Ideálny spoločník k mäsu: dule a jej úloha pri udržiavaní zdravia

Od polovice jesene sa v predaji objavuje dule, ktorej prospešné vlastnosti poznali už starí Gréci a Rimania. Vonkajšie plody tejto rastliny pripomínajú veľké žlté jablká alebo hrušky. Obyvatelia Stredomoria považovali ovocie za symbol lásky a zasvätili ho krásnej bohyni Venuši. Prezradíme vám, aké benefity môže dula priniesť vášmu zdraviu a ako ju správne užívať.

Kde rastie dula a ako vyzerá?

Dule (Cydonia oblonga) je krovitá rastlina z čeľade Rosaceae. Ľudstvu je známy už viac ako 4 tisíc rokov. Väčšina vedcov nazýva Kaukaz rodiskom dule. Odtiaľ sa krík s jasne žltými plodmi dostal do Malej Ázie, starovekého Ríma a Grécka. Po dlhú dobu považovali Európania rastlinu za nepožívateľnú a pestovali ju na dekoratívne účely - na zdobenie záhrad.

V súčasnosti sa puškvorec vyskytuje takmer vo všetkých regiónoch sveta:

• na Kaukaze, Zakaukazsku a Strednej Ázii (často vo voľnej prírode);
• v stredomorských krajinách;
• v strednej Európe;
• v USA a krajinách Južnej Ameriky;
• v Austrálii a Oceánii.

Mnohé odrody rastlín dokážu vydržať silné sucho aj pretrvávajúci mráz. Preto sa amatérskym záhradníkom páčili kríky.

Dule má výšku 1,5 až 5 metrov a veľké oválne listy. Rastlina kvitne koncom jari - začiatkom leta. Kvety sú biele alebo svetloružové, v tvare jabloní. Plody sú svetložlté, niekedy s červenkastým kvetom, v priemere dosahujú 10–15 cm, plody dule sú malé, do 3,5 cm dlhé.

Popis rôznych druhov dule

Okrem dule obyčajnej nájdete v predaji plody zozbierané z rastlín tej istej čeľade. Každý botanický druh má svoje špeciálne výhody.

Japonica

Botanický názov rastliny je Chaenomeles japonica. Patrí do rodu Chaenomeles. Nazýva sa tiež dule z Ďalekého východu a „severný citrón“.

Japonský Chaenomeles sa pestuje ako okrasná rastlina, pretože jej kvety dosahujú priemer 4 cm a sú jasne oranžovo-červenej farby. Plody puškvorca sú malé, veľmi tvrdé a majú veľa semien. Vyznačujú sa vysokým obsahom vlákniny a trieslovín. Často sa používa v medicíne na normalizáciu fungovania gastrointestinálneho traktu a ako adstringens.

dule čínska

Botanický názov rastliny je Pseudocydonia sinensis. Patrí do rodu Pseudosidonium. Na rozdiel od iných druhov dule to nie je ker, ale strom. Jeho výška dosahuje 10-18 metrov.

Plody dule čínskej sú veľmi veľké a na dotyk mastné. Vyznačujú sa vysokým obsahom vitamínu C a éterických olejov.

Pseudocydonia sinensis našla široké uplatnenie v medicíne. Jeho plody majú silné antivírusové, antibakteriálne, cievne posilňujúce a protirakovinové vlastnosti.

Citrónová dula

Toto je jedna z najlepších odrôd dule.Pestuje sa hlavne v strednej a južnej Európe. Má nasledujúce výhody:

• sladká dužina s minimálnym množstvom kamenných inklúzií;
• dobré želírovacie vlastnosti, vďaka ktorým je ovocie cenné na výrobu želé, zaváranín, džemov, marmelád;
• dlhá trvanlivosť – v chlade vydrží od polovice jesene do marca.

Plody sú stredne veľké, plstnaté dospievanie a tvarom pripomínajú skôr hrušky ako jablká. Priemerná hmotnosť - 150-200 g.

