Ako pripraviť chrumkavý chlieb pre kura doma ako vo FSC
Slávne krídelká KFC sa už dlho stali legendou, a preto je túžba návštevníkov zariadenia variť toto jedlo doma. Hlavnou ťažkosťou je urobiť obaľovanie ako vo FSC. Zloženie obaľovacej zmesi je prísne dôverné. Kuchári musia experimentovať vo vlastnej kuchyni. Podľa zjednodušeného receptu je nátierka vyrobená z provensálskych bylín, soli, múky, papriky, korenia na kuracie mäso, čierneho korenia a nesladených kukuričných vločiek. Existuje niekoľko ďalších možností obaľovacej zmesi.
Jednoduchý recept na výrobu krídel
O pôvodnej receptúre na obaľovanie používanej v reťazci KFC je známe, že zloženie obsahuje 11 dochucovadiel vo forme byliniek a korenín. Okrem toho sa používa špeciálna technológia na prípravu kuracieho mäsa. Chuť výsledného produktu ovplyvňuje aj značková marináda a originálny olej na vyprážanie. Preto je, bohužiaľ, nemožné, aby jedlo dopadlo úplne rovnako ako v reštaurácii.
Avšak aj pomocou zjednodušeného receptu môžete získať kuracie mäso veľmi podobné tomu, ktoré sa varí v KFC. Aby ste získali chrumkavú kôrku, obal obsahuje:
- 1 šálka nesladených kukuričných vločiek;
- 2/3 šálky múky;
- 1 polievková lyžica. l. paprikový prášok;
- 0,5 lyžice. l. korenie na kuracie mäso;
- 1 lyžička. provensálske bylinky;
- soľ a čierne korenie podľa chuti;
Budete tiež potrebovať 400-500 ml vody. Toto množstvo ingrediencií vystačí na chlieb s 12 krídelkami.
Spôsob varenia:
- Kuracie krídelká v spoji rozdelíme na 3 časti, špičky sa nepoužívajú, neskôr si z nich pripravíme vývar.
- Zmiešajte papriku, korenie na kuracie mäso, provensálske bylinky, soľ, čierne korenie, 1,5 lyžičky v hlbokej miske. l. múky.
- Zmes zalejeme vodou, dobre premiešame.
- Vložte krídla do marinády.
- Zvyšnú múku zmiešajte s rozdrvenými kukuričnými lupienkami (vznikne vám posýpka).
- Kuracie mäso obalíme a opečieme na rastlinnom oleji predhriatom na 180 °C do zlatista. Bude to trvať asi 8 minút.
Hotové krídelká vložte do kovového sitka a silno pretrepte, aby ste odstránili prebytočný olej. Ihneď podávajte.
Chrumkavé pásiky
Kuracie pečivo KFC je vhodné aj na jedlá, ako sú pásiky. Kuracie kúsky sú chutné, chrumkavé a okamžite „odletia“ zo stola. Pripravia sa prúžky kuracieho filé.
Na prípravu budete potrebovať:
- 1 kg kuracieho filé;
- 2 šálky múky;
- 1/4 lyžičky. feferónka;
- 1 polievková lyžica. l. paprika;
- 1 lyžička. sušený cesnak;
- 1 kuracie vajce;
- soľ a čierne korenie podľa chuti;
- 1 pohár vody.
Kroky varenia:
- Kuracie mäso nakrájame na dlhé prúžky.
- Filet posypeme zmesou čierneho a štipľavého korenia a soli.
- Kúsky filé dôkladne premiešame, aby boli rovnomerne obalené korením.
- Cesto pripravíme z 1 hrnčeka múky, 1 vajca, soli, čierneho korenia, sušeného cesnaku a vody.
- Cesto miesime, kým hrudky nezmiznú.
- V inej miske zmiešajte pohár múky a lyžicu papriky.
- V hlbšej panvici rozohrejeme olej na 180°C.
- Pásiky filé namáčame v cestíčku a potom obalíme v múke.
- Prúžky smažte 5-7 minút.
