Ako často meniť dosky na krájanie

Dosky na krájanie sú jedným z najpotrebnejších predmetov v každej, aj tej najskromnejšej kuchyni. Postupom času sa poškriabu, upchajú čiastočkami jedla, vláknami z čistiacich obrúskov a stanú sa nebezpečnými pre zdravie členov domácnosti. Preto je potrebné meniť dosky na krájanie. Ako často? Pre špecialistov a kuchárov - aspoň raz ročne. Vyžadujú to sanitárne a hygienické normy. Gazdinky, ktoré pravidelne varia, by mali dodržiavať približne rovnaké termíny.

Počet dosiek

Raz ročne stačí vymeniť dosky, ak je ich niekoľko, aspoň 3-4 kusy:

na mäso;
ryby;
chleba;
potraviny, ktoré sa konzumujú surové.

Je logické, že čím menej často sa každá jednotlivá doska používa, tým dlhšie zostáva vhodná. Ak je len jedna alebo dve dosky, rýchlo sa zanesie nečistotami a stane sa domovom pre patogénne baktérie, ktoré celkom ľahko skončia na jedle.

Doskové materiály

Je tiež dôležité zvážiť mäkkosť dosky. Čím je vyššia, tým ľahšie sa povrch poškodí a tým rýchlejšie sa zaplní časticami.

Najpopulárnejšie materiály na rezanie dosiek:

strom,
plast,
sklo.

Drevené

Drevo je najbežnejším a dalo by sa povedať klasickým materiálom na výrobu dosiek na krájanie. Ale aj tie najčastejšie kritizované za nehygienické. Tu stojí za to objasniť: všetko závisí od typu dreva. Borovica, breza a iné mäkké dosky sú najlacnejšie a rýchlo strácajú svoj vzhľad a vhodnosť na prácu.

Ak si vezmete kvalitnú dosku, napríklad z dubu alebo buku, vydrží celú životnosť.

Dôležité

Magazín purity-sk.htgetrid.com dôrazne odporúča nenamáčať drevené dosky na krájanie alebo ich len tak nechať v dreze. Drevo je porézny materiál náchylný na napučanie. Keď vyschne, nevyhnutne sa v ňom objavia mikrotrhlinky, v ktorých sa baktérie milujú usadzovať a uviaznuť.

Starostlivosť o palubu. Najlepšou možnosťou je ihneď po použití zoškrabať vrchnú vrstvu dreva nožom a následne dôkladne opláchnuť saponátom a po poliatí vriacou vodou osušiť uterákom alebo obrúskom.

Plastové

S rozvojom moderných technológií sa plastové dosky na krájanie pevne udomácnili v každodennom používaní. Sú relatívne lacné a ich výber je veľmi veľký a rozmanitý. Je lepšie vymeniť takúto dosku, akonáhle jej povrch prestane byť hladký a opotrebovaný. Našťastie je to vždy viditeľné na plastoch.

Opatrní by ste mali byť aj pri výbere lacných plastových dosiek. Pretože niektoré môžu byť spracované alebo vyrobené s toxickými chemikáliami, ktoré sú nebezpečné pre zdravie. To sa samozrejme nedá s istotou vedieť, ale môžete hrať na istotu a nekupovať tie najlacnejšie.

sklo

Najodolnejšie a najhygienickejšie dosky na krájanie sú sklenené. Aj keď sa takáto doska môže meniť oveľa menej často ako dva predchádzajúce typy, sklo má veľmi špecifické vlastnosti. Najnevhodnejšie z nich je, že sa dosť šmýka. Druhou nie veľmi príjemnou vlastnosťou je zvuk z kontaktu noža a povrchu dosky. A po tretie, nože sa rýchlejšie otupia.

Ako predĺžiť životnosť

Ako dezinfikovať dosky, aby zostali použiteľné o niečo dlhšie:

Potrite minerálnym olejom a/alebo voskom.Hlavná vec, rada sa týka drevených dosiek. Táto metóda pomôže zabrániť absorpcii pachov do povrchu a zabrániť jeho vysychaniu. Je dôležité mať na pamäti, že musíte použiť minerálny olej a v žiadnom prípade rastlinný alebo technický olej. Vazelína je na tieto účely ako stvorená.
Ošetrite dezinfekčnými prostriedkami. Ak chcete predĺžiť životnosť dosky na krájanie, mali by ste ju pravidelne dezinfikovať.

Dezinfekcia sa vykonáva pomocou špeciálnych zlúčenín:

slabý roztok chlóru;
peroxid vodíka;
chlórhexidín.

Ak chémia nie je žiaduca, použite dostupné domáce opravné prostriedky:

citrón;
octová kyselina;
sóda;
soľ.

Kvalitné, tvrdé dosky, za predpokladu, že sú v kuchyni aspoň tri, je ideálne vymeniť raz ročne. Ak sa doska na krájanie používa zriedka, môže bez problémov slúžiť dva roky alebo aj dlhšie. V každom prípade ho musíte po každom použití umyť prípravkom, najskôr špongiou, potom kefkou a pravidelne dezinfikovať. Potom bude riad vždy vyzerať dobre a zostane bezpečný pre zdravie.