Čo musí byť na novoročnom stole podľa stránky purity-sk.htgetrid.com

Ženy v domácnosti veľmi často upadnú do strnulosti pri zostavovaní menu na Nový rok: „Čo uvariť? Koľko jedál? Ako prekvapiť hostí? Odporúčame začať so zoznamom toho, čo musí byť na novoročnom stole.

12 jedál na oslavu Nového roka

Tradične sa počas sviatkov podávajú predjedlá, prvé jedlá, hlavné jedlá, dezerty a nápoje. Nový rok je však špeciálna udalosť. V tento deň je zvykom dať na stôl všetko najlepšie, čo môžete dostať:

Občerstvenie. Jednohubky, chlebíčky, plnené tartaletky, syrové guľky, rezne... Občerstvenie po opekaní určite príde vhod.
Omáčky. Veľa ľudí na ne v predsviatočnom ruchu zabúda. Medzitým môžu omáčky zachrániť tie najneúspešnejšie jedlá a urobiť tie úspešné ešte chutnejšie.
Alkoholické nápoje. Víno, vodka a tradičné novoročné šampanské dokážu spojiť a rozveseliť aj neznámych ľudí. Pripomeňme, že zábava na Silvestra je predpokladom pre prilákanie šťastia.
Nealkoholické nápoje. Pri sviatočnom stole sa určite nájdu hostia, ktorí nesmú piť alkohol. Pre takýto prípad nezaškodí pripraviť si limonádu, ovocný džús, kompót alebo iný nealkoholický nápoj.
Podpisová miska. Na Nový rok sa umiestni do stredu stola a nakrája sa pred hosťami. Môže to byť kačica s jablkami, prasiatko, králik, kura.
Ozdobte. Zemiaky sú v Rusku považované za tradičnú novoročnú prílohu.Jeho výhodou je jeho všestrannosť: hodí sa rovnako dobre k mäsu, zelenine a rybám.
Mäsové pochúťky. Rôzne kotlety, mäsové guľky, sekané rezne, kuracie krídelká, želé mäso vám dodajú pocit sýtosti a potešenia. Bez nich môže mužská polovica hostí odísť hladná.
Rybie pochúťky. Spolu s mäsom je vhodné dať na novoročný stôl aj rybu. Po prvé, nie je o nič menej chutné. Po druhé, veľa ľudí to uprednostňuje. Losos, sleď a pečené ryby sa už stali tradičnými jedlami na Nový rok.
Šaláty. Je ťažké si predstaviť špeciálny deň bez šalátu Olivier, sleďa pod kožuchom a krabieho šalátu. Existuje mnoho ďalších hodnotných receptov. Šaláty môžu mať zložité tvary. Zvyčajne sú svetlé a zdobia stôl.
Koláče. Dokončenie novoročnej oslavy bobuľovými koláčmi s čajom alebo kávou je zvláštnym potešením. Pod nimi je obzvlášť príjemné počuť chválu hostí. Ozdobte koláč kandizovaným ovocím a orechmi a stane sa skutočne novoročným.
Sušienky alebo perník. Pečivo v tvare zvieratiek, vianočných stromčekov a snehuliakov je možné zavesiť na vianočný stromček a dať hosťom. Deti budú s potešením jesť novoročné sušienky a perník.
Dezert. Želé, torty s tvarohovým krémom, čokoládový fondán či kopčeky zmrzliny dotvoria idylku na novoročnom stole.

Recepty

Najprv sa na novoročný stôl kladie občerstvenie a nápoje. Kým je podpisové jedlo pripravené, hostia majú čas pozdraviť sa s hostiteľmi a navzájom. Aby ste ich neudržali hladní a okamžite ich ponorili do sviatočnej atmosféry, môžete si pripraviť novoročnú pochúťku podľa nasledujúcich receptov:

Novoročné občerstvenie "vianočný stromček", "novoročné gule".

Pomelieme a potom vmiešame 200 g syra ricotta, 200 g tvarohu, 50 g parmezánu, 1 strúčik cesnaku.Polovicu hmoty rozvaľkáme na malé guľky. Dajte druhej polovici tvar kužeľa. Papriku, sezamové semienka a nadrobno nasekaný kôpor nasypte oddelene na malé taniere. Nechajte tenké stonky kôpru. Rolujte gule. Stonku kôpru preložíme na polovicu a vložíme do vykôstkovanej olivy. Vložte do gule. Šišky vyvaľkáme v kôpre. Umiestnite na kreker. Ozdobte granátovým jablkom a kandizovaným ovocím.

