Tipy, ako správne čistiť kuracie srdcia pre všežravcov, chudnúcich aj maškrtných

Tí, ktorí kuracie srdcia nikdy nevarili, často pochybujú, že sa im podarí produkt správne pripraviť: na substráte vyzerá podozrivo a nie je celkom jasné, akým spôsobom pristupovať k jeho príprave. Čo by malo zostať v koši a čo by malo ísť do panvice – o tom vám povieme v tomto článku.

Pre všežravce

V skutočnosti srdiečka, ktoré si kúpite v obchode, sú už spracované a úplne všetko, čo vidíte, je jedlé. Pár neprerezaných cievok alebo krvná zrazenina vám neuškodí, ale môže mierne narušiť estetiku hotového jedla.

Čo by ste teda mali robiť, ak chcete dosiahnuť maximálne výsledky s minimálnym úsilím?

• Srdiečka najskôr dôkladne opláchnite (táto rada však platí pre každé mäso).
• Srdiečka nie je potrebné čistiť od tenkého filmu, ktorý si takmer nevšimnete, ale musíte kuracie srdiečka triediť: často v hmote narazíte na iné droby, vhodné aj nevhodné na konzumáciu. Aj keď nájdete kúsok pečene alebo žalúdka, nemali by ste ich variť spolu so srdiečkami, pretože čas varenia týchto produktov je iný. Okrem otázky ako čistiť kuracie žalúdky vyžaduje osobitný prístup.
• Pri triedení produktu odstráňte dlhé pramene vlákien, ktoré sa niekedy tiahnu 5-8 centimetrov. Opäť na nich nie je nič škodlivé, no hotové jedlo dokážu poriadne znepríjemniť.

Poradenstvo

V hotovom jedle sú krvné zrazeniny prakticky nezistiteľné a niektorí dokonca veria, že dodávajú jedlu pikantnosť a jednoducho ich odmietajú odstrániť z vlastnej vôle.

Pre tých, ktorí schudnú

Kuracie srdcia by sa dali nazvať diétnym jedlom, ak by patrili kurčatám na dvore, ktoré majú prístup k fyzickej aktivite. Výrobky, ktoré nájdete v obchode, sa určite nemôžu pochváliť nízkym obsahom tuku, keďže podmienky, v ktorých sú kurčatá chované v chovoch hydiny, prispievajú k tvorbe značných tukových zásob.

Čo teda robiť, ak držíte diétu a nechcete mať na panvici toľko tuku?

• Najprv musíte zopakovať všetky manipulácie, ktoré sme opísali v časti vyššie: opláchnite a roztriedte kuracie srdcia a očistite ich od vlákien podobných vláknam.
• Teraz pridáme ešte jeden krok: budete musieť orezať tuk z každého srdca. Áno, tento proces je dosť starostlivý, ale zníženie tuku v strave stojí za to. Snažte sa nedotýkať svalovej partie: ak sa rozhodnete očistiť kuracie srdcia od tuku, potom to už môže predstavovať až pätinu hmotnosti nákupu.

Poradenstvo

Nie všetky kuracie srdcia sú pokryté toľkým tukom, že je potrebné ho orezať. Ak chcete z produktu úplne odstrániť tuk, vynaložíte neprimerane veľké množstvo úsilia a s najväčšou pravdepodobnosťou odrežete nejaké svalové tkanivo, čím sa hmotnosť hotového jedla zníži najmenej o štvrtinu.

Pre maškrtných

Ak vás mrazia nohy pri pomyslení, že v hotovom výrobku nájdete neprerezanú cievu alebo krvnú zrazeninu, budete sa musieť zbaviť aj tých.

Najprv zopakujte kroky uvedené v častiach pre všežravcov a chudnutie, pretože sú základné aj pre vás.

Teraz pri odrezávaní prebytočného tuku odstráňte nevzhľadné cievy. To všetko sa dá urobiť jedným pohybom s nožom, takže proces by nemal trvať veľa času.

Zostáva len zbaviť sa zrazenín, ktoré sa mimochodom nenachádzajú v každom srdci. Zvyčajne sú jasne viditeľné: spod ružového svalového tkaniva je viditeľná takmer čierna zrazenina. Sú dva spôsoby, ako sa ich zbaviť: z rozrezaného srdca vyžmýkať hrudku alebo prípravok namočiť do teplej vody, aby sa krv zriedila a vyšla von sama. Prvý spôsob je rýchlejší, druhý dôkladnejší, ale je len na vás, ktorý z nich použijete.

Poradenstvo

Tí najpečlivejší prekrojia kuracie srdiečka na polovicu, aby ich dôkladne opláchli aj zvnútra. Hoci niekedy si to recept jednoducho vyžaduje.

Pri výbere sŕdc nezabúdajte, že chladený výrobok možno skladovať maximálne 48 hodín a mrazená základňa by mala obsahovať minimum ľadu.

Príprava kuracích sŕdc veľmi závisí od toho, ako ste vyberaví, pretože úplne všetko v srdci, od tuku a ciev až po krv a svalové tkanivo, je jedlé: dôležité je len to, čo z toho chcete vidieť na tanieri.

Odporúčame vám prečítať si článok o ako rýchlo rozmraziť mäso