Sused povedal, že som cestoviny v cedníku nesprávne scedil, čo spôsobilo, že sa zlepili. Príbeh so šťastným koncom!

Vo veku 17 rokov bol mojím hlavným úspechom vstup na Polytechnickú univerzitu. Mojou hlavnou hanbou je moja neschopnosť uvariť ani tie najjednoduchšie jedlá. Najprv sa pri dverách internátnej kuchyne, kde som sa snažila vypustiť vodu z cestovín cez „vintage“ smaltovaný cedník, začala chichotať celá podlaha. Tým, že som si vyslúžila prezývku Pasta Monster, úplne som si rozmazala slzy a maskaru po celej tvári.

Prvý, kto sa nado mnou zľutoval, bol Anatolij, sused v treťom ročníku, ktorý bol uctievaný ako miestny odborník na akúkoľvek otázku. Naučil ma variť cestoviny, aby sa nezlepili.

10 pravidiel pre suseda Anatolija

Tolik bol jedinečný. Akýkoľvek problém vyriešil maximálne dôsledne, bez zbytočných slov, všetko zredukoval na overený a zrozumiteľný technologický postup. Preto mi najprv v tichosti podal vreckovku zloženú do dokonalého štvorca na štyri a odišiel. A o 10 minút neskôr sa vrátil a slávnostne predložil papier s prikázaniami o cestovinách.

Toto je na ňom napísané hladkým kresliacim písmom:

1. Vyberte si cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice.
2. Vodu, cestoviny a soľ pripravte v pomere 1000:100:10 (v gramoch).
3. Postavte panvicu s vodou na vysokú teplotu a soľ pridajte až po varení.
4. Vložte cestoviny do vriacej osolenej vody.
5. Miešame, kým voda opäť nezovrie.
6. Po varení znížte teplo na stredné.
7. Varte tak dlho, ako je uvedené na obale.
8. Hotové cestoviny vložte do cedníka a držte ich nad umývadlom alebo inou panvicou. Keď voda vytečie, cedník niekoľkokrát pretrepte.
9. Neoplachujte!
10. Ihneď rozdeľte na taniere a pridajte omáčku.

Očividne som v ten deň vyzeral tak bezmocne, ako sa len dalo, a tak sa Anatolij podujal na praktickú časť dohliadať.

Časté chyby pri varení cestovín

Pýtate sa, prečo sú cestoviny tyčinky? Mám podrobnú odpoveď - Anatoly vymenoval 5 dôvodov:

1. "Nesprávne" cestoviny. Ak sú cestoviny z obyčajnej mäkkej bielej múky, okamžite sa rozvaria na kašu. Preto sa oplatí vybrať cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice.
2. Soľ, ktorá sa nestihla rozpustiť. Kryštály, ktoré zostali na dne, pomáhajú cestovinám zlepovať sa do hrudiek.
3. Statická poloha cestovín po ponorení do vody. Treba ich premiešať, aby sa nezlepili.
4. Zvýšený čas varenia. Prepečené cestoviny sa určite zlepia.
5. Viac ako minúta v cedníku. Po scedení vody nenechávajte cedník s cestovinami! Musíte ich okamžite preniesť buď späť na panvicu (v tomto prípade sa odporúča nechať v nej niekoľko lyžíc vody) alebo na taniere.

Z výšky takpovediac životných skúseností môžem pridať ešte jeden dôvod – nedostatok omáčky. Správne cestoviny sa vždy podávajú s omáčkou! Práve to zabraňuje tomu, aby sa cestoviny zlepili do hrudiek. Omáčku môžete pridať priamo na panvicu spolu s trochou „vývaru z cestovín“ alebo ňou môžete preliať cestoviny priamo na tanieroch.

Trochu „vody na cestoviny“ je potrebné, pretože panvica zostane horúca a cestoviny vrátené do nej bez vody budú mať pocit, že sú na panvici.Samozrejme, že sa prilepia na dno, na steny a na seba: vlhkosť sa rýchlo odparí, ale lepkavý škrob zostane.

V skutočnosti, ak sú cestoviny vybrané a uvarené správne, môžete to urobiť bez cedníka - stačí vypustiť vodu a ponechať milimetrovú medzeru medzi panvou a pokrievkou (treba ju držať po stranách uterákom). Ešte jednoduchšie je vyloviť špagety z vody vidličkou a menšie cestoviny dierovanou lyžicou.

Takže teraz už určite uvaríte normálne cestoviny bez lyžíc oleja, z ktorých tak neradi umývate panvicu a cedník. Ručím za technológiu prezentovanú Anatolijom počas jeho polytechnickej mladosti. Dobrú chuť!