Ako a pri akej teplote správne sušiť chlebové sušienky

Aby boli sušienky z bieleho chleba dokonalé, najjednoduchším spôsobom je použiť rúru pri dodržaní nasledujúcich podmienok.

Kúsky by mali byť malé, aby sa na lyžicu zmestili 1-2 sušienky, takže chlieb by sa mal nakrájať na kocky so stranou rovnajúcou sa približne 1,5-2 cm.
Pri ukladaní kúskov chleba na plech na pečenie sa musíte uistiť, že ležia rovnomerne, v jednej vrstve, pokiaľ možno nie blízko seba.
Plech na pečenie musí byť suchý, nie je potrebné ho mazať olejom.
Rúru predhrejeme na 170-180 stupňov.
Ak spínač rúry nie je vybavený teplotnou stupnicou, ale očíslovanými dielikmi, potom sa môžete riadiť nasledujúcim diagramom: s počtom dielikov od 7 do 9 bude požadovaná teplota 3 alebo 4, s číslom 5 alebo menej - na 1 alebo 2.
Keď sú kocky chleba v rúre 10 minút, je potrebné ich vybrať a premiešať a potom vložiť späť na ďalších 10-15 minút.
Aby ste sa uistili, že sú sušienky pripravené, môžete vyskúšať jeden po druhom z rôznych okrajov plechu na pečenie a v prípade potreby nechať na ohni ďalších 3-5 minút s pootvorenými dvierkami.

Ako sušiť krutóny

Pridaním rastlinného oleja, syra, cesnaku, byliniek alebo iných pikantných či sladkých korenín do bieleho chleba ľahko premeníte obyčajné krekry na krutóny.

Biely chlieb alebo bochník nakrájajte na kocky.
Zmiešajte 2-3 lyžice. l. rastlinné alebo rozpustené maslo s 1 lyžičkou.granulovaný cesnak (môžete použiť čerstvý, ale môže sa pripáliť) a miešajte, kým sa granule úplne nerozpustia.
Do tejto zmesi môžete voliteľne pridať akékoľvek iné korenie, napríklad sušenú petržlenovú vňať alebo zmes provensálskych bylín.

Plech vystelieme papierom na pečenie, uložíme naň krájaný chlieb a rovnomerne ho polejeme pripraveným maslom.
Vložíme do rúry vyhriatej na 160-170 stupňov a sušíme 15 minút do zlatista.
Premiešame krutóny a necháme sušiť ďalších 15 minút.

Na prípravu sladkých toastov, ktoré sa roztopia v ústach na čaj, musíte náplň vo vyššie uvedenom recepte nahradiť zmesou rozpusteného masla s cukrom, škoricou a vanilkou.

Ako sušiť bochník alebo pečené chlebové krutóny v rúre na dezert

Maslová žemľa alebo bochník sú výbornou surovinou pre jemné, sladkasté krekry, ktoré sa dajú pripraviť aj bez cukru - v ich zložení je už prítomný v dostatočnom množstve.

Cukor a jemná múka spôsobujú, že takéto sušienky sú obzvlášť citlivé na vysoké teploty: rýchlo vysychajú a rúru musíte vypnúť včas, aby ste predišli spáleniu.

Bochník nakrájajte na tyčinky s hrúbkou 1,5-2 cm a položte ho na plech v jednej vrstve.
Plech vložte do rúry (nepredhrievajte) a nastavte teplotu na 130-150 stupňov.
Keď sa rúra zahreje, bochník začne vysychať a po 10 minútach. Je čas otvoriť dvierka a vyskúšať, aké tvrdé sú sušienky: aj keď vyschla iba vrchná vrstva, ale vnútro je stále mäkké, môžete vypnúť oheň a nechať tyčinky stáť vo vnútri, kým úplne nevychladnú.
Ak chcete dosiahnuť výrazné začervenanie, môžete zvýšiť teplotu na 180-185 stupňov a dobu schnutia o 5-7 minút.

Ak chcete, môžete sem pridať maslo a práškový cukor, ale prirodzená chuť sušeného pečiva je sama o sebe príjemná a je dôležité, aby ste ju neprehlušili prísadami.

Ako sušiť sušienky čierneho chleba v rúre, koľko a pri akej teplote

Môžete ich variť bez oleja a bez korenia; na to stačí dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Čierny chlieb je hustý, má malé póry, takže ak sú sušienky plánované ako občerstvenie k pivu, musíte ho nakrájať na tenké dlhé plátky (aby bolo pohodlné ich naberať rukami a namáčať do omáčky), a na malé kocky do šalátov a polievok.

