho konzumácia je jednoducho nebezpečná.

Vyčistené produkty možno skladovať v plátenných vreciach alebo zapečatených nádobách maximálne 3-4 mesiace. Miesto by malo byť suché a chladné. Ak potrebujete predĺžiť trvanlivosť, potom jadierka preložte do plastových vrecúšok a vložte ich do chladničky.

Bez ohľadu na spôsob spracovania a skladovania je potrebné orechy aspoň raz za mesiac vybrať, roztriediť a vysušiť (môžete použiť radiátor). Tým sa zabráni vzniku plesní a dlho sa zachová príjemná chuť produktu.

Pozrite si článok o ako ošúpať tekvicu