Ako správne namočiť ľanové semienka na jedenie?

Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku: aký je správny spôsob konzumácie ľanu? Pri pohľade do budúcnosti zdôrazňujeme, že namočené semená sa lepšie vstrebávajú. Vo vode ich opúšťa kyselina fytová, ktorá viaže mikroelementy.

Musím ľanové semienka namočiť?

Ľan je najstaršia priadza a olejnatá plodina. Pestovalo sa už v období Egejského mora. Stonky jednoročnej rastliny Linum sa používali na získavanie vlákna na výrobu odevov. Semená boli za studena lisované do oleja. Je pozoruhodné, že sa používal najmä na technické účely a nie ako doplnok výživy. Ľanový olej sa používal pri výrobe nepremokavých látok, farieb, sušiaceho oleja a laku. V stredoveku ho umelci používali na dodávanie lesku obrazom.

Od staroveku je ľanové semienko známe ako liek na zápaly slizníc. Hippokrates recept opísal vo svojich spisoch. Semienka odporúčal zaliať vriacou vodou, aby získali hojivý hustý hlien. Pri konzumácii nalačno tlmí zápaly v pažeráku, podporuje hojenie žalúdočných vredov, obaľuje sliznicu a tlmí bolesť. Rovnaký hlien možno použiť na kozmetické účely. Hĺbkovo vyživuje pokožku a vyhladzuje vrásky.

Použitie ľanových semien na potraviny je rozmanitejšie:

• Celé semená sa pridávajú do pečiva. Sú predpražené, aby im dodali orieškovú chuť.
• Drvené semienka sa sypú na zmrzlinu, peny a zdobia sa rôznymi cukrárskymi výrobkami.
• Na diétnu výživu sa používajú rozdrvené suché semená, ktoré sa umyjú veľkým množstvom vody. Alebo sú semená namočené. Obe možnosti sa považujú za správne.

V skutočnosti je myšlienka namáčania semien pred jedlom relatívne nová. Impulzom bol výskum, ktorý sa uskutočnil v roku 2004 v Európe. Vedci zistili, že kyselina fytová, ktorá sa nachádza vo všetkých semenách, strukovinách a orechoch, na seba viaže minerály (vápnik, zinok, železo, horčík), bielkoviny, škrob a bráni ich vstrebávaniu v ľudskom tele. Našťastie sa dá ľahko neutralizovať obyčajnou studenou vodou.

Ako sa máčať?

Voda je potrebná na neutralizáciu kyseliny fytovej v ľanovom semene. Určite studená alebo izbová teplota (nie vriaca voda). Celý zmysel manipulácie je prebudiť spiace semená, teda vyklíčiť. Keď sa chystajú vyklíčiť, vylučujú špeciálny enzým – fytázu. Práve tá ničí kyselinu fytovú a dodáva ľanu ľahko stráviteľný fosfor.

Ako teda namáčať semená na jedenie?

1. Semená vložte do sklenenej misky.
2. Naplňte čistenou studenou alebo mierne teplou vodou v pomere 1:2 (napríklad 1 šálka semienok a 2 šálky vody).
3. Pre lepšiu neutralizáciu kyseliny fytovej môžete pridať 1 čajovú lyžičku morskej alebo himalájskej soli.
4. Misku umiestnite na tmavé, teplé miesto a prikryte tenkou, priedušnou látkou (uterák, gáza).
5. Vodu sceďte a semienka niekoľkokrát prepláchnite. Vypustená kvapalina bude obsahovať kyselinu fytovú.

Ľanové semienka je veľmi vhodné namáčať s rezervou. Na uskladnenie sa sušia v rúre s pootvorenými dvierkami pri minimálnej teplote.

Ako dlho treba ľanové semienko namáčať?

Rôzne druhy semien, orechov a strukovín majú rôzne časy namáčania.Napríklad mandle a lieskové orechy môžete pokojne nechať vo vode cez noc, teda celých 8–12 hodín. Ľanové semienko je v tomto smere najnáročnejšie – na zvýšenie jeho stráviteľnosti stačí polhodinové namáčanie.

Výhody doplnku stravy

Ľanové semienko má všeobecný liečivý účinok na organizmus. Jeho výhody spočívajú v nutričnej hodnote, mierne laxatívnom a protizápalovom účinku. 100 g produktu obsahuje 1,64 mg vitamínu B1, 392 mg horčíka, 20 g vlákniny, 22,813 g Omega-3 a 5,91 g Omega-6 mastných kyselín, čo umožňuje úplne doplniť dennú potrebu. Semená sú bohaté na vitamíny B5 a B9, vápnik, fosfor, železo, zinok, meď a mangán.

Odporúča sa zahrnúť ľanové semienka do vašej stravy zo zdravotných dôvodov:

• zvýšenie imunity;
• zlepšenie trávenia;
• normalizácia funkcie čriev pri zápche,
• posilnenie vlasov;
• krásna farba pleti;
• správny metabolizmus a chudnutie;
• zníženie opuchu;
• odstránenie syndrómu suchého oka, suchá koža;
• posilnenie nervového a kardiovaskulárneho systému.

Ľanové semená sa odoberajú v prísne obmedzených množstvách - nie viac ako 2 polievkové lyžice denne. V opačnom prípade vám doplnok stravy spôsobí hnačku. Pri plynatosti a nadúvaní sa denný príjem semien znižuje na 1 lyžičku.

Nepochybne zdravšie je jesť ľan, ktorý bol predtým pol hodiny namočený vo vode. Jednoduchá manipulácia pomáha zbaviť sa kyseliny fytovej a tým zlepšiť vstrebávanie vitamínov a minerálov. Ale spravodlivo si všimneme: kyselina fytová nie je taká škodlivá.Výskum uskutočnený v 80. a 90. rokoch ukázal, že má antioxidačné, protizápalové a protirakovinové vlastnosti a znižuje riziko srdcových ochorení a obličkových kameňov. Povolená norma je 400 - 800 mg kyseliny fytovej denne. Ukazuje sa, že nemožno jednoznačne odporučiť na konzumáciu iba namočené semená. Je správne ich jesť oboma spôsobmi. Začnite od želaného efektu a jedzte ľanové semienka vo svoj prospech!