Ako zmraziť uhorky na zimu: podrobné pokyny a užitočné tipy

Čerstvé letné uhorky zo záhradky sa nedajú porovnať s ovocím, ktoré sa v zime predáva v supermarketoch. Zachovanie letných výhod uhoriek je jednoduché: skúste ich zmraziť na zimu. Pre ich vodnatú štruktúru mnohé gazdinky neriskujú dať túto zeleninu do mrazničky a uprednostňujú tradičné zaváranie. Prezradíme vám, ako zachovať chuť, tvar a farbu zelenej dužiny.

Ktoré uhorky sa dobre skladujú: výber ovocia

Uhorky na mrazenie musia byť čerstvé a pevné. Nepoužívajte ochabnuté, prerastené, zhnité alebo popraskané ovocie. Takáto zelenina pri pôsobení chladu rýchlo zhorkne.

Ak je to možné, zistite si odrodu vybranej uhorky a jej účel. Hybridné šalátové odrody majú skôr voľnú a šťavnatú dužinu. Dobré sú čerstvé v šalátoch a predjedlách, ale polevu veľmi neznášajú.

Na mrazenie sa používajú iné odrody - morenie a univerzálne. Malo by byť veľmi husté a chrumkavé.

Vyberte stredne veľké uhorky. Malé uhorky môžeme zmraziť celé. Veľké ovocie sa zvyčajne skladuje ako plátky alebo nastrúhané a prelisované. V budúcnosti sa takéto mrazenie používa na prípravu šalátov, dusených pokrmov a zeleninových smoothies.

Buďte pripravení na to, že po rozmrazení nebude uhorka vyzerať ako čerstvý produkt.

Príprava

Je lepšie zbierať uhorky ihneď po ich vybratí z kríka. V tomto momente obsahujú najviac vitamínov.

Ovocie dôkladne opláchnite pod kohútikom, aby ste odstránili všetok prach. Niekedy sa uhorky namáčajú v teplej vode asi 30-60 minút, aby sa z nich vytiahli dusičnany. Najčastejšie sa to robí so zeleninou z obchodu.

Poradenstvo
Je lepšie odrezať oba konce uhorky: sú nielen horké, ale obsahujú aj viac dusičnanov ako iné časti dužiny.

Po umytí sa plody dobre vysušia. Utrite ich obrúskami a nechajte ich ležať na stole pri izbovej teplote.

Plody sú mrazené so šupkou aj bez nej. Ak ste odobrali mladé vzorky, ich jemná a tenká šupka neovplyvní chuť po rozmrazení.

Ako zmraziť: všetky metódy

Uhorky sa uchovávajú v mrazničke hlavne v nasekanej forme. Po rozmrazení sa celé ovocie zmení na tekutú hmotu a už sa nedá krájať ani strúhať, možno iba vložiť do misky mixéra.

V kruhoch

Ako zmraziť plátky uhorky:

1. Po umytí a vysušení ovocia odstráňte chvosty a všetko nakrájajte na rovnomerné plátky s hrúbkou 0,5 - 0,7 cm.
2. Pripravte si vrecká a nádoby na porcie. Uhorky zabaľte tak, aby sa jedno balenie použilo na jedno použitie. Nie je vhodné neustále vyberať spoločný balík a oddeľovať plátky zmrazené k sebe.
3. Akékoľvek plátky uhorky by mali byť najskôr zmrazené po jednotlivých kusoch. Keďže táto zelenina je veľmi šťavnatá, vlhkosť pomôže, aby sa plátky zlepili. Ako zmraziť uhorky: Najprv rozložte všetky plátky v rovnomernej vrstve na plech alebo misku.Povrch vopred zakryte potravinovou fóliou, aby sa naň nelepili uhorky. Teraz vložte všetko do mrazničky na 10-12 hodín. Uhorky by mali byť úplne tvrdé. Potom sa môžu naliať do bežných vriec alebo nádob.
4. Uhorky sa nikdy neskladujú otvorené, pretože absorbujú všetky cudzie pachy. Uistite sa, že je obal zapečatený.

