Ako správne zmraziť čerešne na zimu: výber najlepšieho receptu

Mnohí majitelia čerešňových sadov premýšľajú o zmrazení čerešní v mrazničke. Koniec koncov, v lete nie je kam dať bohatú úrodu: čerstvé bobule s kyslou chuťou sa nedajú jesť v kilogramoch. Škoda chýbajúceho ovocia. A v chladnom období telu chýba vitamínová výživa, ale nič nerastie. Povieme vám, ako správne zmraziť čerešne na zimu, s kôstkami alebo bez nich, vo vlastnej šťave, sirupe a inými metódami.

Prečo mraziť čerešne doma?

Zmrazovanie je jedným z najlepších spôsobov, ako predĺžiť trvanlivosť zeleniny, ovocia a bobúľ. Ak sa vykonáva správne, v ovocí sa zachová 90 - 100% užitočných látok: vitamíny, makro- a mikroelementy, organické kyseliny.

Z hľadiska chemického zloženia sú mrazené čerešne prakticky rovnaké ako čerstvé. Má obsah kalórií 45–50 kcal na 100 g (ak ste nepridali cukor) a vo veľkých množstvách obsahuje nasledujúce látky:

• vitamín A a beta-karotén;
• vitamíny skupiny B;
• draslík;
• horčík;
• železo;
• meď;
• omega-3 mastné kyseliny;
• potravinová vláknina.

Konzumáciou mrazených čerešní v zime podporujete zdravie imunitného, ​​nervového, kardiovaskulárneho a hormonálneho systému organizmu. Získate tiež dávku energie a skvelú náladu.

Pripravené odkôstkované čerešne sú vhodné na varenie. Dodáva jedinečnú chuť koláčom, tortám, knedliam, palacinkám a kašám. Ovocie so semenami sa však môže jesť ako samostatný dezert alebo sa môže pripraviť kompót.

V súčasnosti môžete ľahko nájsť mrazené produkty v akcii, vrátane čerešní. Ale nikto okrem výrobcu nevie na 100%, aká technológia bola použitá alebo aké čerstvé boli suroviny. Preto, ak máte možnosť, zamrazte si plody doma sami. Potom v zime budete mať istotu v kvalite produktu.

Príprava čerešní na mrazenie

Aby ste čerešne správne zmrazili, musíte najskôr všetko dôkladne pripraviť. V opačnom prípade sa bobule v chladničke zmenia na kašu s kyslou alebo alkoholovou dochuťou. Postupujte podľa týchto odporúčaní:

1. Triediť cez čerešne. Odstráňte odrezky, listy a vyhoďte pokazené, poškodené a červivé plody. Upozorňujeme, že na zmrazenie sú vhodné iba zrelé (ale nie prezreté) bobule. Časový interval medzi zberom a skladovaním by mal byť minimálny, inak čerešne pustia šťavu a stanú sa nevhodnými na mrazenie.
2. Opláchnite bobule. Musia sa naliať do cedníka a umiestniť pod studenú tečúcu vodu. Ak je teplota vysoká, bobule čoskoro pustia šťavu. Čerešne dôkladne umyte, aby na nich nezostali žiadne stopy.
3. Suroviny vysušte. Ovocie položte v rovnomernej vrstve na uterák. Bude absorbovať prebytočnú vlhkosť. Počkajte, kým bobule úplne nevyschnú.
4. Pripravte nádobu. Na mrazenie sú vhodné hrubé vrecká na zips, poháre s vrchnákom a plastové nádoby. Nemôžete použiť bežné plastové vrecká, pretože sa ľahko roztrhnú a prepúšťajú cudzie pachy. A vedľa bobúľ v mrazničke bude s najväčšou pravdepodobnosťou mäso, ryby a iné produkty.

Ako zmraziť čerešne s kôstkami?

Čerešne s kôstkami majú estetickejší vzhľad ako vykôstkované. Zachováva takmer všetku šťavu a maximum vitamínov, takže sa lepšie hodí na použitie ako nezávislý dezert. Ponúkame vám dva recepty na mrazenie bobúľ.

Klasický recept

Pred hlavnou prípravou je potrebné čisté a sušené čerešne zmraziť:

1. Vezmite dosku na krájanie alebo široký tanier a prikryte ho potravinovou fóliou.
2. Ovocie poukladáme na vrch tak, aby sa navzájom nedotýkali.
3. Vložte do mrazničky na 2-3 hodiny.

