Oplatí sa umývať pohánku pred varením, vyprážaním alebo nakličovaním?

Pohánka má množstvo užitočných vlastností: zvyšuje hemoglobín, rýchlo a na dlhú dobu zaženie hlad, obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Pri dodržaní pravidiel prípravy si obilnina zachová mikroelementy. Jednou zo všeobecne uznávaných metód je umývanie pohánky pred varením.

Príprava pohánky na varenie

Aby boli obilniny jedlé a chutné, pričom zostali zdravé, pripravujú sa jedným z nasledujúcich spôsobov:

Oni varia. Zároveň sa obilnina stáva jemnou a mäkkou.
Smažte a potom varte, potom bude pohánka hustejšia a drobivejšia.
Para v horúcej vode. Výsledkom je, že obilniny zostávajú husté a drobivé.
Nechajte cez noc v kefíre. V tejto forme zostávajú zrná hrubé a rýchlo dochádza k nasýteniu.
Naklíčené vo vode na zvýšenie užitočnosti.

Bez ohľadu na spôsob varenia sa odporúča umývať pohánku. Obilniny sa nakoniec zbavia častíc prachu a piesku, malých kamienkov a iných nepožívateľných inklúzií.

Zvyčajne výrobca varuje pred potrebou oplachovania, ale niekedy neexistujú žiadne odporúčania na prípravu. To neznamená, že obilnina je dokonale čistá. Musí sa „štandardne“ umyť.

Odkiaľ pochádzajú odpadky v pohánke?

Kvalita pohánky je určená GOST R 55290-2012. Obilniny sa podľa normy predávajú vo forme parených alebo neparených jadier pohánky (celozrnné) a podelu (popraskané jadrá pohánky). Produkt je cenený pre absenciu pesticídov a genetickú modifikáciu, ale jadrá vyžadujú dodatočné čistenie.

Podľa stanovených noriem môžu hotové balené obilniny obsahovať:

Zlomené jadrá, múka. Ide o drobné čiastočky, ktoré neprejdú cez tkané sitko č.08 (8 otvorov na 1 cm²). Takéto nečistoty nepoškodia vaše zdravie, ale s nimi bude hotová kaša viskózna.
Zrná v ovocnej škrupine. Zostávajú dlho tvrdé a kazia konzistenciu pokrmu.
Častice piesku, rudy, malé hrudky zeminy, troska.
Podstielka organického pôvodu: pohánkové šupky, častice stoniek obilnín a iné blízke rastliny.
Nekvalitné jadrá. To zahŕňa zhnité, plesnivé semená v balení.

Všetky obilniny, najmä sypané obilniny, musia byť starostlivo kontrolované. Môže obsahovať čierne zrná buriny - chmeľ brod. Musia byť odstránené ručne.

Aj obilniny určené na detskú výživu môžu obsahovať uvedené druhy kontaminantov. Výnimkou sú prímesi cudzích a pokazených zŕn.

V prémiovej pohánke je prípustná hodnota nečistôt 0,3%; V obilnine sú 3 odrody - 2 krát viac. Aby ste ich odstránili, pohánka sa musí dôkladne umyť.

Ako správne umývať pohánku?

Aby ste zabránili vniknutiu organických a minerálnych zvyškov do vašej kaše, musíte:

Triediť cez zrná. Vyberte nevyčistené jadrá a veľké cudzie inklúzie. Najvhodnejšie je vizuálne skontrolovať produkt v hlbokej nádobe s veľkým priemerom, pričom sa zrno rozloží pozdĺž dna.
Oplachovanie začnite nasmerovaním prúdu vody do nádoby. Keď malé častice vyplávajú na povrch, vypustite vodu. Potom pohánku znova prepláchnite. Postup opakujte, kým nebude voda číra. Aby na dne nezostali žiadne nečistoty, mali by ste počas umývania cereálie miešať jemnými krúživými pohybmi.
Aby ste vylúčili múku, môžete pohánku premyť v jemnom sitku.

Jadierka by ste nemali dôkladne mlieť, inak sa poškodia a kaša nebude drobivá.

Musím pohánku pred vyprážaním umyť?

Kalcinovaná pohánka, ktorá má hnedú farbu, sa nemusí vyprážať. Stačí ho umyť a pustiť sa do varenia. Zelené jadrá, ktoré sa považujú za najužitočnejšie, sa podrobia dodatočnému tepelnému spracovaniu.

Pri vyprážaní získava obilnina príjemnú vôňu. Ak ju umyjete deň predtým, úroveň vlhkosti pohánky sa zvýši, kalcinácia sa čiastočne zmení na varenie, po ktorej sa zrná stanú polopripravenými. Z tohto dôvodu sa ženy v domácnosti radšej zaobídu bez umývania a nečistoty potom zostávajú v kaši.

Na správne varenie zelenej pohánky potrebujete:

Cereálie smažte na suchej panvici 4-5 minút. Pripravenosť je určená výskytom zlatého odtieňa.
Cereálie precedíme cez jemné sitko.
Produkt opláchnite, pridajte čistú vodu a varte do mäkka.

Môžete smažiť pohánku pre budúce použitie. Hotové zlaté jadrá sa skladujú na suchom a tmavom mieste a bezprostredne pred varením sa umyjú.

Ako umyť zelenú pohánku pred naklíčením?

Pohánka s malými klíčkami sa považuje za najužitočnejšiu. Obsahuje 76-krát viac antioxidantov ako ryža. „Živé“ obilniny zvyšujú hemoglobín a normalizujú fungovanie nervového systému. Malo by byť pripravené takto:

Zelenú pohánku dôkladne opláchnite a odstráňte všetky plávajúce častice;
Obilniny rozložte v 2-centimetrovej vrstve, zakryte čistou vodou na 3 hodiny;
vložte cereálie do sita a opláchnite pod silnou tečúcou vodou;
nalejte do nádoby na klíčenie, prikryte niekoľkými vrstvami vlhkej gázy a prikryte viečkom, čím sa zabezpečí prístup vzduchu;
pohánku dáme na teplé miesto (18–24 ◦C) na 12–24 hodín.

Vzhľad malých klíčkov znamená, že obilnina je pripravená na konzumáciu. Môže sa jesť ako príloha alebo pridať do šalátu.

Bez ohľadu na spôsob varenia a kvalitu zrna je potrebné pohánku umyť. Vďaka tomu bude lepšia, chutnejšia a úplne sa odstránia riziká vniknutia cudzích nečistôt do tela.