Ako zmraziť paradajky na zimu: chutné prípravky v rôznych receptoch

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť paradajky na zimu: dobre sa skladujú celé aj v kúskoch, krúžkoch, vo forme pyré a dokonca aj šťavy. Zaujímavým nápadom je pripraviť polotovary z celých paradajok plnených rôznymi náplňami. Paradajky vám umožňujú experimentovať, najmä ak má farma modernú mrazničku.

Výber paradajok a jemnosti mrazenia

Akékoľvek druhy paradajok možno skladovať v ľade: červené, žlté, čerešňové atď. Nemali by ste zmrazovať iba zelené paradajky: obsahujú veľa solanínu a sú vhodné len na konzervovanie. Zrelé paradajky by mali byť neporušené, bez plesňových škvŕn alebo stôp škodcov. Prezreté paradajky sa nebudú dobre skladovať. Uprednostňujú sa mäsité odrody s hustou, nie vodnatou dužinou.

Čo variť
Z rozmrazených paradajok nie sú vždy kúsky na šalát, všetko závisí od teploty a kvality mrazničky. Ale takto môžete vždy uchovať polievku, kúsky duseného mäsa, krúžky na pizzu a mäso na francúzsky spôsob.

Trvanlivosť mrazených paradajok pri štandardnom nastavení teploty je 10-12 mesiacov, ale čím je trvanlivosť dlhšia, tým menej živín zostáva.

Výhody mrazenia:

mrazenie paradajok ušetrí váš rozpočet, pretože zimné produkty sú mnohokrát drahšie;
príprava bude oveľa zdravšia ako skleníkové paradajky, ktoré nemajú prakticky žiadnu chuť – pri správnom zmrazení zostanú v plodoch zachované všetky vitamíny, zostanú rovnako chutné a aromatické;
na skladovanie v mrazničke nemusíte používať cukor, soľ, soľanku atď.;
Ďalšou výhodou je úspora času. Paradajkové prípravky sa rýchlo rozmrazujú a používajú sa na prípravu mnohých jedál.

Nevýhodou je, že mrazená paradajka stráca svoj tvar. Najčastejšie sa v budúcnosti takýto výrobok používa na tepelne ošetrené jedlá.

Celé zmrazené

Najjednoduchší spôsob, ako zmraziť paradajky, je zmraziť ich celé. Zaberú trochu viac miesta, no príprava zaberie minimum.

Celé paradajky sa zmrazujú nasledujúcim spôsobom:

Ovocie opláchnite a dobre osušte.
Umiestnite ich po častiach do vrecúšok.
Navyše mrazenie nie je potrebné, pretože hrubá šupka zabráni zlepeniu plodov.
Vrecká pevne zaviažte a uložte.
Cherry paradajky sa ešte ľahšie uchovávajú celé. Tenkosť – odporúča sa ich mierne napichať, aby šupka nepopraskala.

Poradenstvo
Ak pestujete paradajky na vlastnom pozemku, plody zbierajte tesne pred zmrazením. Takto si zachovajú oveľa viac vitamínov.

Turbo mrazenie použite tak, aby plody nezmrzli postupne od okraja ku stredu, ale hneď a úplne. Je to šokový režim, ktorý vám umožní zachovať paradajky v ich pôvodnej podobe.

Prstene

Spôsob, respektíve forma mrazenia paradajok sa volí v závislosti od ďalších cieľov. Niektoré recepty vyžadujú použitie paradajok nakrájaných na krúžky. Ide o rôzne druhy pizze, lístkového cesta, musaky, francúzskeho mäsa.

Ako vyrobiť mraziace krúžky:

Z umytého a sušeného ovocia by sa mali odrezať najšpicatejšie časti.
Ovocie opatrne nakrájajte na krúžky hrubé asi 0,5 cm Použite ostrý nôž, aby ste nepoškodili dužinu.
Krúžky potrebujú samostatné zmrazenie, inak sa ich dužina zlepí a namiesto kruhov získate netvarovanú hmotu. Paradajky položte na rovnú misku s potravinovou fóliou a nechajte niekoľko hodín v mrazničke.
Úplne vytvrdnuté kruhy naskladajte a vložte do vrecúšok alebo nádob. Pokúste sa vytvoriť niekoľko vhodných porcií, aby sa každá zmestila do jedného jedla.

