Ovsené vločky: čo to je?

Ovsené vločky sú múka pripravovaná špeciálnou technológiou z dusených a jemne opražených zŕn. V Rusi sa tento výrobok vyrábal nielen z ovsa, ale aj z jačmeňa. A na Ukrajine, Bielorusku, Švédsku, Estónsku a Lotyšsku sa na to používala aj zmes pšenice, raže, jačmeňa a hrachu.

Ako sa vyrábajú ovsené vločky a ako sa líšia od bežnej múky

Za starých čias sa ovsená kaša pripravovala zo zŕn, ktoré sa vopred namočili a sušili cez noc v predhriatej rúre. Potom sa ovos ošúpal a rozdrvil v mažiari, kým nevznikla drobivá hmota. Práve v súvislosti so spôsobom prípravy dostal tento druh múky svoje pomenovanie (ovsená kaša - libra, tlačenka).

V súčasnosti sa ovsené vločky vyrábajú v priemyselnom meradle. Aj keď výrobný proces prešiel zmenami, stále si zachováva tradičné štádiá. Dnes sa ovsené vločky pripravujú takto:

1. Ovos sa očistí od zvyškov a nečistôt a umyje sa v studenej vode.
2. Namáčajú sa niekoľko hodín a potom sa posielajú do špeciálnych kotlov s miešadlom, kde sa suroviny nejaký čas dusia pri teplote 110 ° C.
3. Zrno sa suší v sušičkách, trochu sa vypráža a ochladí a potom sa filmy odstránia a rozdrvia.
4. Hotový výrobok sa preoseje a cudzie nečistoty sa odstránia. Výsledkom je homogénna, aromatická a „nadýchaná“ hmota krémovo béžovej farby.

Vďaka tomu, že sú v ovsených vločkách zachované všetky obilné frakcie (na rozdiel od štandardnej múky, ktorá sa pripravuje zo surovín vylúpaných zo škrupín), je výživnejšia a zdravšia.Obsahuje lecitín, množstvo vitamínov a mikroelementov, aminokyseliny a antioxidanty.

Čo obsahuje 100 gramov ovsených vločiek: obsah kalórií, BJU a chemické zloženie

Energetická hodnota 100 g ovsených vločiek je 363 Kcal, pomer bielkovín, tukov a sacharidov je 12,5/6/64,9 g, resp. Približne 65% produktu tvoria komplexné sacharidy: škrob, glukóza, laktóza, galaktóza, maltóza, fruktóza a sacharóza.

Ovsené vločky sú tiež bohaté na rastlinné bielkoviny a nasledujúce užitočné prvky:

• železo;
• draslík;
• kobalt;
• kremík;
• horčík;
• mangán;
• meď;
• molybdén;
• fosfor;
• zinok;
• biotín;
• kyselina nikotínová;
• pyridoxín;
• tiamín;
• tokoferol.

Zloženie navyše obsahuje nasýtené/nenasýtené mastné kyseliny a látky, ktoré pôsobia antioxidačne.

Užitočné vlastnosti ovsených vločiek

Vďaka bohatému chemickému zloženiu majú ovsené vločky komplexný pozitívny vplyv na organizmus, a to:

• normalizuje trávenie, stimuluje činnosť čriev;
• posilňuje kardiovaskulárny systém, pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi a zabraňuje tvorbe plakov;
• zlepšuje vstrebávanie bielkovín a sacharidov;
• stimuluje procesy regenerácie tkanív;
• podporuje funkčnosť endokrinného systému a normalizuje metabolizmus;
• podieľa sa na tvorbe kolagénu, zlepšuje stav pokožky, nechtov a vlasov;
• neutralizuje toxíny, soli ťažkých kovov;
• posilňuje imunitný systém;
• zabraňuje ochoreniam pečene, má choleretický účinok a stimuluje odtok „prebytočnej“ tekutiny z tela;
• normalizuje činnosť mozgu, má pozitívny vplyv na pamäť a koncentráciu;
• reguluje rovnováhu vody, elektrolytov a kyselín v bunkách;
• obohacuje telo o látky potrebné pre normálny vývoj kostí a spojivových tkanív, zubov a svalov;
• obnovuje normálnu činnosť mazových žliaz;
• má priaznivý vplyv na nervový systém, znižuje úroveň podráždenosti a úzkosti, zvyšuje odolnosť voči stresu;
• má protizápalový účinok, znižuje riziko vzniku novotvarov a nádorov;
• pomáha predchádzať patológiám plodu u tehotných žien a zvyšuje laktáciu počas dojčenia.

Navyše, konzumácia ovsených vločiek vám pomôže vyhnúť sa prejedaniu. Jedná sa o sýty produkt, bohatý na komplexné sacharidy, ktoré sa dlho trávia a zachovávajú pocit sýtosti. Z tohto dôvodu sú jedlá na báze ovsenej múky často zaradené do programov na chudnutie.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Ovsené vločky sú 100% prírodný produkt a jedinou kontraindikáciou ich použitia je individuálna intolerancia. To však neznamená, že ho môžete používať bez obmedzení. Niektoré látky obsiahnuté v ovse môžu narúšať vstrebávanie vápnika. A tiež nezabudnite, že ovsené vločky sú pomerne vysokokalorický produkt a ak sa zneužíva, môže to viesť k nadmernému prírastku hmotnosti.

Aby ste sa vyhli nepríjemným následkom, mali by ste dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• konzumujte ovsené vločky len v malých porciách, aby celkový denný príjem nepresiahol 200 g;
• znížiť množstvo sacharidových potravín v strave, pretože výrobok obsahuje „dlhotrvajúce“, pomaly stráviteľné sacharidy v dostatočnom množstve;
• jesť jedlá s ovsenými vločkami nie viac ako trikrát týždenne.

