Od čaju po mesačný svit, od pilafu po dezert: kam pridať klinčeky a v akom množstve?

Klinčeky sa dajú využiť vo varení, medicíne, aromaterapii aj v bežnom živote. Vďaka jednoduchosti výroby a dostupnej cene je toto korenie obľúbené nielen v Ázii, ale aj v európskych krajinách. Získava sa z klinčeka Syzygium aromaticum, ktorý rastie v tropických lesoch. Prezradíme vám, kam aromatické korenie pridať a v akom množstve.

Vzhľad, chuť a vôňa klinčekov

Klinčeky sú sušené stopky s neotvorenými púčikmi. Korenie sa predáva celé a mleté. Kvalitné klinčeky sú hnedohnedej farby a po stlačení zanechávajú na papieri stopy éterických olejov. Stopky majú horkosť, trpkosť a pálivú chuť a púčiky majú jemnú korenistú vôňu s teplými tónmi.

Väčšinou sa pri varení používajú celé klinčeky, ktoré si dlhšie zachovajú arómu.V predaji nájdete aj sušené plody klinčekov. Vôňou pripomínajú púčiky, ale vďaka obsahu škrobu majú jemnejšiu a sladšiu chuť.

Aké korenie sa hodí k klinčekom?

V teplých jedlách sa korenie hodí k iným horúcim koreninám, najmä k čiernemu koreniu, zázvoru a horčičným semienkam. Dobrý chuťový celok sa získa s rozmarínom, kardamónom, majoránom, medovkou, bobkovým listom, šalviou a feniklom.

Korenie je súčasťou mnohých indických zmesí. Jedným z najobľúbenejších korenín je Garam Masala. Okrem klinčekov obsahuje tieto koreniny:

• čierne a biele korenie;
• muškátový oriešok;
• rasca;
• škorica;
• badián;
• koriander.

Korenie sa pridáva do čaju a iných nápojov, mäsa a hydiny, dokonca aj do ovocných šalátov. V tomto prípade sa všetky zložky zmiešajú a rozomelú bezprostredne pred prípravou misky.

Klinčeky v kombinácii s mletou škoricou sú výbornou prísadou do pečiva, čokolády a cukroviniek. Je však dôležité nepreháňať to s korením, inak budú dezerty horké.

Do akých jedál a nápojov sa pridávajú klinčeky?

Napriek dosť ostrej špecifickej chuti našli klinčeky uplatnenie vo väčšine oblastí potravinárskeho priemyslu. Nižšie sa pozrieme na to, do akých jedál a nápojov ho môžete pridať.

Kam pridávate celé klinčeky?

Korenie vo forme celých stopiek má výrazné antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti. Preto sa už dlho používa na výrobu uhoriek a konzervovaných potravín. Klinčeky dodajú prípravkom nielen jedinečnú chuť, ale predĺžia aj trvanlivosť.

Korenie sa hodí k nasledujúcim produktom:

• uhorky;
• paprika;
• kapusta;
• repa;
• paradajky;
• cuketa;
• tekvica;
• medvedí cesnak.

K mäsu a rybám môžeme pri dusení pridať celé klinčeky. Je však lepšie to urobiť 5–10 minút pred koncom varenia, inak korenie dodá jedlám extra horkosť.

Ak chcete zachovať pôvodnú chuť produktov a dať im iba ľahkú korenistú arómu, pridajte iba púčiky klinčekov.

Vo všeobecnosti sa korenie používa na ochutenie alkoholických nápojov:

• varené víno,
• mesačný svit,
• medoviny,
• sbitnya,
• punč,
• cider.

Do tekutiny sa vložia tyčinky alebo len púčiky a fľaša sa odloží na tmavé miesto. V priemere sa nápoje infúzia 2 týždne. Potom by sa korenie malo z fľaše vybrať.

Klinčeky dodávajú príjemnú chuť aj nealkoholickým nápojom: kompót, brusnicový a brusnicový džús, jablkový džús.

Kam pridávate sušené klinčeky?

Mleté sušené klinčeky sa používajú najmä v cukrárskom priemysle. Doma ho môžete pridať do cesta na prípravu nasledujúcich druhov pečiva:

• ovocné koláče;
• perník;
• koláčiky a muffiny;
• zázvorové sušienky.

Korenie zvýrazňuje arómu pečiva, dodáva mu teplé tóny a redukuje nasladlú chuť. Okrem toho sa sušené klinčeky môžu pridávať do bobuľových a ovocných džemov, medu, peny a pudingov a obilnín. Používa sa aj pri vyprážaní mäsa bližšie ku koncu varenia.

Pridávate si klinčeky do čaju?

Áno. Ak ste predtým vyskúšali pikantné nálevy so zázvorom alebo škoricou, potom sa vám pravdepodobne bude páčiť nápoj s klinčekmi. V chladnom období vás zahreje a zdvihne náladu.

Klinčekový čaj má nasledujúce prospešné vlastnosti:

• posilňuje imunitný systém;
• zmierňuje bolesti hlavy a svalové napätie;
• normalizuje trávenie, pomáha bojovať proti hnačke, zápche, nadúvaniu;
• zmierňuje stavy pri ochoreniach horných dýchacích ciest.

Na prípravu nápoja je potrebné v hrnčeku zmiešať 2 púčiky klinčekov, 1/3 škorice, štipku sušeného zázvoru a 10 g lístkov čierneho čaju. Potom suroviny zalejte vriacou vodou a nechajte 5-7 minút lúhovať. Do čaju vychladnutého na 55–60 stupňov môžete pridať lyžicu medu a plátok citróna.