Obsah kalórií a chemické zloženie

Dula má nízky obsah kalórií - 48 kcal na 100 g - a je klasifikovaná ako diétny výrobok. Poskytuje takmer 1/5 dennej potreby ľudského tela na vlákninu. Obsahuje veľa vitamínov, makro- a mikroprvkov.

Tabuľka 1. Vitamínové a minerálne zloženie plodov puškvorca obyčajného

• cukry, z ktorých väčšinu tvorí fruktóza;
• organické kyseliny – jablčná, vínna, citrónová;
• taníny;
• esenciálne oleje.

Semená sú bohaté na sliz a mastné oleje, vhodné na prípravu liečivých odvarov a nálevov. Nemožno ich však užívať v drvenej forme, pretože obsahujú pre človeka toxickú látku – amygdalínový glykozid.

Výhody dule pre ľudské zdravie - 11 liečivých vlastností

Avicenna písal o využití dule v medicíne. Ovocie a semená odporúčal konzumovať pri chudokrvnosti, kašli, žalúdočných poruchách a opuchoch. Dnes vedci podrobne študovali chemické zloženie a liečivé vlastnosti „zlatého jablka“.

1. Posilnenie imunitného systému. Vysoký obsah vitamínu C a mikroelementov dáva dule všeobecné posilňujúce vlastnosti. Na zvýšenie imunity je vhodné jesť čerstvé ovocie sladkých odrôd (napríklad citrón). Kyslé a sťahujúce ovocie môžeme nastrúhať a zmiešať s medom na zlepšenie chuti.
2. Zachovanie krásy a mladosti. Dule je veľmi cenná rastlina pre ženy. Plody chránia bunky tela pred zničením, udržiavajú optimálnu rovnováhu vlhkosti a zlepšujú krvný obeh v horných vrstvách pokožky. Vďaka tomu sa spomaľuje vznik nových vrások.
3. Očista tela. Vďaka vysokému obsahu vlákniny z tela odstraňuje toxíny, rádionuklidy a zlúčeniny ťažkých kovov. Lieči steny žalúdka a čriev. Okrem toho má ovocie silný močopudný účinok.
4. Zvýšenie pevnosti krvných ciev. Dula obsahuje dve látky, ktoré posilňujú cievy: vitamín C a flavonoid rutín. Ovocie je užitočné jesť, keď máte vysoký cholesterol, aby sa zabránilo ateroskleróze a hypertenzii.U mužov ktoula zlepšuje sexuálne funkcie normalizáciou krvného obehu v panvových orgánoch.
5. Prevencia anémie (anémie). Pri nedostatku železa a niektorých vitamínov B (najmä B2 a B9) môže človek pociťovať anémiu. Riziko sa zvyšuje u žien počas tehotenstva. Typickými príznakmi anémie sú zvýšená únava, zlá nálada, bolesti hlavy. Dule obsahuje dostatok živín na prevenciu tohto ochorenia.
6. Zníženie zápalových procesov. Dule obsahuje polyfenoly - chemické zlúčeniny, ktoré majú výrazné protizápalové vlastnosti. Obzvlášť hojné sú v Chaenomeles japonica. Na liečebné účely sa používa čerstvé a sušené ovocie, vodné nálevy z listov a kvetov. Dule zmierňuje stav človeka pri ochoreniach horných dýchacích ciest, úst a ďasien a pomáha odstraňovať suchý kašeľ.
7. Urýchlenie hojenia vonkajších poškodení. Slizovité odvary semien puškvorca majú mierny obalový účinok a podporujú regeneráciu tkanív. Zvonka sa používa na rany, praskliny, popáleniny a preležaniny.
8. Zlepšenie funkcie pečene a žlčníka. Ovocie má choleretický účinok. Odvary z plodov a listov sa v ľudovom liečiteľstve používajú na liečbu ochorení pečene a žlčníka, najmä cholecystitídu a dyskinézu žlčníka.