Časopis purity-sk.htgetrid.com pripomína: Označte nádoby a vrecká, aby ste identifikovali produkt, ktorý tam leží. Uveďte dátum spotreby, pomôže vám to zapamätať si použitie mrazničky včas. Nemôžete jesť potraviny po dátume spotreby, hrozí otrava jedlom.

Poradenstvo
Ošúpanie koliesok paradajok na pizzu je vecou chuti. Niekomu sa elastické časti celkom páčia, umožňujú, aby sa dužina pri pečení neroztekala.

Kúsky

Paradajky v kusoch sa zmrazujú bez šupky, pretože sa zvyčajne používajú v jedlách, kde je potrebná iba dužina. Zo surovej paradajky je veľmi ťažké odstrániť šupku, ale po obarení sa rýchlo stiahne. Ovocie nechajte pár minút vo vriacej vode, mierne ochlaďte a ošúpte škrupinu.

Teraz, keď sú paradajky olúpané, nakrájajte ich na vhodné kúsky: plátky, kocky, prúžky atď.

Plátky budú musieť byť zmrazené, rovnako ako kruhy v recepte vyššie. Potom sú pripravené ísť do porciovaných vriec a ísť na dlhodobé skladovanie.

V mrazničke uchovávajte iba dobre zviazané vrecká a uzavreté nádoby. Paradajky môžu zvlhnúť a nasýtiť cudzími pachmi, čo znamená, že budú úplne bez chuti.

Paradajkový pretlak a šťava

Zmrazený paradajkový pretlak nevyžaduje žiadne prísady. Táto metóda zachová prirodzenú chuť produktu 100%. Ďalšou výhodou je, že mrazenie vo forme pyré je vhodné pre všetky odrody, aj tie najšťavnatejšie.

Recept na paradajkový pretlak v mrazničke:

Paradajky umyte a oparte vriacou vodou, odstráňte šupku.
Ovocie trochu nakrájajte a vložte do mixéra alebo pomelte na mlynčeku na mäso.
Pre jednotnú konzistenciu, ak je to žiaduce, pretrite dužinu cez sito.
Pyré umiestňujte po častiach do nádob, pohárov alebo môžete použiť tácky na mrazenie ľadu.
Pyré skladujte v nádobách alebo mrazených blokoch. Po zamrznutí hmoty vyberte všetko z foriem a nalejte do spoločného vrecka.

Paradajková šťava sa zmrazuje rovnakým spôsobom ako pretlak, ale na jej získanie budete potrebovať odšťavovač.

Poradenstvo
Nezabudnite poháre s pyré prikryť potravinovou fóliou alebo ich vložte do vrecka.

Plnené paradajky

Pre túto metódu sú vhodné iba husté plody, pretože ich steny musia vydržať náplň. Z paradajky odrežeme vrch a dužinu vyberieme lyžicou, pričom ju necháme okolo okrajov, aby steny neboli príliš tenké.

Ako naplniť nádobu na zeleninu:

mleté mäso;
mleté mäso s ryžou varené do polovice varenia;
ryža s hubami;
zeleninová zmes s bylinkami.

Plnené paradajky by sa mali uvariť do 2-3 mesiacov.

Pravidlá rozmrazovania

Opakované mrazenie je zakázané: paradajky sa tým pokazia. Uistite sa, že v mrazničke nedochádza k zmenám teploty.

Ak chcete pridať kúsky do šalátu, nemusíte čakať, kým sa úplne nerozmrazia. To isté platí pre celé ovocie. Uchovávajte ich najskôr v chladničke a potom 15 minút zohrejte a nakrájajte.

Najčastejšie po rozmrazení nasleduje tepelná úprava – varenie, dusenie, pečenie a vyprážanie. Na tento účel nie je tvar kúskov paradajok taký dôležitý, okrem toho, že by sa mala zachovať celistvosť krúžkov paradajok. Paradajky nehádžte do vriacej vody hneď, ako ich vyberiete z komory. Nechajte ich trochu roztopiť.

Paradajkové prípravky používajte v rôznych jedlách. Celé ovocie je možné nakrájať a pridať do šalátu, z kúskov pripraviť dusené mäso, guláš alebo vložiť do polievok, omeliet a rôznych kastrólov, ako sú lasagne. Paradajkový pretlak je výborný na dochucovanie mäsových a rybacích polievok. Domáce mrazenie je niekoľkonásobne lacnejšie, pohodlnejšie a chutnejšie, ako nám ponúkajú obchody v zime.