5 trikov na bezpečné uchovanie: ako sa vyhnúť obareniu rúk a vyliatiu prvej vriacej vody z pohára

Leto je obdobím zberu. Napriek pracovnej vyťaženosti sa snažím čo najviac pripraviť na zimu. Aby som neskolaboval od únavy a nepopálil sa vriacou vodou z nedbanlivosti, uchyľujem sa k trikom. Na kompóty nasypem čerstvé bobule do pohára a zalejem ich vriacou vodou 5 minút. Potom scedím cez pokrievku s otvormi.

5 trikov na bezpečné a rýchle zaváranie

Popáliť sa pri zaváraní zeleniny a ovocia je otázkou niekoľkých sekúnd. Stačí nádobu chytiť raz bez toho, aby ste si na ňu nasadili chňapku, alebo ju zabudli zabaliť do uteráka. Bez pozornosti to v tejto veci nejde. Veľmi dôležitá je aj správna taktika. Zdieľam triky, ktoré mi pomáhajú rýchlo a bezpečne uzavrieť konzervy:

1. Veko s otvormi na vypustenie vriacej vody. Jedným z najnebezpečnejších momentov pri konzervovaní je vylievanie vriacej vody z pohára. Zvykol som ho zabaliť do utierky a pomocou lyžice alebo malého cedníka pomaly scediť tekutinu. Bol zázrak, že som si nepopálil ruky, hoci bolo veľmi horúco. Ďalšia vec je vypustenie vriacej vody z pohára cez veko s otvormi. Voda hladko vyteká a ovocie neopadáva. Nádobu stačí držať pevnejšie.
2. Držiak na plechovky. V poslednej dobe to stáčam do pohárov do 2 litrov. Oveľa pohodlnejšie a ľahšie sa drží pri ich prevracaní pri nalievaní vriacou vodou. Ak je nádoba veľmi horúca, môžete hrdlo upnúť kľúčom a jednoducho otočiť.Existujú aj špeciálne držiaky a kliešte:

3. Kastról s výlevkou. Zohrievam vriacu vodu vo veľkom hrnci a nalievam ju do pohárov s týmto hrncom: Je to ľahké a pohodlné. Voda sa nikdy nevyleje. Ešte nikdy som si neoparil ruky.
4. Nôž s hrubou čepeľou. Pred naliatím vriaceho džemu alebo len vriacej vody do pohára ho položím na čepeľ noža tak, aby sa dno nedotýkalo stola. Na ovocie (zeleninu) nalejem vriacu vodu presne do stredu. Tým sa eliminuje možnosť, že sklo v dôsledku teplotných zmien praskne.
5. Veselá nálada. Vždy, keď som sa pripravoval, keď som bol veľmi unavený alebo mal zlú náladu, stalo sa niečo zlé. Buď sa vám plechovka vyšmykne z rúk, alebo sa stane niečo iné. Teraz ho zatváram pre radosť, kúsok po kúsku a keď mám na to silu a čas. Ak už jedlo mizne, urobím džem, zamrazím, uhorky a paradajky v sude osolím. Vždy budú existovať možnosti!

Krásne a rýchle kompóty na zimu

Prvý kompót som stočila do téglika v 12 rokoch – naučila ma to moja stará mama. Odvtedy som jej recept nikdy nezmenila. Len som trochu zlepšil techniku. To je to, čo robím:

1. Bobule (nakrájané ovocie) zalejem studenou vodou na 1-2 hodiny. Je to potrebné, aby vzduch unikol a konzervy nevybuchli.
2. Do veľkého 5-litrového hrnca som dala zovrieť vodu.
3. Viečka a poháre sterilizujem. Robím to v mikrovlnke. Používam hlavne skrutkovacie plechovky, 1,5 litra. Naplním ich filtrovanou vodou na prst a zapnem mikrovlnku na 800 W na 5 minút.
4. Poháre naplním do polovice bobuľami.
5. Zalejem vriacou vodou a nechám 5 minút postáť.
6. Teraz pozor! Na pohár s bobuľami som nasadil starý skrutkovací uzáver s otvormi.
7. Nalejem vriacu vodu späť do panvice (pre každý prípad som ju dal do umývadla) a na 5 litrov vody som pridal 2,5-5 šálok cukru.Do višní dávam čo najviac cukru, do čerešní a jahôd – čo najmenej.
8. Sirup uvarím a nalejem do pohárov. Varí sa veľmi rýchlo, pretože voda je ešte horúca. Varím 3 minúty.
9. Bobule naplním do pohárov sirupom a pevne ich zakrútim. Kompót je pripravený na zimu!

Nerátajúc čas namáčania bobúľ strávim 30-40 minút rolovaním 4,5 litra kompótu. V dvoch prístupoch získate 9 litrov v šiestich 1,5 litrových nádobách.

P.S. Ovocie a poháre s viečkami, samozrejme, musia byť čisté a celé!

Chrumkavé uhorky a šťavnaté paradajky

Rovnakú metódu používam na konzervovanie uhoriek a paradajok. Ale namiesto cukrového sirupu zo scedenej vody uvarím soľanku.

1. Na 1 liter vody beriem 1 polievkovú lyžičku. lyžica hrubej stolovej soli a 2,5 lyžice. lyžice cukru.
2. Do 1,5-litrovej nádoby som dal strúčiky cesnaku, dáždniky kôpru, listy ríbezlí a čerešní, chren.
3. Zeleninu pevne uložíme a na 5 minút zalejeme vriacou vodou.
4. Nalejem späť do panvice a uvarím soľanku.
5. Nalejem do pohárov.
6. Na koniec pridávam ocot (2 polievkové lyžice na pohár).

Zeleninu zalievam vriacou vodou len raz! Viem, že veľa ľudí to robí 2-3 krát. Ale potom uhorky nie sú také chrumkavé a paradajky nie sú šťavnaté.

Kde môžem získať veko s otvormi?

Predtým, ako som prešiel na twist-off dózy a viečka (so širokým hrdlom), som úspešne používal viečka s otvormi a výlevkou z obchodu. Predávajú sa takmer vo všetkých železiarňach. Stáli len centy - niečo ako 10 rubľov. Problém je však v tom, že nie sú vhodné do pohárov so širokým hrdlom. A veľmi často sa stratia. Keďže som nenašiel po ruke špeciálne veko, vzal som si obyčajné nylonové veko a pomocou horúceho klinca som urobil otvory.

Na zaváracie poháre vyrobil Twist-Off vrchnák na vypúšťanie vriacej vody zo starého veka s čiastočne pretrhnutým závitom. Pomocou brúsky môžete urobiť otvory.Ale môj manžel bol v práci a ja som používala obyčajný kuchynský nôž s hrubou čepeľou. Po pár minútach som urobil 3 diery. Môžete urobiť viac, ak máte trpezlivosť. Hlavná vec je, že cez veko pokojne preteká voda a bobule neprechádzajú.

Milujem, keď je špajza plná. Pustite sa do toho a je tam dosť miesta: aromatické kompóty, lečo, adžika, tekvicový kaviár, šťavnaté paradajky, chrumkavé uhorky. A čo je najdôležitejšie, všetko je domáce, vyrobené vlastnými rukami, s láskou. Kolegovia v práci sú neustále prekvapení a zaváranie považujú za drinu. Poviem to - ak k veci pristupujete múdro a používate triky, všetko sa vyrieši rýchlo a bez excesov, ako je obarenie vriacou vodou.