Hotové kuracie kúsky položte na papierový obrúsok, aby absorboval prebytočný olej.Jedlo je ideálne pre mládežnícke večierky a domáce stretnutia s priateľmi.
Kuracie stehná v štýle KFC
Doma je ľahké pripraviť kuracie stehná v chrumkavej poleve s pikantnou chuťou. Jedlo bude veľmi podobné kuraciemu mäsu KFC. Najprv musíte marinovať paličky. Marináda sa pripraví zmiešaním ľubovoľného korenia a korenia, ktoré sa k mäsu hodí a pridaním 50 ml vody alebo suchého vína.
Zmes môže napríklad pozostávať zo sójovej omáčky, kečupu, cesnaku prelisovaného lisom, nasekaného zázvoru a byliniek. Potrebné ingrediencie sú soľ a mleté čierne korenie. Množstvo korenín sa vypočíta na základe hmotnosti kuracích paličiek a vašich vlastných preferencií. Ak je kura z mrazničky, musíte ho najskôr rozmraziť tak, že ho necháte jeden deň v chladničke.
Okrem marinády budete potrebovať zmes na obaľovanie. Na jeho prípravu treba:
- 10 polievkových lyžíc. l. pšeničná múka;
- 2 polievkové lyžice. l. kukuričná múka;
- 1 polievková lyžica. l. červená feferónka;
- štipka sušeného cesnaku, kurkumy a soli.
Príprava krok za krokom:
- Suroviny na marinádu zmiešame a do vzniknutej zmesi ponoríme kuracie stehná. Čas marinovania - 2 hodiny.
- Marinované kurča ponorte do obaľovacej zmesi, potom vložte do misky so studenou vodou a znova ponorte do pečiva.
- Paličky smažte 12-15 minút.
Práve táto technológia vám umožní získať pikantné kuracie mäso, navrchu s chrumkavými vločkami.
Tipy na varenie kurčiat KFS
Nemusíte sa zastaviť pri troch vyššie uvedených receptoch. Vo vlastnej kuchyni je vždy priestor na improvizáciu a kulinárske experimenty. Môžete skúsiť pridať ďalšie prísady, zmeniť čas marinovania kurčaťa a spôsob jeho varenia:
- Recepty najčastejšie vyžadujú namáčanie kúskov v cestíčku a potom ich namáčanie v zmesi múky a sladkej papriky. Do múky môžete dodatočne pridať škrob v pomere (5:1). Obklad bude hrudkovitejší a vzdušnejší a kura samotné bude šťavnaté a vôbec nie mastné.
- Aby ste získali chutné vločky na kúsky, ponorte obalené kurča na 8-10 sekúnd do studenej vody (kým sa neprestanú uvoľňovať vzduchové bublinky) a znova ho ponorte do obaľovacej zmesi.
- To, že sú krídla hotové, spoznáte nielen podľa farby. Vyprážané kúsky kurčaťa vyplávajú nahor, stačí ich chytiť dierovanou lyžicou.
- Fanúšikovia zdravej výživy si môžu pripraviť kura KFS v rúre. Za týmto účelom sa kúsky v obale umiestnia na plech na pečenie pokrytý pergamenom, postriekajú sa olejom a pečú sa pol hodiny pri teplote 230 - 250 ° C.
Môžete použiť akúkoľvek marinádu podľa vlastnej chuti. Koniec koncov, hlavným rozdielom medzi kuracím mäsom KFC je jeho vzhľad a prítomnosť chrumkavej kôrky a nie je za to zodpovedná marináda, ale obal. Toto jedlo sa môže podávať s akoukoľvek omáčkou. Môže to byť kečup, majonéza s cesnakom a nasekané bylinky. Diétnejšou verziou omáčky je grécky jogurt s prídavkom byliniek a rovnakého cesnaku.
Kura na spôsob KFS si nemusíte objednávať v reštaurácii. Jedlo pripravené doma dopadá rovnako dobre. Aby bolo vyprážané kuracie mäso lepšie stráviteľné, podávame ho so zeleninovými šalátmi a ľahkým občerstvením. Ruddy kura v chrumkavej poleve je neuveriteľne chutné, preto ho milujú.