Občerstvenie "5 minút".

Vyberte si veľké hranolky z balenia. Na každý čip opatrne položte lyžicu šalátu (krevety, krabie tyčinky alebo iné). Ozdobte zelenými listami a olivami. Položte na tanier.

Sendviče so sleďom a prepeličím vajcom.

Nakrájajte chlieb Borodino. Pomocou formy urobte kúsky okrúhle. Jemne osolené filety sleďa nakrájame na tenké plátky. Prepeličie vajcia uvaríme, ošúpeme a nakrájame na polovice. Zložte sendviče: chlieb, šalát, 2-3 kusy sleďa zrolované, petržlen a kôprové listy, polovica vajca.

Tradičné ruské jedlá

Blížiaci sa sviatok je skvelou príležitosťou na pripomenutie si tradícií. V Rusku sa veľa jedál, ktoré sú na novoročnom stole, pripravuje podľa receptov odovzdávaných z generácie na generáciu. Prelistujte si knihu receptov svojej babičky – pravdepodobne v nej nájdete veľa zaujímavých vecí.

V Rusku mal večer pred Novým rokom osobitný význam. Bol nazývaný veľkorysým. Podľa legiend zabezpečovala pohodu na celý nastávajúci rok a považovala sa za záruku blahobytu. Všetko, čo sa dalo nájsť v košoch, bolo položené na stôl. Ženy pripravovali mäsové, obilninové a múčne jedlá, varili huspeninu a kompóty, piekli palacinky, koláče a koláče s brestom, hubami a bobuľami.

Slovania od nepamäti považovali mäso varené v celku za typické novoročné jedlo.Bežní ľudia opekali 2-3 týždňové prasa na ražni, varili zajaca na panvici, alebo varili v uhorkovom náleve s korením. Na kráľovskom menu bolo možné vidieť labuť, volavku, žeriava, tetrova a tetrova lieskového.

V 19. storočí bola medzi aristokratmi obľúbená bizarná pečienka „cisárovná“. Venoval ho francúzsky šéfkuchár Kataríne II. Pečeň sa pripravovala takto: kúsok sardel sa dal do veľkých olív, potom sa ňou napchal škovránok, ktorý sa zase dal do jarabice, jarabica do bažanta a bažant do prasaťa.

Nový rok pripadol na obdobie „mäsožrútov“, takže pochúťky na novoročnom stole za starých čias boli prevažne mäsové.

V regiónoch s rybolovom sa na novoročný stôl umiestňovali vyprážané ryby, šafranová rybacia polievka, pražma, čierna ryba a karas. Pripravovali jedlá zo sleďa, pražmy, lososa, jesetera a jesetera. Večer sa končil „občerstvením“ (ako sa zvykne nazývať sladké jedlá). Hostia boli pohostení koláčmi s bobuľovou náplňou, orechmi, medom, marshmallows a palacinkami.

Recepty

Väčšina starých receptov je nenávratne stratená. A je ťažké pripraviť také chutné jedlá bez ruskej rúry. Ale ak sa pokúsite, maškrty ohromia vašich hostí priamo na mieste.

Dojčiace prasiatko.

Na začiatok je potrebné prasa namočiť na jeden deň do 5 litrov vody s pridaním 100 g soli, 2 hláv cesnaku, 2 polievkových lyžíc. lyžice nového korenia, 3–5 bobkových listov. Prasa veľkoryso natrite rastlinným olejom a vložte na plech na pečenie do rúry predhriatej na 160 stupňov. Nedotýkajte sa 1 hodinu.

V tomto čase nakrájajte 2 kg zemiakov na štvrtiny a zmiešajte s olivovým olejom a korením: suchá adžika, údená paprika, mleté čierne korenie, suchý cesnak, štipka rozmarínu.

Po 1 hodine treba prasa natrieť teriyaki omáčkou a uši a chvost zabaliť do fólie. Natieranie opakujte každých 40 minút.

Zemiaky položte na plech s prasaťom 1 hodinu predtým, ako je mäso pripravené.

Čas varenia ošípanej sa vypočíta takto: 1 hodina na každý 1 kg hmotnosti.

Jedlo sa najlepšie podáva s grilovanou zeleninou, varenou oddelene.

Telnoye z rýb.

Najprv musíte nakrájať veľkú cibuľu na malé kocky a opražiť na masle do zlatista. Pridáme 2 uvarené vajcia nakrájané na kocky, soľ a korenie.

