Ako pripraviť šťavel v pohároch na zimu - miestne recepty z celej krajiny

Existujú rôzne spôsoby, ako zrolovať šťavel na zimu do pohárov. Správnou konzerváciou sa zachová jemná kyslá chuť a maximálne množstvo vitamínov. Prípravky sú vhodné do šalátov, prvých chodov, rôznych omáčok a príloh.

Príprava

Sorrel je nízkokalorický produkt, bohatý na vlákninu, organické kyseliny a vitamíny. Toto je prvá jarná zelená, ktorá robí ľahkú a chutnú polievku. Keďže tráva v zime nerastie, skúsené gazdinky ju v lete zbierajú do pohárov a používajú v chladnom období.

Ak chcete zachovať zeleninu, postupujte podľa týchto jednoduchých pravidiel:

• používajte iba mladé jasne zelené listy - majú optimálnu úroveň kyslosti a veľa vitamínov;
• stočené a zjedené výhonky vyhoďte. Umyte triedený produkt, vložte ho do hlbokej misky a naplňte ju vodou na pol hodiny, aby ste úplne odstránili nečistoty;
• Vysušte šťavel na froté uteráku a nakrájajte ho akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Pred zaskrutkovaním poháre dôkladne umyte mydlom a sterilizujte. Kovové viečka na 5 minút zalejte vriacou vodou.

Na konzervovanie šťavelu je najlepšie vziať 0,5 litrovú nádobu a obsah ihneď po otvorení použiť.

Recepty na varenie

Šťavel môžete na zimu uzavrieť do pohárov bez väčšej námahy. Kyselina v listoch je dobrá konzervačná látka, takže sa nebojte použiť recepty bez sterilizácie zeleniny. Tento prípravok skladujte v pivnici a pokúste sa ho spotrebovať do 3-6 mesiacov. Ak potrebujete produkt uchovať na dlhú dobu, bude potrebné tepelné spracovanie.

Bez soli

Na prípravu potrebujete čerstvú šťavu a čistú vodu:

1. Zeleninu umyte a jemne nakrájajte.
2. Vložte ho do pohárov a zhutnite.
3. Prevarte vodu, vlejte suroviny a rýchlo zrolujte.
4. Nádobu umiestnite vekom nadol a zabaľte ju do teplej prikrývky.
5. Po 2-3 dňoch spustite nádoby do suterénu.

So soľou

Na pollitrovú nádobu stačí 1 dezertná lyžica soli:

1. Čerstvé bylinky nakrájame na prúžky a dáme do misky.
2. Vezmite pohár, do vnútra nasypte 2-3 cm hrubú vrstvu šťaveľu a posypte soľou.
3. Opakujte manipuláciu, kým nie je nádoba plná.
4. Najprv prevarte vodu. Nalejte do pohárov a zrolujte.

Vo vlastnej šťave

Na prípravu receptu nepotrebujete cukor, soľ ani korenie. Jedinou potrebnou ingredienciou je mladý, šťavnatý šťavel. Môžete zachovať rezané a celé listy, najmä ak sú malé.

1. Zeleninu umyte a osušte.
2. Pevne vložte do pohára a zatlačte nadol lyžičkou.
3. Vložte nádobu do panvice s vriacou vodou.
4. Z tepla listy pustia šťavu a scvrknú sa.
5. Niekoľkokrát pridajte čerstvé bylinky.
6. Keď šťava naplní celú nádobu, priskrutkujte ju železným viečkom.

Umiestnite zapečatený šťavel do chladničky alebo ho vložte do suterénu.

Morenie

Ak si chcete pripraviť lahodný šťavel na boršč, nakladajte ho do pohárov.

1. Zeleninu umyte, nakrájajte a vložte do veľkého hrnca.
2. Pridajte soľ v množstve 100 g na 1 kg šťavela a dôkladne premiešajte rukami.
3. Nechajte 2-3 hodiny. Počas tejto doby sa hmota nasýti soľou a pustí šťavu.
4. Preneste ho do sterilnej nádoby, zhutnite lyžicou a zatvorte nylonovým viečkom.

Solený šťavel umiestnite na chladné a tmavé miesto.

Niektoré ženy v domácnosti nalejú na vrch 2-3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej Toto opatrenie umožňuje dlhšie skladovanie morenia.

Na zlepšenie chuti môžete do rezov pridať petržlenovú vňať a kôpor.

Pred použitím produkt opláchnite vodou. Pomocou prípravku pokrm najskôr ochutnajte a potom dosoľte.

