Poviem vám, ako ušetrím na nákupe kuracieho mäsa a zároveň si vyberám najlepšiu kvalitu

Niektoré ženy v domácnosti kupujú jednotlivé časti kurčaťa, zatiaľ čo iné kupujú celé jatočné telá na následné rezanie a skladovanie. Stehná, stehná, chrbty a prsia – mať takéto kuracie prípravky v mrazničke vám nielen umožní kedykoľvek pripraviť širokú škálu jedál, ale aj výrazne ušetrí váš rodinný rozpočet.

Cena 1 kg kuracích pŕs je teda takmer dvojnásobkom ceny nerozrezaného jatočného tela. Drahšie sú aj paličky, stehná a krídla. Ak si vezmete kalkulačku a spočítate si, koľko bude stáť balené mäso a rovnaký počet celých kurčiat, zistíte, že náklady na to druhé sú 1,5-2 krát nižšie.
Navyše pri výbere balených chladených nápojov v obchode existuje riziko, že si kúpite výrobok, ktorý nie je úplne čerstvý. Faktom je, že niektoré supermarkety predávajú rozmrazené mäso pod rúškom chladeného mäsa. Je umiestnený v krásnych substrátoch a tesne utesnený fóliou, čo vám neumožňuje jasne preskúmať zakúpený produkt a posúdiť, aký je čerstvý a kvalitný.
Ak plánujete pripravovať mäso na mesiac alebo celú zimu, je veľmi dôležité použiť čerstvé, chladené kuracie mäso, pretože opakované mrazenie negatívne ovplyvní jeho kvalitu.

Ako rozlíšiť chladené a rozmrazené mäso

Počas procesu rozmrazovania kura stráca veľa vlhkosti, takže na pohľad nebude vyzerať tak šťavnaté a čerstvé v porovnaní s chladeným kuracím mäsom.
Aby ste pochopili, že vás predajca klame a pod rúškom chladeného mäsa predáva mrazené mäso, stačí dužinu jemne stlačiť prstom. Ak sa v mieste tlaku vytvorí otvor a povrch sa dlho nevráti do pôvodného tvaru, znamená to, že máte rozmrazený výrobok.

Chladené mäso má hutnejšiu a pružnejšiu štruktúru, takže pri stlačení sa kôstka okamžite vyrovná.

S najväčšou pravdepodobnosťou vám žiadny predajca nedovolí strčiť prst do každej paličky alebo hrude, ale 2-3 jatočné telá takto skontrolujete bez problémov. Nákup celých jatočných tiel teda pomôže znížiť riziko, že na vašom stole skončí nekvalitný, nie čerstvý výrobok.
Musíte tiež čuchať pobrušnicu vtáka a pod krídlami - práve na týchto miestach sa vták začína zhoršovať nepríjemným zápachom.
Najlepšou možnosťou je použiť domáce kurčatá zakúpené na trhu alebo chované na vašom vlastnom dvore.

Krájanie a príprava chladených kurčiat

Kúpili ste si teda niekoľko čerstvých jatočných tiel a chcete mäso uložiť na budúce použitie.

Samozrejme, môžete každé kurča vložiť do plastového vrecka a vložiť do mrazničky, ale v tomto prípade narazíte na niekoľko problémov:

1. Celé jatočné telá zaberajú v mrazničke príliš veľa miesta.
2. Ak potrebujete odrezať prsia alebo stehná z niekoľkých kurčiat naraz, budú sa musieť rozmraziť a potom znova zmraziť.
3. Ak je rodina malá, potom sa neodporúča variť veľké kurča naraz. Ak chcete uvariť polovicu jatočného tela, budete musieť rozmraziť celú vec a potom vložiť zvyšné mäso späť do mrazničky.

Preto je pohodlnejšie a hospodárnejšie okamžite rozrezať všetky jatočné telá na kusy, roztriediť ich na porcie a skryť ich v mrazničke.

Ako správne strihať vtáka?

Na rezanie mäsa a rýb musíte použiť samostatnú dosku.
Pri správnom krájaní kurčaťa sa všetky jeho časti použijú na prípravu rôznych jedál.

Ak chcete rozobrať kostru bez odpadu, budete musieť vykonať nasledujúce kroky:

1. Najprv sa kurča umyje pod kohútikom a vysuší papierovou utierkou.
2. Potom sa kostra položí na reznú dosku a nohy sa odrežú v kĺboch.
3. Rezané nohy sú rozdelené na stehná a nohy - nôž musí presne prechádzať cez chrupavku kĺbov.
4. Ďalej sú krídla oddelené od jatočného tela. K tomu nahmatáme ramenný kĺb, krídlo potiahneme opačným smerom a mäso rozrežeme na kosť. Potom prerežeme spoj pod kosťou. Ak potrebujete oddeliť hroty od krídel, robí sa to aj na spojoch.
5. Teraz musíte oddeliť prsné bedrá od chrbta. Prstami sondujeme, kde je kosť a začneme od nej oddeľovať dužinu.
6. Zvyšnú kostru pozostávajúcu z prsných kostí a chrbta narežeme kuchynskými nožnicami alebo nožom na potrebný počet kúskov - použijeme na vývar.

Ak budete krájať dobrým, ostrým nožom a budete postupovať podľa vyššie uvedených pravidiel, proces krájania kurčiat nebude trvať dlhšie ako 15 minút a nebudete musieť vynaložiť žiadne úsilie.

Dôležité: Kosti by ste nemali rezať nožom - povedie to k tvorbe úlomkov kostí, ktoré sa následne môžu dostať na zub alebo poraniť sliznicu úst.

Mäso môžete zmraziť v bežných priehľadných plastových vreckách alebo špeciálnych podnosoch na potraviny zo supermarketu.
Pred zmrazením polotovarov sa odporúča pripraviť malé poznámky s názvami častí vtáka. Následne to uľahčí hľadanie správneho druhu mäsa v mrazničke.

Dve stredne veľké kurčatá spravidla vydržia 1-2 týždne. Závisí to od počtu ľudí v rodine a frekvencie používania kuracieho mäsa na varenie.
Prehľadne poskladané vrecká ušetria užitočné miesto v mrazničke. Ak často pripravujete mäso na budúce použitie niekoľko mesiacov, potom je na tieto účely lepšie zakúpiť samostatnú mrazničku.