Umývajú orechy len čistotní ľudia alebo je to naozaj potrebné?

Umývanie ovocia a zeleniny je bežný postup, o nevyhnutnosti ktorého niet pochýb. Málokto sa ale zamyslí nad tým, či kupované orechy pred jedlom treba umyť. Kým sa vám však dostanú do rúk, prešli dlhú cestu a potrebujú starostlivé čistenie.

Musím pred jedlom umyť orechy?

Orechy vypestované na strome padajú na zem, potom prechádzajú procesom zberu, prepravy a uskladnenia v sklade. Keď sú na pultoch, často sa predávajú pod holým nebom. Dodávatelia sa len zriedka starajú o čistotu produktu. Keď sa k tomu pripočítajú nepriaznivé podmienky prostredia a neumyté ruky robotníkov, otázka nutnosti umývania orechov zmizne sama od seba.

Ako umývať orechy v škrupine?

Celé orechy v škrupine - napríklad vlašské orechy - je potrebné ošetriť vriacou vodou, aby sa zbavili choroboplodných zárodkov:

vložte nelúpané orechy do misy alebo umývadla;
nalejte vriacu vodu tak, aby voda pokrývala celý obsah;
nechajte asi pol hodiny, potom matice opatrne vyberte pomocou dierovanej lyžice a opláchnite pod tečúcou teplou vodou.

Táto úprava vám umožní ľahko otvoriť škrupinu, ktorá vplyvom horúcej vody zmäkne.

Vyvarujte sa jednej z častých chýb: vodu nevypúšťajte, kým z nej neodstránite orechy, inak všetky nečistoty, ktoré sa usadili na dne, skončia opäť na povrchu škrupiny.

Pokiaľ ide o ostatné druhy orechov, pravidlá sú nasledovné:

Arašidy rastú v zemi, preto ich treba pred jedlom obariť vriacou vodou.
Lieskové orechy môžeme tiež zaliať vriacou vodou a po 5 minútach opatrne vybrať z vody.
Kokosové orechy by sa mali pred rezaním opláchnuť pod tečúcou vodou a odstrániť vlákna v blízkosti miesta vpichu. V tomto prípade sa nečistoty a baktérie nedostanú dovnútra, takže ako ošúpať kokos - úloha nie je jednoduchá a budete sa s ňou musieť pohrať.
Makadamový orech je známy svojou extrémne tvrdou škrupinou. Tento typ sa predáva s rezom, preto ho pred čistením treba poliať vriacou vodou, aby sa zbavil nečistôt a baktérií.
Píniové oriešky je možné umyť pod tečúcou vodou a následne opiecť v rúre.

Ako umývať lúpané orechy?

Drobné lúpané oriešky (kešu, vlašské orechy, arašidy a iné), ktoré kúpite vo veľkom na trhu alebo v supermarkete, musíte umyť. To platí nielen pre výrobky predávané vonku, ale aj pre zapečatené občerstvenie. Ich obsah sa vo výrobe neperie a ak sa tak stane (od veľkých zodpovedných dodávateľov), bude to s najväčšou pravdepodobnosťou napísané na obale a cena takéhoto produktu bude oveľa vyššia.

Niektoré orechy sú ošetrené chemikáliami, takže ich umytie pred konzumáciou pomôže chrániť vaše zdravie a eliminovať akúkoľvek neprirodzenú chuť.

Olúpané orechy je lepšie opláchnuť prúdom teplej tečúcej vody. To isté platí pre sušené ovocie.

Ako sušiť orechy?

Po umytí je potrebné jadrá čo najskôr vysušiť, aby vlhkosť nepokazila ich chuť. Na tento účel môžete použiť akékoľvek prostriedky, ktoré máte doma:

rúra,
mikrovlnná rúra,
panvicu (je ťažšie dosiahnuť rovnomerné sušenie).

Niektorí ľudia na tento účel používajú bežný fén: orechy v cedníku sú „fúkané“ prúdom teplého vzduchu.

Na sušenie v rúre rozložte orechy v jednej vrstve a nechajte ich 8-10 minút pri teplote 150 stupňov.

Musím orechy pred pražením umyť?

Mnoho ľudí si rád pochutná na pražených orechoch. Tepelnou úpravou sú chrumkavejšie a chutnejšie. Ale počas procesu vyprážania orechy strácajú nielen vlhkosť, ale aj niektoré užitočné látky, takže by ste mali dodržiavať pravidlo: čím nižšia je teplota spracovania, tým zdravší je produkt.

Arašidy, kešu, mandle a píniové oriešky môžete opražiť, aby ste sa ochránili pred škodlivými mikroorganizmami. Na to je najlepšie použiť rúru a nie panvicu.

Nenastavujte ovládanie teploty nad 150 stupňov: pri vyšších úrovniach orechový olej dosiahne bod zadymenia a stane sa škodlivým.

Tepelné spracovanie zabíja patogénne baktérie, ale po zakúpení orechov na mieste umiestnenom pod holým nebom je pre váš vlastný pokoj lepšie ich najskôr opláchnuť tečúcou vodou.

Ak ste ešte ani nepomysleli na umývanie orechov, skúste to urobiť prvýkrát a veľmi skoro sa zo správneho spracovania stane zvyk. To vám pomôže vyhnúť sa nepríjemným chorobám a zachovať zdravie vašich blízkych.