Treba dodržiavať aj pitný režim, inak môže konzumácia ovsených vločiek viesť k nafukovaniu a ťažkostiam s vyprázdňovaním.

Čo sa pripravuje z ovsených vločiek

Jedným z najznámejších jedál z ovsených vločiek, ktoré sa na Rusi pripravujú od nepamäti, je kulaga. Ovsené vločky sa zmiešali s vodou v určitých pomeroch a výsledná pochúťka pripomínala modernú instantnú kašu. Zvyčajne ich kŕmili kulagou medzi obedom a večerou.

V dnešnej dobe, tak ako za starých čias, sa z ovsených vločiek pripravuje výdatná kaša – dochucuje sa maslom, medom, džemom, orechmi, sušeným ovocím atď. Ovsené vločky gazdinky pridávajú aj do cesta na palacinky, palacinky, koláčiky a lokše a dávajú ich do želé a polievok. Zástupcovia turkických národov pripravujú dezert zo zmesi ovsených vločiek a vody, zvíjajú zmes do guľôčok a podávajú ich s medom a mletou čerešňou.

Produkt našiel uplatnenie aj v potravinárskom priemysle. Ovsené vločky sa pridávajú do mletého mäsa pri výrobe údenín a mäsových polotovarov, pridávajú sa do instantného želé a instantných kaší.

Kde sa ešte používajú ovsené vločky?

Produkt má veľa užitočných vlastností a má priaznivý vplyv na množstvo orgánov a systémov, vďaka čomu sa aktívne používa v ľudovej medicíne. Kaše, želé a odvar z ovsených vločiek sa konzumujú pri nasledujúcich typoch chorôb:

• poruchy v gastrointestinálnom trakte;
• ochorenia pečene a obličiek;
• metabolické poruchy;
• obezita;
• tuberkulóza a problémy s dýchacím systémom;
• dermatologické ochorenia;
• chronické zápalové procesy;
• anémia;
• onkológia;
• nervové poruchy, stres a depresia.

Ovsené vločky pomáhajú nielen zmierniť stav pacienta, ale aj zabrániť rozvoju týchto porúch. Tesne pred začatím kurzu prevencie alebo liečby by ste sa mali poradiť so svojím lekárom. Samoliečba a nekontrolované používanie produktu môže viesť k výsledkom, ktoré sú presne opačné ako očakávania.

Okrem obnovy zdravia pomáhajú ovsené vločky zlepšiť vzhľad a dlhodobo zachovať mladosť a krásu. Mnoho kozmetických spoločností vyrába masky a peelingy založené na tomto produkte. Produkty pomáhajú nasýtiť pokožku prospešnými látkami a majú omladzujúci, regeneračný, protizápalový a antioxidačný účinok. Pomáhajú tiež normalizovať hladinu mastnej pleti a vyrovnávajú jej tón.

Existujú aj ľudové recepty na krásu založené na ovsených vločkách:

• maska ​​vyrobená z ovsenej múky a nesolenej paradajkovej šťavy pomôže odstrániť nadmernú suchosť a odlupovanie pokožky;
• zmes ovsených vločiek a kyslej smotany je vhodná pre ľudí s mastnou a problémovou pokožkou - takáto maska ​​​​odstráni akné a zápaly a odstráni „mastný“ lesk;
• denné trenie pokožky produktom vyrobeným z ovsených vločiek a kyslého mlieka (alebo kapustového nálevu) pomôže zosvetliť pehy a starecké škvrny;
• zmes ovsenej múky a teplej vody s pridaním niekoľkých kvapiek vitamínu A pomôže udržať pružnosť pokožky (masku si musíte nechať 15-20 minút).

Ovsené vločky sa používajú aj na posilnenie vlasov – zriedia sa vodou na hustú kašu a nanášajú po celej dĺžke 20 – 30 minút a potom sa umyjú ako obvykle.

Ako si vybrať kvalitné ovsené vločky v obchode a správne skladovať produkt

Aby ste si kúpili kvalitný produkt, ktorý môže poskytnúť liečebný alebo kozmetický účinok, pri nákupe ovsených vločiek by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

• Dobré ovsené vločky majú ľahkú krémovú farbu a drobivú konzistenciu. Ak hmota stmavla alebo sa sformovala do hrudiek, naznačuje to jej nízku kvalitu, porušenie výrobnej technológie alebo pravidiel skladovania.
• Múka by mala byť bez cudzích nečistôt, stôp hmyzu, zvyškov atď.
• Ovsené vločky by mali mať príjemnú jemnú vôňu charakteristickú pre cereálne výrobky. Cudzie pachy sú neprijateľné.
• Múka, ktorá spĺňa normy kvality, nechrumká, ale „topí sa“ v ústach a chutí ako vločky Herkules.

Musíte tiež starostlivo skontrolovať obal - musí byť neporušený, s uvedením dátumu vydania, dátumu spotreby, informácií o výrobcovi, názvu a čísla dokumentu, v súlade s ktorým bol výrobok vyrobený (GOST, TU).

Je lepšie skladovať ovsené vločky nie v pôvodnom obale, ale v sklenenej nádobe, keramickej nádobe alebo tesne uzavretej nádobe. Zásoby by sa mali skladovať na suchom mieste s dobrým vetraním, chránené pred priamym slnečným žiarením. Pri správnom skladovaní môže výrobok zostať použiteľný jeden a pol až dva roky.