Je možné skladovať syr v mrazničke: metódy a pravidlá mrazenia

Ak nemôžete zjesť všetky zásoby pred uplynutím dátumu spotreby, môžete syr skladovať v mrazničke. Toto je extrémne opatrenie, pretože štruktúra mäkkého syra sa chladom zhoršuje. Rozmrazený výrobok stráca prospešné baktérie, začína sa drobiť a získava vodnatú konzistenciu.

Čas použiteľnosti

V bežnej miestnosti mäkký syr dlho nevydrží. V plastovom obale si zachováva svoje chuťové vlastnosti 24 hodín, v náleve dva dni, bez nálevu - 5-6 hodín.

V chladničke sa trvanlivosť výrazne zvyšuje. Pri teplote 1 – 5 stupňov a vlhkosti 85 – 92 % zostáva produkt umiestnený v uzavretej skladovacej nádobe čerstvý 10 dní.

Existuje niekoľko spôsobov skladovania.

• Syr zakúpený na váhu zabaľte do fólie, vložte do smaltovanej nádoby, prikryte vekom a položte na strednú policu chladničky. Tam sa to v najbližších 2 týždňoch nepokazí.
• Malé kúsky môžete vložiť do plastovej nádoby s vekom. Krabička zabráni vysychaniu produktu v chladničke po dobu 3-4 dní.
• Najlepšie je skladovať syr v sklenenej nádobe, naplniť ju soľankou a uzavrieť ju plastovým vekom. Ak teplota nepresiahne 5 stupňov, syr zostane čerstvý asi 2 mesiace. Po 30 dňoch nezabudnite vyliať starú soľanku, pripraviť novú a naliať ju do pohára.

Syr je možné skladovať v mrazničke až 8 mesiacov.Kedykoľvek ho môžete rozmraziť a použiť na varenie.

Ako správne zmraziť syr?

Pri mrazení mäkkého syra pamätajte na to, že sa jeho štruktúra mierne zmení. Vplyvom chladu sa vo vnútri syra tvoria mikroskopické čiastočky ľadu. Po rozmrazení sa výrobok zmršťuje, drobí a stráca svoj atraktívny vzhľad. Nedá sa krájať na krásne plátky, ale dá sa použiť na šaláty a hlavné jedlá.

Ak chcete správne zmraziť syr, postupujte podľa týchto jednoduchých odporúčaní:

1. syrovú hlavu nakrájajte na kúsky s hmotnosťou 200 - 250 g;
2. zabaľte každú časť do uteráka, fólie alebo pergamenu;
3. zabaľte do plastového vrecka, zaviažte a vložte do mrazničky (môžete použiť vrecká so vzduchotesným zipsom);
4. Na nádobu nezabudnite napísať názov syra a dátum zmrazenia.

Syr môžete skladovať v krájanej forme. Výrobok nakrájajte na kocky alebo prúžky. Podnos prikryte pergamenom, rozložte kúsky, zakryte fóliou a vložte do mrazničky na 2-3 hodiny. Keď sú úplne zmrazené, vyberte ich, vložte do plastovej nádoby, označte a ukryte v skladovacej komore.

Pri zmrazovaní je dôležité produkt tesne uzavrieť, inak absorbuje cudzie pachy a po rozmrazení sa stane nevhodným na konzumáciu.

Ako rozmraziť syr?

Ak chcete, aby si syr lepšie zachoval svoju štruktúru, nevystavujte ho prudkým zmenám teploty.

Ak chcete syr rozmraziť, vyberte porciu z mrazničky a položte ju na policu chladničky, kde sa teplota pohybuje od 1 do 5 stupňov. Počas dňa sa produkt roztopí a môže sa použiť na určený účel.

Niektoré gazdinky robia bežnú chybu a vložia vrecko syra do teplej vody, aby sa rýchlo rozmrazilo. To nemôžeš. Vplyvom tepla sa syr stáva bez chuti.

Ako si vybrať kvalitný syr?

Brynza sa vyrába z ovčieho, kravského alebo kozieho mlieka. Pri výrobnom procese sa fermentovaný mliečny výrobok namáča do slaného nálevu, čo mu dodáva zvláštnu chuť a vôňu. Ak chcete kúpiť kvalitný produkt bohatý na vápnik, bielkoviny a vitamíny, dôkladne ho skontrolujte.

Brynza by mala byť:

• svetlá mliečna farba;
• bez cudzích inklúzií;
• hustá hustá konzistencia.

Na trhu požiadajte predavača, aby odrezal plátok a uistite sa, že sa nedrobí a nelepí na nôž. Skúste kúsok. Dobrý syr je slaný s jemnou mliečnou chuťou.

Ak potrebujete zachovať čerstvosť produktu na niekoľko týždňov alebo mesiacov, kúpte si hlavu namočenú v slanom náleve. Slaná tekutina je akýmsi konzervačným prostriedkom, ktorý umožňuje, aby sa syr nekazil čo najdlhšie bez zmrazenia.

Zmrazovanie nie je najhorší spôsob, ako uchovať syr doma dlho čerstvý. Syr čiastočne stratí svoju jemnú vôňu a elastickú štruktúru, ale stále zostane užitočným produktom na prípravu gurmánskych jedál.