Ako zmraziť papriku na zimu na rôzne jedlá

Paprika je možno jednou z najobľúbenejších a najfarebnejších ozdôb pre každé jedlo. Počas sezóny je ľahké kúpiť na akomkoľvek trhu alebo obchode. Ale v zime je to veľmi drahé a často sa predáva bezvládne. O nejakom benefite z toho sa už nehovorí. Ako uchovať túto krásnu a vitamínmi nabitú zeleninu? Skúsené gazdinky dávajú prednosť zmrazeniu papriky na zimu. Aby ste to dosiahli, musíte správne vybrať a ošúpať ovocie a potom použiť mrazenie.

Príprava papriky na mrazenie

Kvalita vašich jedál bude závisieť od vašej počiatočnej voľby. Dobrá paprika má husté, mäsité steny a šupku bez priehlbín alebo známok letargie, hniloby alebo choroby. Aj keď poškodenú oblasť opatrne odrežete, nezaručuje to, že vo zvyšku dužiny nebudú patogénne baktérie.

S vybranými paprikami sa musia vykonať tieto operácie:

Dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
Ostrým nožom vhodnej veľkosti opatrne odstráňte jadro a všetky biele časti ovocia: ak zostanú, dodajú paprike horkastú chuť.
Papriky znova opláchnite, aby ste odstránili zvyšné semená pod tečúcou vodou.
Nechajte uschnúť.

Poradenstvo
Magazín purity-sk.htgetrid.com upozorňuje, že prebytočná vlhkosť zabráni správnemu zamrznutiu. Aby sa papriky rýchlejšie vysušili, osušte ich papierovými utierkami: ľahko absorbujú kvapky bez toho, aby na zelenine zanechali vlákna.

Zmrazenie nakrájanej papriky

Papriky sa používajú v rôznych dusených pokrmoch, polievkach a šalátoch, takže má zmysel ich okamžite zmraziť nasekané:

slamky sa zvyčajne používajú na polievky alebo pizzu,
kocky - na šaláty a dusené mäso.

Okrem iného takto obrobok zaberie v mrazničke podstatne menej miesta. Na zmrazenie tejto svetlej zeleniny už nasekanej potrebujete:

Vopred očistenú papriku nakrájajte na polovice.
Skontrolujte, či nezostali nejaké zrná a v prípade potreby ich vyčistite.
Nakrájajte na prúžky alebo kocky podľa toho, na aké jedlo zeleninu potrebujete.
Výsledné kúsky zabaľte do mraziacich vreciek a vložte do mrazničky.
Po niekoľkých hodinách vrecúškami pretrepte, aby sa časti papriky neprilepili k sebe.

Poradenstvo
Ak to priestor vo vašej mrazničke dovoľuje, plátky najprv rozložte na rovnú plochu tak, aby sa kúsky navzájom nedotýkali, a na pár hodín na to zabudnite. Až potom zabaľte do nádob. Toto je najlepší spôsob, ako získať zmrazený objem.

Zmrazenie celých paprík

Na rozdiel od väčšiny zeleniny sa paprika dobre mrazí, či už nakrájaná alebo celá. Je to možné vďaka tomu, že je dutý a nemá jadro.

Aby príprava nezaberala veľa miesta v mrazničke, je potrebné ovocie správne pripraviť:

Pri šúpaní papriky nevyžmýkame stopku, ale odrežeme vrch, ako keby sme sňali vrchnák. Mali by ste skončiť s pekným „pohárom“ s hladkým vrchným širokým okrajom.
Ostrým vhodným nožom vyrežte jadrovník a ovocie umyte.
Opláchnite a osušte papierovou utierkou, ako je odporúčané vyššie.

Ďalej, aby ste ušetrili miesto v mrazničke, musíte papriky poukladať na seba.Aby sa zabránilo ich zmrazeniu a následnému ľahkému oddeleniu, zdroj purity-sk.htgetrid.com ponúka dva spôsoby zmrazenia.

Prvá metóda bude vyžadovať, aby ste na chvíľu ukradli miesto v mrazničke:

Papriky opatrne poukladajte na rovnú dosku alebo tácku tak, aby sa navzájom nedotýkali, aspoň nie tesne.
Všetko vložte na pár hodín do mrazničky.
Keď sa povrch papriky spevní, vyberte ich z mrazničky.
Bez straty času (aby sa paprika nezačala rozmrazovať) opatrne poukladajte zeleninu na seba ako poháre. Snažte sa nenútiť: čím pevnejšie zložíte zeleninu, tým ťažšie bude jej oddelenie.
Výsledné pyramídy vložte do vrecka a uložte ich do mrazničky.

Druhá metóda je oveľa časovo úspornejšia, ale budete potrebovať niekoľko plastových vrecúšok a nožníc:

Plastové vrecúška odrežte tak, aby sa do nich zmestil jeden korenistý pohár a nechajte malú zásobu celofánu. Vhodné sú okrúhle kúsky s priemerom okolo desať centimetrov, ale všetko závisí od veľkosti paprík.
Výslednými kúskami celofánu obalte vonkajšiu stranu paprík a vložte ich do seba.
Výsledné pyramídy po jednom ukladajte do vrecúšok, aby sa sudy počas procesu mrazenia nezlepili.
Aby ste získali požadovaný počet paprík, potiahnite okraje celofánovej vrstvy.

Mrazenie plnenej papriky

Existuje spôsob, ako ušetriť ešte viac času pri príprave plnenej papriky: zmrazte zeleninu už s náplňou. Hlavným problémom je, že ovocie prestáva byť duté. Z tohto dôvodu trvá dlhšie, kým sa zmrazí a je vyššie riziko, že papriky po rozmrazení stratia svoj tvar a chuť.

Aby sa plnená zelenina po rozmrazení neskazila, v náplni by mala byť minimálna vlhkosť.Magazín purity-sk.htgetrid.com odporúča jemne opražené alebo oblanšírované mleté mäso vložiť do sitka alebo pretlačiť cez gázu, nechať šťavu odtiecť a až potom papriku naplniť.

Poradenstvo
Skúsené gazdinky odporúčajú papričky vopred blanšírovať vo vriacej vode, aby zmäkli a nepopraskali, keď sa do nich mleté mäso zatlačí.

Ako variť s mrazenou paprikou

Nakrájanú papriku nie je potrebné rozmrazovať, ak sa kúsky budú používať v jedlách, ktoré vyžadujú tepelné spracovanie. Rozmrazené plátky sú vhodnejšie do šalátov a studených predjedál.

Pred varením sa tiež odporúča rozmraziť plnené papriky. V opačnom prípade bude trvať dlhšie, kým sa plnka uvarí/zohreje v jadre a tenké steny zeleniny sa rozmočia a stratia chuť.

Ako správne rozmraziť

Ako všetky ostatné mrazené prípravky, aj papriku musíte na niekoľko hodín presunúť do chladničky. Rozmrazovanie môžete dokončiť pri izbovej teplote. Nemá zmysel urýchľovať proces mikrovlnnými vlnami, teplou vodou alebo teplom batérií - výrobok bude ochabnutý a s najväčšou pravdepodobnosťou sa pokazí.

Paprika je určite jednou z najobľúbenejších zelenín na domácom stole, je plná šťavy, vitamínov a má osviežujúcu, príjemnú chuť. Aby ste si zeleninu vychutnali po celý rok, stačí plody počas sezóny zamraziť. Hlavná vec je dodržiavať jednoduchú technológiu.