S octom

Na nakladanie šťavela pripravte potrebné ingrediencie. Na 1 liter vody budete potrebovať 100 g stolového octu a 1 polievkovú lyžičku. l. hrubá kuchynská soľ.

1. Umyte a naplňte šťavu vodou.
2. Kým namáča, poháre sterilizujte.
3. Zeleň nakrájajte na stredné vrstvy a naplňte nádobu čo najtesnejšie.
4. Na marinádu nalejte do panvice liter vody a priveďte do varu.
5. Pridajte ocot, soľ a dôkladne premiešajte.
6. Odstráňte zo sporáka, nalejte do pohárov a uzavrite železnými viečkami.

Nádobu naplníme marinádou až po hrdlo. V tomto prípade nezostane vo vnútri žiadny vzduch a šťavel bude dobre uskladnený. Tento spôsob konzervovania plne zachováva chuť a vzhľad zelene.

Bez soli a korenia

Recept je ideálny na stočenie pohárov so šťavelom do šalátov, boršču a polievok.

1. Nalejte vodu do hrnca a položte na oheň.
2. Kým sa varí, opláchnite a nakrájajte zeleninu.
3. Vložte ho do špeciálnej blanšírovacej sieťky alebo cedníka a ponorte do vriacej vody.
4. Varte 3 minúty, vyberte a ponorte do ľadovej vody, aby ste zastavili varenie. Procedúra zlepšuje chuť a zachováva žiarivo zelenú farbu zvinutých listov.

Blanšírovaný šťavel vložte do pohárov a sterilizujte 20 minút.Vyhrnúť. Poháre izolujte prikrývkou. Keď vychladnú, uložte ich do špajze.

Varený šťavel

Nádobu najskôr sterilizujte a šťaveľ naplňte tekutinou, aby ste z listov odstránili všetok prach. Zelené výhonky nakrájajte, vložte do hrnca s vodou a priveďte do varu. Produkt by sa mal dusiť na miernom ohni, kým mierne nestmavne. Zvyčajne to trvá 4-5 minút. Pomocou dierovanej lyžice preložíme listy do pohárov, zalejeme vriacou vodou a uzavrieme kovovými viečkami.

Pri príprave boršču z vareného šťavela pridajte listy do panvice niekoľko minút pred vypnutím misky.

Pyré

Na zimu zrolované šťaveľové pyré je vhodné na prípravu omáčok, príloh a dochucovanie polievok:

1. Pretrieďte, umyte listy šťaveľu a vložte na 3 minúty do vriacej vody.
2. Odstráňte, mierne vychladnite a pomelte cez sito alebo rozdrvte na mlynčeku na mäso.
3. Vložte pyré do smaltovanej misky a položte na mierny oheň. Miešajte bez zastavenia na sekundu, inak sa hmota pripáli a stratí chuť.
4. Keď sa pyré zohreje na 80 stupňov, nalejeme ho do pollitrových pohárov a sterilizujeme 40 minút.
5. Zakryte kovovými viečkami a uložte na chladnom a tmavom mieste.

Rozmanité

Šťavel si môžete pripraviť na budúce použitie s ďalšími prísadami. Táto roláda je skutočnou vitamínovou bombou, v zime nepostrádateľná.

Na výrobu pollitrovej nádoby budete potrebovať:

• 400 g šťavela;
• 75 g zelenej cibule;
• 5 g kôpru a petržlenu;
• 10 g soli;
• voda.

Proces konzervovania:

1. Zeleninu roztrieďte, umyte a nasekajte.
2. Vložte do hrnca a naplňte vodou tak, aby úplne pokrývala suroviny.
3. Priveďte do varu a varte 10 minút.
4. Horúci prípravok vložte do pohárov a sterilizujte 20 minút.

Konzervovaný šťavel s cibuľou a petržlenovou vňaťou dobre vydrží v špajzi aj rok.

Borščový set

Ak chcete pripraviť chutné a zdravé prvé jedlá v zime, použite tento recept:

1. Vezmite mladé stonky žihľavy, umyte a nakrájajte na kúsky.
2. Rovnakým spôsobom pripravíme šťavel.
3. Zmiešajte ingrediencie v smaltovanej panvici v pomere 1: 2, pridajte vodu a varte 5 minút.
4. Horúce vložte do sklenenej nádoby, sterilizujte 20 minút a zrolujte.

Skrútené dózy s bylinkami sú spoľahlivým pomocníkom každej gazdinky. S ich pomocou môžete výrazne rozšíriť zimné menu, dodať telu vitamíny a zlepšiť chuť jedál.