Overme si prirodzenosť mlieka z obchodu – výsledok za minútu!

Ako skontrolovať prirodzenosť mlieka je otázka, ktorá zaujíma každého, pretože existuje názor, že tento výrobok často obsahuje kriedu alebo škrob a ešte častejšie vodu. Laboratórny personál skutočne neustále identifikuje falošné mlieko – niekedy je na nerozoznanie od prírodného mlieka chuťou aj vzhľadom. Môžete tiež vykonať niekoľko testov doma, ktoré vám pomôžu určiť kvalitu produktov zakúpených na trhu alebo vo farmárskom obchode.

Ako zistiť, či je v mlieku krieda?

Krieda sa do mlieka nepridáva preto, aby sa zvýšil obsah vápnika, ale z pragmatickejšieho účelu – zakryť skutočnosť, že obsah tuku vo výrobku je oveľa nižší, ako je deklarované. Veľké podniky, ktoré balia mlieko do vriec a fliaš, to nerobia, pretože drahé vybavenie môže zlyhať. Ale malí predajcovia – farmári a dedinčania, ktorí predávajú mlieko od svojich kráv na plnenie do fliaš – tento spôsob často využívajú.

Či je v mlieku krieda, však zistíte veľmi jednoducho. Dá sa to urobiť aj doma:

1. Nalejte trochu mlieka do priehľadnej misky.
2. Nalejte trochu kyseliny citrónovej alebo octu.
3. Sledujte reakciu. Ak sa objavia malé bublinky, ako vo fľaši od sódy, výrobok bol falšovaný.

Celé alebo zriedené – mlieko kontrolujeme na kvalitu

Často sa dojivosť zvyšuje tým najprozaickejším a najlacnejším spôsobom – zriedením prírodného produktu so srvátkou, ktorá zostala pri výrobe tvarohu, alebo obyčajnou vodou z vodovodu. Veľkovýrobcovia sa k tejto metóde neuchyľujú, no majitelia súkromných fariem nepohrdnú možnosťou zisku a namiesto plnotučného mlieka prinášajú na trh mlieko riedené.

Existujú dva spôsoby, ako rozpoznať podobný produkt:

• Ochutnajte, čo je však riskantné: mlieko kúpené z fľaše treba pred použitím prevariť.
• Naberte trochu mlieka do pipety a nakvapkajte na necht. Prírodný produkt nemôže byť príliš tekutý, vysoký obsah tuku a bielkovín robí kvapku celkom stabilnou. Ak kvapka rýchlo steká z nechtu, je to dôvod na podozrenie, že mlieko bolo zriedené a „vybielené“ kriedou.

Jednoduchý spôsob, ako zistiť, či mlieko obsahuje škrob

Neféroví obchodníci používajú škrob, aby sa produkt javil hustejší, a teda mastnejší. Rovnako ako v prípade kriedovej metódy falšovania sa to v priemyselných podnikoch nenachádza: cudzie nečistoty vedú k poruchám výrobných liniek, ktorých náklady sú oveľa vyššie ako zisk z predaja falzifikátov.

Na zistenie prítomnosti škrobu použite jód:

1. Nalejte trochu mlieka do pohára alebo lyžice.
2. Pridajte tam jód.
3. Normálne by sa mal obsah sfarbiť do žltohneda. Modrofialová farba označuje falzifikát.

Vzhľadom na to, že škrob pri zahriatí dáva tekutinám viskóznu štruktúru, môžete ho identifikovať aj inak - naberať mlieko na lyžičku a zospodu priniesť zapálený zapaľovač. Takýto experiment sa dá ľahko uskutočniť aj na trhu.

Kontrola kozieho mlieka: je možné rozpoznať falošný?

Kozie mlieko sa falšuje ešte častejšie ako kravské. Po prvé je to kvôli vysokému dopytu a po druhé kvôli nízkej konkurencii na trhu: oveľa menej fariem chová kozy ako dobytok.

Všetky vyššie uvedené možnosti testovania sú vhodné aj pre kozie mlieko, problémom však je, že sa takmer vôbec neriedi vodou a „nebieli“ kriedou či škrobom. Namiesto toho nepoctiví predajcovia miešajú mlieko získané od kôz s kravským mliekom a takýto falzifikát sa dá odhaliť len v laboratóriu.

Aj keď spomínané testy vykonané doma ukázali neprítomnosť cudzích nečistôt v mlieku, neznamená to, že výrobok je kvalitný. Existuje oveľa viac spôsobov falšovania ako overovacích metód. Preto uprednostňujte produkty od overených výrobcov.