Ako opatrne vybrať koláč z formy: tajomstvo gazdinky

Aj ten najchutnejší a najaromatickejší koláč sa môže po vybratí z formy rozpadnúť. Aby vám táto nepríjemnosť nepokazila váš čajový večierok, neponáhľajte sa, vyberajte si nádoby vyrobené z moderných nepriľnavých materiálov a používajte tajné techniky. Tieto rady pomôžu gazdinke rýchlo a bez poškodenia vybrať piškótu zo silikónovej alebo sklenenej formy.

Prečo sa cesto lepí?

Existuje niekoľko dôvodov pre problém prilepenia pečiva:

• cesto je príliš riedke;
• konzistencia nie je dostatočne viskózna;
• koláč sa nestihol upiecť;
• steny boli spálené;
• nesprávna teplota rúry;
• forma nebola naolejovaná ani vystlaná.

Preto je dôležité dodržiavať recept. Úpravou druhov a množstiev výrobkov, času pečenia a teploty môžete ľahko zažiť nepríjemné prekvapenie.

Ako pracovať so silikónovými formami

Silikónové formy sú uznávané ako najvhodnejšie na pečenie. Elastické steny sa dajú ľahko natiahnuť vypáčením okrajov torty drevenou špachtľou. Materiál tiež nevyžaduje neustále mazanie olejom.

Prevracanie koláča a udieranie stierkou o dno nie je najlepšie riešenie. Horná časť sa s najväčšou pravdepodobnosťou odlepí, ale spodná zostane. Ak chcete vytriasť horúci koláč, spustite spodnú časť panvice na niekoľko sekúnd do misky so studenou vodou - teplotný rozdiel pomôže dezertu „odskočiť“.

Najlepšou možnosťou je však počkať 15-20 minút, kým koláč mierne vychladne. Takto sa cesto neusadí a nebudete riskovať, že sa príliš pripálite.Najprv sa uistite, že sa spodok dobre odlepuje, potom koláč otočte na tanier a jemne poklepte na boky, pohybujte sa zdola.

Rady z magazínu purity-sk.htgetrid.com
Ak sa koláč stále rozpadá, zvážte hustú náplň, ktorá dokáže cesto „zlepiť“: kondenzované mlieko, rozpustená čokoláda, puding, džem alebo zaváraniny.

Aby sa košíčky rýchlo vybrali z foriem, použite papierové polotovary. Vďaka nim je tiež pohodlné vychutnať si pečivo mimo domova.

Ak sú okraje koláča veľmi pripálené, opatrne ich odrežte ostrým nožom. To isté urobte so spodnou časťou. Ak nie je možné zachovať celistvosť koláča, nakrájajte ho priamo vo forme na štvorce a vyberte ich jeden po druhom.

Pečivo vyberáme zo sklenených a kovových foriem

Pred nalievaním cesta musia byť sklenené a kovové nádoby namazané olejom: rastlinným alebo maslom. Nezabudnite natrieť spodok aj boky. Dodatočnou ochranou je vrstva strúhanky, krupice alebo múky. Pre chrumkavú spodnú kôrku charlotte použite kryštálový cukor.

Poradenstvo
Alternatívou masla je pergamen na pečenie.

Obľúbenou technikou využívajúcou teplo je buď vložiť misku s cestom do misky s horúcou vodou, alebo ju krátko zabaliť do vlhkej utierky. Vplyvom teploty sa kov jednodielnej formy mierne roztiahne a koláč sa bude oveľa ľahšie dostávať von.

Skúste koláč odobrať postupným nakláňaním formy o 45 stupňov. Takto upečené skončia na plechu ihneď dnom nadol. Uchopte okraje formy a zľahka ňou potraste, pričom si pomáhajte špachtľou alebo lyžicou.

Rozdelené formuláre

Gazdinky používajú pružinové formy na zostavenie tvarohových koláčov, mousse dezertov a iných sladkostí bez pečenia. Umožňujú vám dať všetkým vrstvám koláča jasnú štruktúru.Nádobu uchovávame v chladničke, aby piesková vrstva a krém stuhli. Nespěchejte, inak sa vrstvy pri odstraňovaní bokov rozložia po miske.

Aby ste dezert správne zostavili, umiestnite pružinovú formu priamo na servírovací tanier, aby ste predišli preneseniu koláča z dosky a ohrozili jeho štruktúru.

Postupujte podľa odporúčaní v recepte, vezmite si čas, konajte opatrne a potom vaše kulinárske majstrovské dielo nebude trpieť. A v prípade prestávky vás vždy zachránia impregnácie a výplne.