Ak sa bobule nelepia na film, sú pripravené na ďalšiu fázu:

1. Opatrne zabaľte čerešne do vrecúšok, jednu vrstvu po druhej.
2. Uvoľnite vzduch a upevnite (pevne zviažte).

Ovocie je vhodné zmraziť s očakávaním, že budete konzumovať porciu naraz. Do vrecka stačí umiestniť 200 - 300 g, maximálne 500 g. Výrobok sa napokon nedá znova zmraziť, pretože v tomto prípade stráca svoje prospešné vlastnosti.

Ak používate plastovú nádobu, posypte čerešne počas balenia malým množstvom cukru alebo práškového cukru. Tým sa zabráni zlepeniu bobúľ, ale obsah kalórií v produkte sa zvýši.

V kockách

Tento nezvyčajný recept na mrazenie príde vhod pre milovníkov koktailov. Dostanete porciované kocky ľadu s celými čerešňami vo vnútri. Takéto ovocie vyzerá veľmi esteticky.

Pripravte si štvorcové misky na ľad a dôkladne ich opláchnite. Vložte čerešne dovnútra. Do každej formy nalejte studenú prevarenú vodu. Vrch zabaľte do potravinovej fólie a vložte ovocie do mrazničky.

Ako zmraziť vykôstkované čerešne?

Hlavnou výhodou odkôstkovaných čerešní je, že sa dajú pohodlne použiť na varenie. Pred zmrazením sa však s ovocím budete musieť dlhšie pohrávať.

Na odstránenie semien použite špeciálny stroj. Predáva sa v hardvérových a internetových obchodoch a stojí asi 300 - 600 rubľov. Ak si nemôžete kúpiť stroj, vezmite si jednoduchý špendlík.

Pozrime sa na recepty na mrazenie ovocia bez semien.

Jednoduchý recept

Musíte postupovať podľa rovnakých krokov, aké sú opísané v klasickom recepte na mrazenie čerešní s kôstkami. Len konajte rýchlo. Hneď ako semienka vyberiete, dajte plody zamraziť do chladničky, aby nepustili šťavu.

Vo vlastnej šťave

Tento recept zahŕňa zmrazenie bobúľ v plastovej nádobe:

1. Najprv si pripravte sladkú plnku. Vezmite 0,5 kg vykôstkovaných čerešní a 250 g cukru, rozšľahajte v mixéri do hladka.
2. Ovocie vložte do plastovej nádoby, pričom na vrchu ponechajte 2-3 cm.
3. Nalejte čerešňovú zmes a vložte do mrazničky.

V cukrovom sirupe

Na prípravu sirupu budete potrebovať 1 liter vody a 1,5 kg cukru. Zmes varte na prudkom ohni, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.

Vložte čerešne do plastovej nádoby. Naplňte ich sirupom do 2/3 výšky. Nechajte 2-3 hodiny v pokoji, aby boli plody dôkladne namočené. Potom ho vložte do mrazničky.

Brúsené

Toto je recept na hotovú lahodnú náplň do pečiva, palaciniek a halušiek.Vezmite bobule a cukor v pomere 3/1 a vložte do mixéra. Šľaháme 2-3 minúty. Zmes zabaľte do pohárov alebo plastových nádob a zmrazte.

Ako dlho možno mrazené čerešne skladovať?

Optimálna teplota skladovania je mínus 16–20 stupňov. Za takýchto podmienok je možné produkt spotrebovať do 6-10 mesiacov.

Ak ste do ovocia pridali cukor, trvanlivosť sa predlžuje na 12–16 mesiacov.

Nikdy nejedzte čerešne s kôstkou po expirácii. Tie obsahujú amygdalín, ktorý sa pri dlhodobom skladovaní rozkladá a uvoľňuje toxickú látku – kyselinu kyanovodíkovú.

Zmraziť čerešne v mrazničke teda nie je vôbec ťažké. Ak vezmeme do úvahy prípravné kroky, môžete to dokončiť za 1 hodinu alebo ešte rýchlejšie. Ak chcete získať čo najzdravší produkt, nepridávajte do ovocia cukor. V zime vytiahnete bobule z chladničky, čo nielen zlepší chuť vašich obľúbených jedál, ale aj nasýti telo vitamínmi.