Vložte plech na pečenie do rúry zohriatej na 180 stupňov a držte ho asi pol hodiny a pravidelne miešajte obsah.
Dobu sušenia je možné upraviť v závislosti od toho, aké vlastnosti chcete sušienkom dodať: čím dlhšie sedia v rúre, tým budú chrumkavejšie a tvrdšie.

Krekry nadobudnú klasickú slanú chuť, ak ich pred sušením pokvapkáte soľným roztokom, použiť môžete jodidovú alebo morskú soľ. Krájaný chlieb môžete ošetriť aj bujónovou kockou rozriedenou vo vode.

Poradenstvo

Starý chlieb je možné po krájaní posypať roztokom soli alebo korenia, kým čerstvý chlieb postriekať 10 minút vopred. vysušiť v rúre. Čas sušenia navlhčených kusov sa zvyšuje o 10-15 minút. v porovnaní s krekrami bez prísad.

Sucháre na domáci kvas

Ako základ sa berú tmavé odrody chleba: raž, Borodinsky, Darnitsky, Riga. Sušené kôrky čierneho chleba sa dobre hodia na tmavý kvas a strúhanku je potrebné piecť celkom dôkladne, kým nestmavne.Ak chcete získať svetlý nápoj, je lepšie úplne odrezať tmavé kôrky chleba.

Chlieb sa nakrája na plátky s hrúbkou 1 cm a poukladá sa na suchý plech.
Plech na pečenie sa vloží do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Celková doba sušenia by mala byť približne 40 minút, počas ktorých musíte sušienky niekoľkokrát premiešať, aby sa všetky obrátili.
Hotové sušienky sa vyberú z rúry, ale na plechu na pečenie musíte nechať 3-4 kusy, ktoré by sa mali pri teplote 200 stupňov priviesť k miernemu zuhoľnateniu rohov - tieto sušienky by mali dať kvasu príjemnú hnedú farbu. farba a sotva badateľná karamelová chuť.

Existuje aj iný spôsob:

Všetka strúhanka sa z bochníka opatrne odstráni a musí sa ručne premeniť na jemnú strúhanku.
Zvyšná kôra je jemne nakrájaná.
Výsledná zmes omrviniek a nasekanej kôry sa rovnomerne rozloží na plech a vloží sa do rúry predhriatej na 160 stupňov.
Čas sušenia je len 5-10 minút a strúhanka na kvas je pripravená.

Všeobecné odporúčania pre všetky typy sušienok

Chlieb treba nakrájať na kúsky rovnakej hrúbky a veľkosti, aby sa rovnomerne vysušili.
Teplota elektrickej rúry a doba sušenia sú navzájom nepriamo úmerné: čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie bude chlieb suchý; Čím nižšia je teplota, tým dlhšie bude trvať, kým sa úplne uvarí.
Čím hrubšia je múka, z ktorej je chlieb vyrobený, tým tenšie kúsky je potrebné urobiť a tým vyššiu teplotu je potrebné.
Na prípravu sušienok je užitočný režim ohrevu elektrickej rúry, ako je konvekcia: cirkulácia horúceho vzduchu zabezpečí rýchlejšie a rovnomernejšie sušenie.Ak takáto funkcia neexistuje, mierne otvorené dvierka rúry pomôžu dosiahnuť podobný efekt.
Môžete použiť akýkoľvek olej: slnečnicový, olivový, ľanový, kokosový, horčičný, sezamový, kukuričný a iné. Trvanlivosť sušienok pripravených s prídavkom masla je oveľa kratšia ako u bežných sušienok.
Sucháre bez oleja a korenín (s výnimkou soli) by sa mali skladovať oddelene od čerstvého chleba pri teplote 0 až 15-20 stupňov a vlhkosti maximálne 70%. Ako nádobu môžete použiť vrecko z prírodnej tkaniny, sklenenú nádobu alebo plastovú nádobu. Pri skladovaní v chladničke musí byť nádoba vzduchotesná.

Pri dodržaní týchto podmienok môžete produkt uchovať v pôvodnej podobe niekoľko mesiacov. Ak sa pri výrobe sušienok použil nejaký olej alebo tuk, mali by sa zjesť počas prvých dní: nemožno ich dlho skladovať.