Ako sušiť šípky a stále si zachovať všetky prospešné vlastnosti?

Na udržanie imunity a nasýtenie tela vitamínmi po celý rok, vrátane chladnej zimy, nie je potrebné užívať špeciálne lieky, stačí sa naučiť, ako sušiť šípky. Táto manipulácia zahŕňa určité špecifiká, ale je celkom uskutočniteľná doma.

Bobule je možné spracovať v peci, špeciálnej elektrickej sušičke alebo na čerstvom vzduchu. Výsledkom je produkt, ktorý vydrží aj dlhodobé skladovanie. Zároveň, pokiaľ ide o obsah užitočných zložiek, nebude v žiadnom prípade horší ako čerstvé šípky. Z univerzálneho prípravku je zvykom pripravovať kompóty, nálevy, džemy, odvary alebo jednoducho pridávať do čaju.

Ako správne pripraviť šípky na sušenie?

Pred sušením šípky je potrebné ju zostaviť a spracovať. Odporúča sa, aby ste to urobili sami, inak výsledok nemusí byť taký, aký ste očakávali.

Bez ohľadu na to, ako sa bobule sušia na zimu, je potrebné ich zbierať takto:

Pre následný zber je lepšie zvoliť mierne nezrelé, husté plody, ktoré majú jasne oranžovú alebo červenú farbu, mierne kyslú a sťahujúcu chuť. Obsahujú dvakrát viac vitamínov ako zrelý produkt a oveľa lepšie sa uchovávajú doma.
Optimálny čas na zber bobúľ je od konca augusta do prvého mrazu.
Po montáži musíte bobule okamžite začať sušiť, skladovanie šípok na dlhú dobu bez vhodnej úpravy sa neodporúča.
Pri zbere produktu sa odporúča uprednostňovať veľké bobule so sepalmi vyčnievajúcimi v rôznych smeroch na stopke.
Montáž a následné sušenie sa musí vykonávať spolu so stopkami, obsahujú značné množstvo vitamínov a užitočných zložiek.

Rada: Šípky by ste nemali zbierať v tesnej blízkosti ciest a priemyselných podnikov. Neabsorbuje škodlivé látky a nespôsobí žiadnu ujmu na zdraví, ale nebude z toho mať ani úžitok.

Teplota, pri ktorej je najlepšie sušiť šípky v rúre a elektrickej sušičke

Proces sušenia bobúľ v rúre alebo elektrickej sušičke nie je zložitý, hlavným faktorom je tu teplota expozície. Dokonca aj mierny prebytok môže viesť k zničeniu všetkých užitočných komponentov, v dôsledku čoho sa šípky jednoducho stanú prídavnou látkou príjemnej chuti.

Aby ste tomu zabránili, musíte pamätať na nasledujúce:

Teplota v rúre počas spracovania by sa mala pohybovať od 45ºС do 60ºС.
Spracovanie ovocia v špeciálnej sušičke sa vykonáva pri teplotách od 40ºС do 70ºС.

Ak doma nie je možné zabezpečiť takéto parametre alebo ich sledovať, potom je lepšie neriskovať a využiť možnosť klasického sušenia na čerstvom vzduchu. Bude to trvať dlhšie, ale nezníži to kvalitu produktu.

Ako správne sušiť šípky v rúre?

Toto je najlepšia voľba pre moderný domov vybavený vhodnými spotrebičmi. Ak chcete správne vysušiť šípky na zimu v rúre, musíte vykonať nasledujúce manipulácie:

Bobule triedime, kontrolujeme ich kvalitu a zlé plody vyhodíme. Umývanie šípok je prísne zakázané! Plody budú efektívne spracované aj bez toho.
Položte bobule na plech na pečenie a rovnomerne ich rozložte po povrchu v jednej vrstve. Vložte ich do rúry predhriatej na 45-50 °C.
Šípky necháme v rúre asi 8 hodín, postupne zvyšujeme teplotu spracovania na 60ºC. Dvere skrinky by mali byť zároveň mierne otvorené, aby vlhkosť vychádzajúca z bobúľ nezostávala v malom priestore. Občas vytraste plech, ale nedotýkajte sa ovocia lyžicou ani rukami.

Ak boli všetky manipulácie vykonané správne, šípka zozbieraná na zimu sa len pokrčí, ale nezmení svoju farbu. Tmavé bobule naznačujú, že bola prekročená odporúčaná teplota. Sú rovnako zdravé, no chuťovo výrazne horšie.

Vlastnosti sušenia šípok v elektrickej sušičke a na čerstvom vzduchu

Postup sa ešte zjednoduší, ak máte doma špeciálnu sušičku – sušičku. Bobule sú tiež očistené od zvyškov, triedené a odoslané do funkčného zariadenia bez mokrého spracovania. Sušenie sa môže vykonávať pri minimálnej teplote, potom bude proces trvať najmenej 9-12 hodín. Ak použijete maximálne parametre, sušenie nebude trvať dlhšie ako 6-8 hodín, ale takéto ovocie bude mať menší prínos. Ak boli bobule správne vysušené, ľahko sa vám v rukách zlomia, ale nerozpadnú sa na omrvinky.

Ako poslednú možnosť môžete doma použiť tradičnú možnosť sušenia, ktorá zahŕňa vyhýbanie sa vysokým teplotám:

Bobule triedime, stopky mierne skrátime.
Plody poukladáme na preglejku, veľký podnos alebo noviny v jednej vrstve a uložíme na suché a tmavé miesto. Účinok ultrafialového žiarenia je škodlivý pre prospešné zložky šípok. Ďalším dôležitým faktorom je dobré vetranie miestnosti.
V takýchto podmienkach sa bobule budú musieť uchovávať najmenej 2-4 týždne. Len tak rovnomerne vyschnú a vydržia celú zimu.
Keď sa plody začnú ľahko lámať, preložte ich do kartónovej škatule s vrchnákom a nechajte tam bez otvárania najmenej ďalších 4-5 dní. Takto sa bobule zbavia zvyšnej vlhkosti.

Zostáva len poslať obrobok na uskladnenie a celú zimu si môžete užívať zdravý produkt.

Ako správne uskladniť šípky sušené na zimu?

Musíte vedieť nielen správne sušiť šípky, ale aj vedieť, v akých podmienkach sa majú prípravky skladovať. Veľkou chybou mnohých gazdiniek je, že ovocie skladujú v sklenených alebo plastových dózach s uzáverom. V skutočnosti je doma lepšie ich vložiť do plátených vreciek. V krajnom prípade použite sklenené poháre, ktoré však musíte uzavrieť handričkou a zviazať povrazom.

Odporúčame vám prečítať si článok o ako sušiť hloh