500 g vykosteného filé tilapie, nahrubo nasekanej. Zmiešajte s kockami sušeného bochníka (100–150 g), 2 surovými vajcami. Soľ, korenie a rozdrvte mixérom na homogénnu hmotu. Odložte bokom.

Pripravte hubovú omáčku: 300 g klobúčikov šampiňónov nakrájajte na plátky a opečte na masle. Okoreníme a zalejeme smotanou na varenie (22% tuku). Dusíme 5–7 minút.

Z mletej ryby vytvorte plochý koláč, navrch položte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu plnky (cibuľa s vajcom), obalíme a obalíme v strúhanke. Smažte na strednom ohni do zlatista na oboch stranách.

Pri podávaní prelejeme hubovou omáčkou a ozdobíme nadrobno nakrájanou cibuľou.

Novoročný stôl - 2021

Symbolom budúceho roka je Biely kovový býk. V jedle nie je príliš vyberavý, ale rád sa dobre naje. Na Silvestra by nikto nemal hladovať. Zviera si veľmi váži zeleninu, obilniny a zeleninové jedlá. Je povolené variť ryby, hydinu, bravčové a králičie mäso. Je lepšie, ak sú jedlá jednoduché, bez ozdôb. Býk exotiku neocení.

Recepty

Zelenina, ktorú Byvol tak miluje, bude chutná a vhodná do šalátov. Na Nový rok si môžete pripraviť:

Šalát s hranolkami.

Nastrúhajte 3 surové zemiaky na kórejskom strúhadle na mrkvu, opláchnite v studenej vode a osušte papierovou utierkou. Vyprážame vo veľkom množstve oleja po dávkach. 200 g kuracieho filé, 2 uhorky a 2 paradajky nakrájané na prúžky. Rozdrvte 2 strúčiky cesnaku. Nastrúhajte 100 g syra.

Rozdeľte ingrediencie na polovicu. Šalát rozložte vo vrstvách bez zhutňovania: mäso, uhorka, paradajka s cesnakom, syr, opäť mäso, uhorka, paradajka s cesnakom, syr. Každú vrstvu natrieme majonézou. Paradajky dosolíme. Na záver šalát posypeme hranolkami a ozdobíme bylinkami.

Šalát "Krava".

Na kórejskom strúhadle nastrúhajte 250 g syra a 400 g uvarenej mrkvy. 200 g cibule nakrájame na pol krúžky a zalejeme vriacou vodou. 600 g uvarených kalamárov nakrájame na pásiky, 600 g nakladaných šampiňónov na plátky. 2 zväzky kôpru nasekáme nadrobno a zmiešame so syrom.

Zostavte šalát: položte chobotnicu, nakreslite sieťku majonézy, položte cibuľu, soľ a korenie, dochuťte majonézou. Vložte huby do ďalšej vrstvy. Namažte majonézou, pridajte mrkvu, soľ a korenie. Opäť použite majonézu a šalát posypte kôprom.

Vytlačte a vyrežte príslušnú šablónu kravy. Pripojíme k šalátu a zakrúžkujeme zmesou mäkkého syra a kakaa. Vnútro naplňte majonézou. Oči urobte z uhorky a olív, nos zo sezamu farbeného repou, predok z mrkvy a rohy zo strúhanky.

Otázky a odpovede

Akým jedlám by ste sa mali vyhnúť na novoročnom stole?

Podľa jedného prastarého zvyku nemôžete na Nový rok postaviť na stôl vtáčika a zajaca, aby šťastie neodletelo a neodcválalo z domu. Okrem toho, keďže symbolom roku 2021 bude Byvol, mali by ste sa vyhýbať jedlám z hovädzieho a teľacieho mäsa.

Ako vyzdobiť novoročný stôl?

Zloženie jedľových konárov a šišiek môžete rozložiť pozdĺž čiary v strede stola. Na ozdobu sú vhodné zelené látkové obrúsky poskladané do vzoru vianočného stromčeka. Nadýchaný jedľový konár v striebornom vedierku môžete položiť na stôl. Namiesto hračiek zaveste na šnúrky maľované perníčky. Na okuliare umiestnite novoročné nálepky a použite obrus s novoročným vzorom. Možností je veľa.

Nie vždy sa Nový rok oslavuje vo veľkej skupine. Ak je pri jednom stole zhromaždených až 5 ľudí, môže sa zdať, že príprava množstva vecí je prehnaná. Odstránenie niečoho zo zoznamu sa však neodporúča. Je lepšie zmenšiť porcie, ale ponechať jedálny lístok bohatý a pestrý. Potom nasledujúci rok prinesie prosperitu, prosperitu a šťastie!