Ako použiť plátky uhorky v budúcnosti: je to krásny doplnok k sendvičom, hamburgerom, čerstvým zeleninovým šalátom, zdobeniu príloh a mäsových jedál.

Poradenstvo
Použite ľadové plátky uhorky ako tonikum na tvár. Nechajte ich trochu rozmraziť a utrite si tvár a krk, ak vyzeráte unavene.

Kocky

Ovocie nakrájajte na malé alebo veľké kocky. Príprava sa vykonáva presne rovnakým spôsobom ako v prípade kruhov:

1. Vytraste prebytočnú vlhkosť.
2. Kocky poukladáme na plech a necháme zamraziť.
3. Po 10-12 hodinách nalejte všetko do všeobecných vreciek a pevne ich uzavrite.

Na aké jedlá použiť uhorky nakrájané na kocky: okroshka a rôzne šaláty, napríklad vinaigrette, šalát Olivier atď.

Strúhaná uhorka

Ako pripraviť strúhanú uhorku:

1. V prípade potreby odstráňte umyté a sušené ovocie z hrubej kože.
2. Dužinu nastrúhajte na hrubom alebo jemnom strúhadle, ako chcete.
3. Vytlačte hmotu pomocou gázy zloženej v niekoľkých vrstvách. Tým sa odstráni prebytočná šťava.
4. Rozdeľte do malých vrecúšok a zmrazte. Šťavu možno skladovať aj v mrazničke.

Poradenstvo
Magazín purity-sk.htgetrid.com odporúča, aby ste vždy vyskúšali kúsok uhorky, ktorú chcete zmraziť. Ak je dužina horká, potom chlad túto vlastnosť zintenzívni. Vyberte si sladké ovocie.

Strúhaná hmota je dobrá do zeleninových šalátov, používa sa do zelených polievok a dusených pokrmov.

Uhorkové pyré

Uhorka na pyré nepokazí vzhľad zeleninového šalátu, na rozdiel od kociek, ktoré dokážu zmäknúť a zmeniť sa na kašu.

Príprava pyré je veľmi jednoduchá:

1. Nakrájajte ovocie a vložte do misky mixéra.
2. Uhorku pomelieme do hladka.
3. Trochu vytlačte vlhkosť.
4. Porcie pyré vložte do malých nádob s vekom.
5. Používajte aj formy na ľad. Takéto prípravky ozdobia zeleninové smoothies.
6. Nádoby neplňte úplne, pretože vodnaté pyré sa vplyvom mrazu zväčší.

Šťava

Uhorková šťava je populárna predovšetkým v kozmeteológii. S takýmto vitamínovým prípravkom budete mať vždy osviežujúce tonikum, ktoré vašu pleť oživí a pripraví na nanesenie krému.

Ako variť:

1. Vytlačte šťavu z uhorky pomocou odšťavovača. Ak nemáte zariadenie, rozdrvte zeleninu mixérom a vytlačte ju a zabaľte ju do dvoch až štyroch vrstiev gázy.
2. Šťavu nalejte do formičiek na ľad.
3. Podnos skladujte zabalený v mraziacom vrecku, aby šťava neabsorbovala pachy.

Dátum spotreby a rozmrazovanie

Nakrájané uhorky vydržia 5-8 mesiacov pri štandardnom nastavení teploty v mrazničke, teda pri –18 °C. Ak je možné nastaviť nižšiu teplotu, použite ju, hoci to vyžaduje veľa energie.

Pri dlhom rozmrazovaní sa uhorky nevyhnutne menia na beztvaré kúsky. Nenechajte ich úplne rozmraziť, použite ich mierne zmrazené. Za týmto účelom presuňte balík na spodnú policu chladničky a nechajte asi hodinu.

Opätovné zmrazovanie uhoriek je zbytočné cvičenie. Zmeny teploty pokazia akýkoľvek produkt, najmä zeleninu bohatú na šťavu.

Zmrazovanie síce neumožňuje zachovať pôvodný tvar uhoriek, no vďaka nemu zostáva v zelenine maximum užitočných látok. Uhorky budú stále voňavé a plné vitamínov.