Prečo prisoliť kávu: gurmánske recepty pre fajnšmekrov

Obyvatelia európskych krajín a krajín SNŠ sú zvyknutí piť povzbudzujúci nápoj s cukrom, mliekom a smotanou. Káva so soľou a korením sa však mnohým zdá exotická. Ako bravčová masť v čokoláde. Ak sa ale rozhodnete s nápojom urobiť odvážny experiment, budete prekvapení. Káva nie je slaná, ale má rafinovanú chuť. A prináša aj zdravotné benefity.

Prečo ľudia začali pridávať soľ do kávy?

Tradícia varenia kávy so soľou vznikla medzi obyvateľmi Blízkeho východu. Okrem toho sa recept stal populárnym v Afrike a Ázii. V týchto regiónoch sa v dôsledku extrémnych horúčav ľudia silne potia, strácajú dôležité makro- a makroprvky, a preto potrebujú obnoviť rovnováhu voda-soľ. A tu prichádza na záchranu tonický nápoj.

Zaujímavý fakt

V roku 2008 predstavila taiwanská sieť kaviarní 85 Degree Bakery Cafe zákazníkom nový produkt – slanú kávu. Baristi začali do krému pridávať malé množstvo morskej soli a následne vytvárať penu. Čoskoro tento nezvyčajný nápoj prekonal značkové Americano o 30%.

3 dôvody, prečo vyskúšať novú kávu

Horúčavy nie sú jediným dôvodom kulinárskych experimentov na východe. Nižšie je uvedený zoznam ďalších dôvodov, prečo sa soľ pridáva do kávy.

Vylepšená chuť

Sodné ióny zvýrazňujú arómu esenciálnych olejov, sladké tóny a zároveň tlmia horkosť a kyslosť. Niektorým milovníkom kávy sa nápoj začína zdať silnejší, ale nie kyslý.

Výhody pre telo

Bežný nápoj odvodňuje organizmus pre vysoký obsah kofeínu.Sodík má ale opačnú vlastnosť – zadržiava tekutinu v bunkách. Okrem toho táto makroživina neutralizuje škodlivé účinky kyselín na gastrointestinálny trakt a zlepšuje pohodu.

Soľ môže byť použitá ako náhrada cukru. Potom je menej pravdepodobné, že sa vám kazia.

Pozor! Slaná káva môže byť škodlivá pre ľudí, ktorí trpia kardiovaskulárnymi ochoreniami (najmä s hypertenziou): zvyšuje krvný tlak.

Zmäkčovanie vody

Obyvatelia mesta sa často sťažujú na tvrdú vodu. Minerálny sediment ovplyvňuje nielen chuť nápoja, ale je škodlivý aj pre obličky. A sodík len pomáha zmäkčiť tekutinu.

Ako správne pripraviť nápoj?

Soľ môžete pridávať iba pri varení mletých zŕn - potom umožní odhaliť chuť a vôňu hlavnej zložky. Ak pridáte prášok do rozpustných granúl, nápoj bude horký a slaný.

Klasický recept obsahuje nasledujúce zložky:

mletá káva - 2-2,5 lyžičky;
bežná stolová alebo morská soľ, stredné mletie - ¼ čajovej lyžičky;
studená voda - 0,25 litra.

Nalejte hlavné ingrediencie do Turca. Ak chcete, môžete pridať 1 čajovú lyžičku kryštálového cukru. Potraste nádobou, aby sa ingrediencie premiešali. Zalejeme studenou vodou a turek položíme na mierny oheň.

Nápoj varte, kým sa na vrchu neobjaví nadýchaná pena. Nepriveďte to však do varu. Vypnite oheň a nechajte zmes stáť 10 minút. Ak chcete bohatšiu chuť, zopakujte zahrievanie trikrát. Osolenú kávu podávajte s 200 ml studenej vody.

Na varenie mletých zŕn sa odporúča použiť medený, keramický alebo mosadzný hrniec.

Neobvyklé recepty

Skutoční gurmáni radi pridávajú do nápoja nové prísady - korenie, polevy, alkohol, kôru.Ak aj vy radi experimentujete, vyskúšajte niektorý z nižšie uvedených receptov.

Tabuľka 1. Ako pripraviť slanú kávu

Recept	Komponenty	Proces varenia
S korením	· mleté zrná – 1 polievková lyžica. lyžica;	Pripravené podľa klasickej receptúry. Tesne pred posledným ohrevom je potrebné do nápoja pridať korenie.
	· NaCl – štipka;
	· čierne korenie – štipka alebo 1 hrášok;
	· granulovaný cukor – 0,5 lyžice. lyžice;
	· voda - pohár.
Škorica	· mleté zrná – 2 čajové lyžičky;	Nalejte kávu do hrnca a varte, kým sa neobjaví „hlava“. Potom pridajte zvyšok ingrediencií. Zmiešať. Znovu zahrejte bez privedenia do varu. Odstavíme zo sporáka a necháme chvíľu vylúhovať.
	· NaCl – štipka;
	· granulovaný cukor – 1 lyžička;
	· mletá škorica – 0,5 lyžičky;
	· voda - pohár.
So smotanou	· mleté zrná – 1,5 lyžice. lyžice;	Smotanu, cukor a vanilku zahrievajte na miernom ohni, kým zmes nezhustne. Zvyšné suroviny pripravte podľa klasického receptu. Pridajte zmes smotany a cukru.
	· smotana s obsahom tuku 35% – 3 čajové lyžičky;
	· granulovaný cukor – 1 lyžička;
	· NaCl – štipka;
	Vanilín - ¼ lyžičky;
	· voda - pohár.
S pomarančom	· mleté zrná – 1,5 lyžičky;	Pre hlavné zložky použite klasický recept. Do hotového nápoja pridajte pomarančovú šťavu a kôru. Počkajte 3-5 minút.
	· pomarančový džús – 1 lyžička;
	· sušená pomarančová kôra – 0,5 lyžičky;
	· granulovaný cukor – 1 lyžička;
	· NaCl – štipka;
	· voda – 150 ml.
S koňakom	· mleté zrná – 1,5 lyžičky;	Uvarte kávu podľa klasickej receptúry. Pridajte koňak a nechajte lúhovať 1-2 minúty.
	· NaCl – štipka;
	· granulovaný cukor – 0,5 lyžičky;
	· koňak – 1 lyžička;
	· voda – 150 ml.

Káva so soľou: FAQ

Otázka: Prečo by som mal do kávových zŕn pridávať stredne mletú soľ?

odpoveď: Jemná soľ zle odstraňuje horkosť. A množstvo veľkých je ťažké vypočítať. Ak to preháňate, nápoj sa ukáže ako slaný.

Otázka: Aké ďalšie zložky zlepšujú chuť slanej kávy?

odpoveď: Kardamón, kôra z akéhokoľvek citrusového ovocia (grapefruit, citrón, limetka, bergamot), trstinový cukor, karamel, brandy, čokoládový likér.

Nech sa vám zdá kombinácia kávy a soli akokoľvek divoká, skúste to. Z hľadiska arómy, sily a tonických vlastností je orientálny nápoj lepší ako európsky. Nová receptúra si rozhodne zaslúži pozornosť skutočných milovníkov kávy.