Aký je účel klinčekov v pomaranči?

Pred príchodom umelých vôní do vzduchu do predaja ľudia bojovali proti nepríjemným pachom pomocou prírodných produktov. Pomandery vyrábali aj z ovocia a korenia. Ten druhý nielen príjemne voňal, ale aj zdobil miestnosť a ničil baktérie, vírusy a plesne.

Ak chcete pripraviť pomarančový a klinčekový pomander, postupujte takto:

1. Kupujte čerstvé citrusy, najlepšie s hrubou šupkou.
2. Nakreslite bodkový vzor na ovocie.
3. Do každého bodu vložte tyčinku korenia.
4. Pomaranč posypeme ďalším sušeným korením. Napríklad škorica a vanilka.
5. Ovocie zabaľte do papierového vrecka. Sušíme v nízkej rúre alebo blízko radiátora.

Nakoniec zostáva len zviazať výrobok stuhou a zavesiť na správne miesto. Lopta bude vydávať vôňu 3-6 mesiacov.

Nemusíte však vyrábať presne pomander. Môžete jednoducho zapichnúť celé klinčeky do pomaranča a nechať ovocie jeden deň odležať na pulte. Citrus bude nasýtený éterickými olejmi a môžete ho jesť a užívať si nezvyčajnú korenistú chuť.

Koľko klinčekov by som mal pridať do rôznych potravín?

Klinčeky používajte v jedlách a nápojoch s mimoriadnou opatrnosťou. Vo veľkom množstve prehluší nielen ostatné koreniny, ale aj prirodzenú chuť samotných produktov.

Koľko pridať do vareného vína?

Na 1 liter nápoja vezmite 1–2 celé tyčinky alebo 3–4 púčiky klinčekov.Aj do červeného vína je potrebné pridať 300 ml čerešňovej a jablkovej šťavy, 0,5 lyžičky badiánu a zázvoru, 1 lyžičku (alebo tyčinku) škorice a 30 ml koňaku. Citrusová kôra - podľa chuti.

Pred podávaním sa varené víno zahrieva 20 minút na miernom ohni. Ale nemôžete priviesť víno do varu.

Koľko pridať do mesačného svitu?

Do silných alkoholických nápojov sa spravidla pridávajú iba púčiky klinčekov. Na 1 liter - 6-8 kusov.

Recept na nápoj obsahuje aj 1 polievkovú lyžičku. lyžicu škorice a nasekanú kôru zo 4 citrónov. Všetky zložky sa musia pridať do mesačného svitu a nechať 30 dní.

Koľko pridať do čaju, kompótu?

Maximálne množstvo na prípravu čaju sú 2–3 púčiky na 250 ml vody. V opačnom prípade bude nápoj horký a kyslý.

Pri varení kompótu vezmite 1 palicu na liter. Pridajte 5 minút pred koncom varenia.

Koľko pridať do pilafu?

Niektorí kuchári sa domnievajú, že klinčeky by sa do pilafu vôbec nemali pridávať, pretože toto jedlo si vyžaduje dlhé tepelné spracovanie. Aj keď na internete nájdete recepty, kde je toto korenie prítomné.

Na pilaf zvyčajne beriete 1 tyčinku alebo 1 čajovú lyžičku korenia. Najprv sa mäso a cibuľa vyprážajú v kotlíku (panvica). Klinčeky sa pridávajú súčasne s ryžou.

Koľko pridať k mäsu a rybám?

Maximálne – 2 tyčinky alebo 3 – 4 puky na porciu (150 – 200 g).

Celé korenie nemôžete použiť na vyprážanie mäsa na vysokej teplote, pretože pri vysokých teplotách všetka horkosť prechádza do oleja a príjemná vôňa zmizne.

Koľko pridať do konzerv a marinád?

Jedna stonka na 3-litrovú nádobu bude stačiť. Ak plánujete rolovať zeleninu v menších nádobách, použite iba púčiky. Vezmite 1-2 kusy na liter.

Pri použití klinčekov v procese konzervovania je možné mierne znížiť množstvo soli a octu.

Na prípravu hubových marinád potrebujete 1–2 g korenia na 10 kg húb. V ovocných a bobuľových omáčkach sa na 10 litrov produktu používajú 3–4 g korenia.

Koľko pridať do pečiva?

Na 1 kg cesta pridajte 0,5 lyžičky sušeného korenia. Ak však plánujete na pečenie použiť iné korenie, znížte uvedené množstvo dvakrát.

Zdravotné výhody klinčekov

Korenie, najmä ako celok, má bohaté chemické zloženie. Obsahuje veľké množstvo nasledujúcich látok:

• vitamíny B1, B2, B4, B5, B6;
• vitamín E;
• vitamín K;
• draslík;
• horčík;
• vápnik;
• fosfor;
• žľaza;
• mangán;
• Selena;
• zinok

Klinčeky zlepšujú vonkajší stav pokožky a vlasov, chránia organizmus pred rakovinou a spomaľujú proces starnutia. Pri pravidelnej konzumácii posilňuje kosti a podporuje činnosť mozgu a srdca. Korenie je tiež užitočné na prevenciu chorôb gastrointestinálneho traktu.

Preto si klinčeky zaslúžia čestné miesto vo vašej strave. Zlepší chuť teplých jedál, dezertov, nápojov a tiež pomôže ochrániť zimné prípravy pred predčasným skazením. Pri použití v každodennom živote bude korenie dezinfikovať vzduch a vytvorí v miestnosti teplú, radostnú atmosféru.