9. Normalizácia hladiny cukru v krvi. Chróm z dule je dobre absorbovaný telom. Táto látka reguluje sekréciu hormónu inzulínu a tým udržuje optimálnu hladinu cukru v krvi. V dôsledku toho sa znižuje riziko metabolických ochorení: metabolický syndróm, cukrovka 2. typu a obezita.
10. Povznášajúca nálada. Dužina duly obsahuje veľa cukrov, takže pri konzumácii ovocia človek cíti nával energie. A vitamíny skupiny B pomáhajú posilňovať psychiku, zlepšujú schopnosti myslenia, zabraňujú depresii a chronickej únave. Listy dule japonskej majú upokojujúce vlastnosti, čo bolo dokázané vo vedeckých výskumoch.
11. Priaznivé tehotenstvo. Čerstvé a sušené plody dule pomáhajú vyrovnať sa s toxikózou na začiatku tehotenstva. A vďaka vysokému obsahu trieslovín ovocie znižuje riziko krvácania z maternice a potratu.

Škody a kontraindikácie

Akýkoľvek výrobok, ak sa používa nesprávne alebo ak sa ignorujú obmedzenia, môže poškodiť ľudské zdravie. Dule nie je výnimkou.

Ovocie má nasledujúce kontraindikácie:

• sklon k zápche;
• zápal pohrudnice;
• enterokolitída;
• tromboflebitída;
• alergie, potravinová intolerancia.

Lekári tiež odporúčajú obmedziť užívanie prípravku ľuďom so zápalom žalúdka, žalúdočnými vredmi, zvýšenou zrážanlivosťou krvi, ženám počas laktácie a malým deťom. Pri cukrovke 2. typu sa odporúča poradiť sa s odborníkom.

Surovú dulu by ste nemali jesť vo veľkých množstvách. To môže viesť k nadúvaniu, nevoľnosti a zápche. Na povrchu kože je páperie, ktoré dráždi hrtan a horné dýchacie cesty, spôsobuje bolesť a kašeľ.

Čo uvariť z dule?

Ak sa vám surová dula zdá tvrdá a bez chuti, skúste si z nej pripraviť nápoje a jedlá. Ponúkame vám tri jednoduché recepty.

Pečená dula

Vezmite 4 plody, umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte jadrá a semená. Plech na pečenie vymastíme maslom. Umiestnite polovice ovocia.Každý posypeme 1 polievkovou lyžicou cukru alebo polejeme 0,5 ČL medu, pokvapkáme citrónovou šťavou. Prikryjeme fóliou.

Ovocie vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20 minút. Odstráňte fóliu a nechajte ovocie v teple ďalších 15-20 minút, kým nie sú pokryté karamelovou kôrkou.

Dulový kompót

Na prípravu kompótu budete potrebovať 1 kg ovocia a 300 g cukru. Ovocie umyjeme, zbavíme chumáčov, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Vložte do hrnca s vodou. Aby dužina nestmavla, pridajte citrónovú šťavu.

Zmiešajte 2,3 litra vody s cukrom. Varte sirup. Vložte do nej plátky ovocia a varte na miernom ohni 10 minút. Zrolujte kompót do sterilizovaných pohárov.

Dulový džem

Umyte 1 kg ovocia, odstráňte šupku, jadrovník a semená. Nakrájajte na plátky. Zmiešajte pohár vody s 800 g cukru. Varte sirup. Nasypte do nej plátky dule. Varte na strednom ohni 5 minút. Zmes odstavte zo sporáka a nechajte 8 hodín lúhovať.

K kúskom ovocia pridáme 100 g drvených vlašských orechov a šťavu z jedného citróna. Položte zmes na oheň a priveďte do varu. Dulový džem nalejte do sterilizovaných pohárov.

Dule je teda ovocie s bohatým chemickým zložením. Je obzvlášť užitočný pre obehový systém, gastrointestinálny trakt a imunitu. Surové ovocie sa zriedka konzumuje kvôli ich kyslej chuti a tvrdej dužine. Dula sa však stáva jedlá v strúhanej forme v kombinácii s medom, ako súčasť nápojov, dezertov a iných jedál. Nevzdávajte sa tohto prírodného lieku.