Ako rýchlo rozmraziť kuracie, bravčové a hovädzie mäso

Ženy v domácnosti pravidelne čelia otázke: ako rýchlo rozmraziť mäso? V živote sa stávajú nepredvídané okolnosti: máte nečakaných hostí alebo ste jednoducho zabudli pred odchodom do práce vybrať z mrazničky kuracie či bravčové mäso. S príchodom mikrovlnnej rúry sa problém rýchleho rozmrazovania stal menej bežným. Mnohí sa však tejto metóde vyhýbajú, pretože ju považujú za škodlivú.

Ako rozmraziť mäso bez straty jeho vlastností? Najpopulárnejšie metódy:

1. v chladničke (najsprávnejší a najzdravší spôsob);
2. v mikrovlnnej rúre (rýchla, ale nesprávna metóda);
3. vo vode;
4. v pomalom sporáku (alebo dvojitom kotli);
5. na vzduchu pri izbovej teplote.

Správne rozmrazovanie

Pre gazdinky, ktoré si lámu hlavu nad tým, ako rýchlo rozmraziť mäso bez straty chuti a mäkkosti, je tu zlá správa. Rozmrazené mäso zostane šťavnaté a chutné, ak rozmrazenie trvá aspoň 12 hodín. V ideálnom prípade by mala byť v chladničke aspoň deň.

Existujú dve základné pravidlá:

1. zmraziť čo najrýchlejšie;
2. rozmrazovať - ​​čo najpomalšie.

Keďže mäsové výrobky sú vo výrobe zmrazené, môžete zabezpečiť len správne rozmrazovanie. Celé kusy mäsa, kuracieho alebo mletého mäsa rozmrazte v chladničke. Ako dlho to bude trvať, závisí od veľkosti kúska a teploty v chladničke. Bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso nevarte, kým nie je úplne rozmrazené.Teplota v chladničke by mala byť od 2 do 4 stupňov nad nulou.

Ak sa chystáte piecť hus, bude to trvať dva dni. Pravidlo pre rozmrazovanie mäsových výrobkov platí pre bravčové, hovädzie, jahňacie mäso, hydinu a všetky druhy rýb. Pamätajte: nemôžete znovu zmraziť potraviny, ktoré boli rozmrazené.

Poradenstvo

Čerstvé mäso by ste nemali zmrazovať v obrovských kusoch: zmrazenie bude trvať dlho a rozmrazenie bude trvať dlho.

Mikrovlnná rúra

Väčšina ľudí sa čuduje, prečo nemôžu použiť funkciu automatického rozmrazovania v mikrovlnnej rúre, pretože je to veľmi pohodlné a rýchle. Jedlo môžete rozmraziť v mikrovlnnej rúre, ale výrazne tým utrpí chuť a šťavnatosť mäsa. Je lepšie nechať produkt v chladničke až do úplného rozmrazenia.

Je dôležité správne nastaviť čas rozmrazovania. Dĺžka rozmrazovania závisí od veľkosti kusu a teploty mrazenia. Väčšina mikrovlnných rúr si sama určuje čas potrebný na rozmrazovanie. Musíte nastaviť hmotnosť produktu a mikrovlnná rúra nastaví, koľko minút bude proces trvať. Kuracie filé, ktoré zvyčajne váži 200 – 300 g, sa rozmrazí za 5 – 7 minút. Rozmrazovanie celého kurčaťa alebo veľkého kusu bravčového mäsa môže trvať až 30 minút.

Používanie mikrovlnnej rúry šetrí čas. Pomocník v domácnosti vám pomôže, keď potrebujete pripraviť mäsové jedlo. Mikrovlnka má však aj mnohé nevýhody.

• Rozmrazené mäso stráca šťavnatosť a stáva sa tvrdým.
• Mäsový výrobok sa môže zhora „uvariť“, ale vo vnútri zostane ľadový.
• Po rozmrazení v mikrovlnnej rúre sa ryby môžu uvariť alebo stratiť svoju elasticitu.

Poradenstvo

Každé tri minúty vypnite mikrovlnnú rúru a otočte jedlo.

Voda

Ak nemáte čas na správne rozmrazovanie 12 hodín v chladničke, môžete čas skrátiť na 2-3 hodiny. Existujú dve možnosti „vodného“ rozmrazovania: studená a horúca voda. Prvá metóda je správnejšia, ale vyžaduje viac času. Použitie horúcej vody urýchli proces, ale zníži chuť hotového mäsového pokrmu.

1. Studená voda. Procedúra bude trvať od 1 do 3 hodín. Kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso je vhodné rozmrazovať pod tečúcou vodou. Môžete naliať vodu do nádoby a umiestniť mäsový výrobok do nej v zapečatenom vrecku. Ako dlho trvá, kým mäso zmäkne, závisí od jeho veľkosti.
2. Horúca voda. Táto metóda je vhodná pre netrpezlivé ženy v domácnosti. Mäso alebo hydina rozmrazené v horúcej vode budú tvrdé a bez chuti. V teplom a vlhkom prostredí sa navyše rýchlo množia baktérie, ktoré sú nebezpečné pre ľudské zdravie.

Ak sa rozhodnete rozmrazovať jedlo vo vode, vložte ho do vrecka. Môže sa použiť iba studená voda.

Multivarič (parný hrniec)

Existuje ďalší populárny spôsob, ako rozmraziť kuracie a bravčové mäso doma. Na to budete potrebovať režim varenia v pare. Zmrazený kus mäsa sa vloží do špeciálneho koša, do misky multivarky sa naleje voda a nastaví sa požadovaný program. Ako dlho trvá rozmrazovanie závisí od kusu mäsa. Musíte sa pravidelne pozerať pod veko, aby sa bravčové, kuracie alebo hovädzie mäso neuvarilo.

Na živo

Táto metóda je podobná rozmrazovaniu v chladničke, ale teplota je oveľa vyššia. Mäso sa musí vybrať z mrazničky, vložiť do misky a prikryť uterákom alebo teplou handričkou. Čím vyššia je teplota „cez palubu“, tým rýchlejšie sa produkt rozmrazí.

Ako zmraziť mäso?

Keď ste prišli na to, ako správne rozmraziť mäso, musíte sa naučiť pravidlá zmrazovania.

1. Zmrazovať možno iba čerstvý produkt. Ak bol predtým rozmrazený, nemal by sa vkladať do mrazničky. Uvarené jedlo bude tvrdé a bez chuti. Môže sa objaviť zatuchnutý zápach.
2. Musíte zmraziť porcie. Veľký kus čerstvého mäsa si vopred rozdeľte na vhodné porcie (na prípravu jedla pre rodinu). Pripravené porcie vložte do uzavretých vrecúšok a uvoľnite prebytočný vzduch.
3. Mäsové výrobky by sa mali zmrazovať na -24 °C. Mäso možno skladovať až 24 mesiacov, ak v mrazničke nedochádza k teplotným výkyvom.
4. Neodporúča sa zmrazovať výrobok v balení v obchode. Po zakúpení ho opláchnite a vložte do čistého, zapečateného vrecka. V tomto formulári ho odošlite do mrazničky.

Takže kvalita rozmrazeného produktu závisí od toho, koľko času ste ochotní stráviť rozmrazovaním. Skúste si jedálniček na zajtra naplánovať vopred a mäsové výrobky rozmrazujte iba v chladničke.